Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Sangria de Vinho Tinto

Como o prometido é devido, aqui fica a sangria que acompanhou a pizza de ontem. É uma sangria muito simples, sim... porque existem outras receitas mais e menos complicadas.

Ingredientes
Vinho tinto
Gasosa
Limão
Laranja
Maçã (a que preferir)
Açúcar
Canela em pau
Gelo

Preparação
Cortar a maçã, com casca, em pequenos cubos e colocar num jarro, juntar rodelas de laranja e de limão. Acrescentar um pouco de açúcar, um pau de canela e o vinho tinto, mexer bem e deixar repousar algumas horas no frigorífico.
Na hora de servir adicionar a gasosa e o gelo.
- as quantidades desta receita são determinadas a gosto, conforme preferir mais ou menos forte, mais ou menos doce.



terça-feira, 29 de maio de 2012

Pizza de Mozarela e Rúcula

A cozinha Italiana é também uma das minhas perdições, das pizzas às massas a passar pelo tiramissu, não há nada que me escape. Esta pizza é totalmente caseira. Pela primeira vez fiz a massa com a receita da mana e ficou ótima, fofinha e saborosa. Foi devorada na companhia de uma bela sangria, que apresentarei aqui depois.
Ingredientes (2 pessoas - que não comam muitoooo)
Massa:
Farinha
Iogurte natural
Sal

Cobertura:
Cebola
Polpa de tomate
Oregãos
Azeite
Queijo ralado (o preferido)
Queijo mozarela
Rúcula

Preparação 
Massa: Numa tigela colocar um iogurte natural batido e dez colheres de sopa de farinha peneirada e uma pitada de sal, envolver bem. Trabalhar a massa com as mãos e ir acrescentando farinha conforme necessário até a massa ficar firme. 
Untar um tabuleiro, forma ou outro recipiente e colocar a massa por cima, dando-lhe a forma com as mãos.

Refogar a cebola no azeite e acrescentar a polpa de tomate, uma pitada de sal e por fim os oregãos, cobrir a massa com o preparado. Por cima colocar queijo ralado a gosto. Cortar o queijo mozzarella em rodelas e cobrir toda a pizza. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos a 160º. Depois de retirar do forno acrescentar folhas de rúcula fresca.



sexta-feira, 25 de maio de 2012

Caldeirada de Peixe

Esta receita de caldeirada de peixe aprendi com o meu pai que é o melhor a fazê-la. Este prato pode ser feito com vários peixes, consoante a preferência, só com bacalhau ou mesmo com lulas. Neste caso tem pescada, raia (o meu peixe favorito) e algumas delicias do mar.
Ingredientes
Peixe variado à escolha
Batatas
Pimento verde e vermelho
Cebola
Polpa de tomate
Louro
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação
Usar um tacho largo e cobrir o fundo com azeite. Colocar uma camada generosa de cebola em rodelas, depois colocar outra camada de batatas em meia lua e cobrir com algumas tirinhas dos dois tipos de pimento, temperar de sal e pimenta. Colocar por cima o peixe, outra camada de batata e outra de cebola e por fim mais umas tirinhas dos dois pimentos. Diluir um pouco de poupa de tomate em água e cobrir o preparado com o liquido, colocar a folha de louro. Por fim regar com azeite. Deixar cozinhar, tapado, em lume brando até as batatas estarem tenras.


quinta-feira, 24 de maio de 2012

Biscoitos Recheados

 Quando se tem uns biscoitos sem graça que já estão a ficar duros, o que fazer?
Nada mais fácil. Recheá-los com o melhor que pode haver.

Ingredientes
Biscoitos médios
Morangos
Açúcar
Chantilly
Topping de chocolate

Preparação
Preparar morangos em pequenos pedaços com açúcar e reservar durante algumas horas no frigorífico. Abrir os biscoitos ao meio (na horizontal) e colocar por cima uma camada de morangos, outra de chantilly e outra de topping de chocolate.



sábado, 19 de maio de 2012

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Bolo de Laranja na Caneca

Estes bolinhos (caneca) são ótimos para quando nos apetece uma guloseima e não temos nada doce em casa ou não nos apetece ter grande trabalho. Também é interessante fazê-los para sobremesa numa refeição a dois. Pode mesmo fazer-se em qualquer ocasião, são bons e pronto.
Ingredientes
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de sumo de laranja
5 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de fermento

Cobertura
Sumo de laranja
Raspa de laranja
Açúcar em pó

Preparação (Dentro de uma caneca grande)
Bater o ovo com um garfo, juntar o óleo, o açúcar e o sumo de laranja e mexer bem. Por fim juntar a farinha e o fermento peneirados.
Lavar ao microndas em potência máxima durante 3 minutos.
No fim cobrir com bastante sumo de laranja e polvilhar com açúcar em pó e raspa de laranja.


quinta-feira, 17 de maio de 2012

Massa com Vegetais

Por vezes tenho necessidade de libertar o organismo da proteína animal e fazer um prato vegetariano, sem qualquer carne ou peixe. Na verdade por mim comia assim todos os dias e deixava os bichos em paz mas infelizmente não posso. Invejo os vegetarianos...no bom sentido, claro está.

