Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

terça-feira, 24 de abril de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Cozinha Alentejana
Este fim de semana fez-se por terras do Alentejo, terras onde tenho as raízes mais profundas. Por lá vivi grande parte das minhas histórias de infância e adolescência. Por lá tive alguns amores e "desamores". Por lá vivi momentos que me marcaram para a vida, que fazem de mim o que sou hoje. Conheço de longe os sabores e os cheiros, os queijos, os enchidos, o pão e as ervas aromáticas tão usadas com aromas que não há igual e que espreitam nos canteiros de todas as casas.
Da cozinha saíram as migas com carne, o pão, o queijo e as azeitonas e claro está, tudo acompanhado pelo belo vinho. 





quinta-feira, 19 de abril de 2012

Licor de Café

Há algum tempo que pensava fazer um licor. Aqui está o resultado da primeira experiência, está ainda em fase de maturação mas o sabor já está muito bom. Meus amores assim que possível vamos provar e provar e provar. Este vai ser o presente de alguém.

 

Ingredientes
1 chávena de grão de café
1 kg de açúcar
1 litro de aguardente
1/2 litro de água


Preparação
Colocar os grãos de café e a aguardente dentro de um frasco de boca larga a macerar durante 8 dias. Mexer todos os dias.
Ao fim dos 8 dias coar o liquido com um pano e reservar.
Entretanto preparar a calda de açúcar e água. Colocar num tacho a água e o açúcar, deixar ferver alguns minutos até o açúcar estar bem diluído. Deixar arrefecer e de seguida misturar (aguardente/café e calda de açúcar) e mexer muito bem. 
Colocar no frasco definitivo que pretende guardar o licor e deixar 30 dias a envelhecer antes de consumir. Quanto mais tempo estiver a envelhecer melhor ficará.


quarta-feira, 18 de abril de 2012

Cozinha Dele

O meu homem quando está sozinho e precisa cozinhar para si só, opta sempre pelo seu prato de eleição. Desta vez resolveu enfeitar o dito e fotografá-lo para eu colocar no blog. 
Digo-lhe eu: - Mas vou colocar um prato com camadas de arroz branco, ovo mexido e atum???
Ok! Está bem, o que não se faz por amor?!

terça-feira, 17 de abril de 2012

Creme de Camarão

Quando cozo camarão não dispenso aproveitar a água da cozedura para fazer um creme. Este creme fica muito saboroso e aveludado mas acima de tudo é bem fácil.


Ingredientes
Água da cozedura de camarão
Farinha (1 colher de sopa por cada 250 ml de liquido) 
Cubo de caldo de peixe
Margarina 

Preparação
Depois de coar a água da cozedura do camarão levar a lume brando e acrescentar a farinha, um pouco de margarina (1 colher de chá mal cheia por cada 250 ml de liquido) e um pouco de cubo de caldo de peixe, deixar ferver sem nunca deixar de mexer. Coar novamente o conteúdo com um passador. Saborear bem quentinho.


sábado, 14 de abril de 2012

Legumes com Cuscuz

Como já se consegue perceber sou uma apreciadora dos costumes orientais, da cultura, da cozinha, da filosofia de vida, podemos dizer que uma apaixonada pelo oriente.
Adoro experimentar sabores diferentes, por vezes sigo receitas originais mas muitas vezes crio os meus próprios  pratos com um toque exótico. Para quem gosta de "vegetariano" (não é totalmente vegetariano), este é um prato fácil e agradável.




Ingredientes
Legumes variados - neste caso tem: cenoura; couve-flor; couregete; cogumelos e cebola
Bacon
Azeite
Cuscuz
Cubo de caldo de carne
Hortelã
Açafrão
Cravinho da Índia
Pimenta
Sal

Preparação dos Legumes
Picar a cebola e deixar alourar no azeite, de seguida juntar o bacon em pedaços pequenos, mexer e deixar cozinhar por 3 ou 4 minutos. Cortar em rodelas finas e pedaços pequenos todos os legumes e acrescentar ao preparado anterior, juntar ainda um pouco de açafrão e pimenta (sal facultativo por causa do bacon), envolver bem, tapar e deixar cozinhar até os legumes ficarem tenros.

Preparação do Cuscuz
Colocar uma porção de cuscuz num prato ou travessa. Colocar por cima várias folhas de hortelã fresca e alguns cravinhos, reservar. Colocar um recipiente com água ao lume, adicionar à água um pouco de açafrão, alguns cravinhos e cubo de caldo de carne e deixar ferver. Cobrir o cuscuz com a água a ferver de formar a ficar tudo coberto e ainda com algum excesso de água, cobrir com papel de alumínio e deixar repousar por aproximadamente 5 minutos. Colocar nos pratos os dois preparados e desfrute.


quarta-feira, 11 de abril de 2012

Folhado de Alheira

Para quem gosta de alheira, este é um prato muito saboroso e fácil de fazer. O Sr. cá de casa é louco por elas e foi com ele que aprendi a gostar das ditas. No entanto aprecio bem mais as "verdadeiras" de Mirandela e cozinhadas ao natural. Desta vez aventurei-me num folhado. Não saiu nada mal, mas cuidado este é um prato para comer com moderação tendo em conta as calorias e colesterol.



Ingredientes
Massa folhada congelada
Alheira
Cogumelos
Cebola
Azeite


Preparação
Juntar a cebola e o azeite numa frigideira e deixar alourar, adicionar a alheira (sem pele) e os cogumelos. Misturar bem e deixar cozinhar por 3 ou 4 minutos, reservar.
Estender a massa folhada, colocar o recheio sobre a massa e fechar. Levar ao forno até ficar dourada.



quinta-feira, 5 de abril de 2012

Batido de Morango e Chocolate

É ótimo quando temos tempo e disposição para  mimar a pessoa que somos. Nada melhor que um belo pequeno almoço para começar bem o dia e nos fazer sentir nas nuvens. Dois dos melhores sabores do mundo numa combinação perfeita.


Ingredientes
Leite
Chocolate em pó
Iogurte liquido de morango
Morangos

Preparação
Dentro de um copo misturador juntar uma chávena de leite e uma colher de chá de chocolate em pó, adicionar uma chávena de iogurte liquido de morango e alguns morangos, de seguida bater tudo e está pronto.


quarta-feira, 4 de abril de 2012

Esparguete com Bacon e Cogumelos

Esta é uma receita da minha irmã, não sei se original ou não, só sei que é muito boa, fácil e rápida. A mana é uma boa cozinheira, quando se dedica à coisa. E sabe fazer uns belos bolos, um dia apresento aqui um.
Ingredientes
Bacon em cubos pequenos
Cogumelos laminados
Cebola picada
Polpa de Tomate
Vinho branco
Oregãos
Azeite
Sal

Preparação
Fazer um refogado com a cebola e o azeite, deixar cozinhar até a cebola estar tenra. De seguida juntar o  bacon e deixar cozinhar alguns minutos (mexer com alguma frequência), acrescentar os cogumelos, a polpa de tomate (diluída no vinho) e os oregãos, deixar cozinhar mais uns minutos.
À parte preparar uma esparguete em água, um pouco de sal e um pouco de azeite deixar cozinhar a gosto.
Por fim misturar a esparguete com o preparado. E pronto. Fácil, rápido e delicioso.



segunda-feira, 2 de abril de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Cozinha Indiana
Este fim de semana saboreamos a deliciosa comida Indiana. Cheia de cores e sabores intensos e suaves, as fragrâncias a jasmim, rosas frescas, sândalo e coco são divinas. Tudo isto acompanhado do belo arroz aromatizado e do indispensável chá.