Ingredientes
Esparguete
Couregete
Cenoura
Cogumelos frescos
Tomate
Molho de tomate
Queijo ralado
Caldo de carne
Cebola
Alho
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação
Cortar a cenoura, os cogumelos e o couregete (com pele) em fatias fininhas e reservar. Refogar a cebola e o alho picado no azeite e deixar alourar. De seguida juntar ao refogado os legumes fatiados, mexer e acrescentar tomate aos cubos Sem pele), molho de tomate e o caldo de carne, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por alguns minutos até os legumes ficarem tenros.
À parte preparar a esparguete conforme indicação da embalagem. Depois de pronta juntar o preparado dos legumes e por fim acrescentar salsa picada e queijo ralado. Mexer e servir bem quente.


terça-feira, 15 de maio de 2012

Pêras com vinho do Porto e especiarias

Para aproveitar uma quantidade de pêras que me deram e que já não estavam em muito bom estado, fiz esta sobremesa, que eu não sou pessoa para desperdiçar comida. Esta sobremesa fica bastante exótica.
Ingredientes (2 pessoas)
2 Pêras
Vinho do Porto (1 cálice)
Canela em pau
Cravinho
Mel (1 colher de sopa)
Água

Preparação
Colocar num tacho as pêras descascadas em quartos. Adicionar alguns grãos de cravinho, o pau de canela, o mel, o vinho do Porto e um pouco de água (que cubra o preparado). Deixar cozer em lume brando até as pêras ficarem tenras. 
Depois colocar num recipiente de servir a mesa e levar ao frigorífico por algumas horas. 



sexta-feira, 11 de maio de 2012

Gratinado de Peixe

Este prato de peixe é do mais fácil que pode haver e para além disso é uma delicia. Até quem não sabe cozinhar o consegue fazer e sairá bem de certeza. Pode ser acompanhado por quase tudo, arroz, batata frita, batata cozida e claro o que nunca pode faltar, uma bela saladinha.
Ingredientes
Lombos de pescada
Cenoura
Cebola
Molho Bechamel (já preparado)
Sal 
Pimenta
Azeite


Preparação
Começar por descascar e ralar cenoura e de seguida cortar cebola em rodelas e reservar. Colocar os lombos de pescada num recipiente que possa ir ao forno, temperar o peixe de sal e pimenta q.b., cobrir o com a cebola e de seguida com a cenoura. Por fim regar com um fio de azeite e cobrir todo o preparado com o molho bechamel. E voilá! É delicioso!


quarta-feira, 9 de maio de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Cozinha Marroquina
Nós gostamos muito de experimentar novos sabores e assim pela primeira vez e para comemorar o nosso 7º aniversário (we still in love), fomos experimentar a cozinha Marroquina num novo Restaurante. A cozinha é boa e é muito bem servido, no entanto o que mais me agradou neste restaurante foi a decoração que nos transporta de facto para o local. Marrocos é um dos países que gostaria de visitar mas devido às circunstancias da vida certamente isso não irá acontecer, resta-me a cozinha para sentir o sabor, o cheiro e o ambientes desta terra que tanto me encanta







sábado, 5 de maio de 2012

Peixe Assado no Forno

Este peixe é um clássico (aprendi com a minha mãe) e é ótimo para quem não gosta assim tanto de peixe, o que não é o meu caso porque o prefiro à carne. Esta receita pode ser feita praticamente com todos os peixes, desde peixes inteiros como a dourada ou carapau, no entanto eu prefiro fazê-la com um peixe que não tenha espinhas, como filetes ou lombinhos. Neste caso fiz com pescada, sem espinhas.
A minha pipoquinha reclama muito com o peixe mas quando é está receita repete sempre duas vezes.
Ingredientes
Peixe à escolha
Batatas
Cebolas
Salsa
Polpa de tomate
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação
Cobrir o fundo de um pirex (ou outro recipiente que possa ir ao forno) com azeite. Colocar o peixe temperado de sal e pimenta e reservar. Cozer batatas em cubos pequenos. Depois de cozidas e escorridas juntar as batatas à volta do peixe. Cobrir os ingredientes com uma mistura de polpa de tomate, um pouco de vinho branco e um pouco de água. Por fim cobrir com cebola e salsa picadas e regar com um pouco de azeite. Levar ao forno até estar bem douradinho.


quinta-feira, 3 de maio de 2012

Choco & Coffee

Para amantes de café e de chocolate, como eu, esta é uma bebida deliciosa e fácil, fácil de fazer. Se estiver em casa num fim de semana de chuva a ver um filme esta chávena é a companhia ideal.

Ingredientes
Café
Açúcar
Água 
Leite
Chocolate em pó
Natas (magras de preferência)
Canela em pó

Preparação
Usar uma medida conforme a quantidade de bebida que se pretende fazer (chávena de café ou chávena de chá ou outra). Neste caso usei uma chávena de café.
Fazer uma chávena de café adoçada a gosto, mexer bem e colocar numa caneca ou copo grande. Na mesma medida encher de leite e adicionar o chocolate em pó (a gosto), mexer bem e colocar na caneca. Mexer tudo muito bem e aquecer. Colocar as natas e por fim a canela em pó.