Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sábado, 23 de junho de 2012

Folhado de Maça

Há dias em que apetece qualquer coisa docinha e não temos nada...nem queremos ir à rua, então que fazer?  Um folhado de maça,claro! É fácil, rápido e delicioso. Serve de lanche ou mesmo de sobremesa. Fica uma delicia com uma bolinha de gelado de baunilha a acompanhar.
Ingredientes
Massa folhada 
Maças
Açúcar
Canela em pó
Doce de maça (facultativo)
Açúcar em pó

Preparação
Começar por descascar as maças e cortá-las em gomos finos, reservar.
Cortar a massa folhada em forma de retângulo e cobrir toda a superfície com os gomos de maça, por cima colocar um pouco de açúcar e canela em pó.
Com a restante massa, cortar pequenos quadrados e colocar por cima do preparado. Em cada quadradinho  colocar um pouco de doce de maça. Levar ao forno até ficar douradinho. Por fim polvilhar com açúcar em pó.



quarta-feira, 20 de junho de 2012

Quiche de Legumes em Massa Folhada

Hoje foi um dia de deixar os bichos em paz e fazer um prato sem carne nem peixe. Servem estes dias para desintoxicar o organismo, dar um beijo à natureza e fazer o gosto ao palato, porque estas receitas são bastante saborosas. E esta quiche ficou mesmo boa!
Ingredientes (2 pessoas)
1 embalagem de massa folhada
1 cenoura grande
1 lata de cogumelos laminados
1 alho francês (parte branca)
1 ovo
1 pacote de natas
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação
Começar por ralar a cenoura e cortar o alho francês em rodelas finas, reservar. Numa frigideira colocar o azeite e o alho francês e deixar refogar por uns minutos. Adicionar a cenoura ralada e os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta. Deixar cozinhar até os legumes ficarem tenros.
Numa taça bater o ovo e acrescentar as natas e misturar bem, temperar de sal e pimenta.
Untar uma forma de fundo falso e forrar com a massa folhada. Encher com o preparado de legumes e por fim completar com a mistura de ovo e natas.
Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.



segunda-feira, 18 de junho de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana comemorou-se o Sto. António num belo "restaurante improvisado" no meio do Campo das Cebolas. A sardinha, o caracol e a sangria fizeram as delicias dos Santos 2012.

Cozinha Portuguesa - mais Portuguesa não há!



sexta-feira, 15 de junho de 2012

Gomas

Gomas Gold Fish
Só uma palavra: Deliciosas


Ingredientes
Uma saqueta de gelatina de sabor à escolha (neste caso é de laranja)
35 gr de gelatina em pó
300 gr de açúcar
200 ml de água

Preparação
Misturar todos os ingredientes de forma a diluir tudo muito bem. Levar a lume brando até ferver e deixar ferver durante 5 minutos, ir mexendo de vez em quando.
Deitar o preparado em forminhas (de bombons ou gelo) ou num tabuleiro - untado com óleo - e levar a solidificar no frigorífico por algumas horas.
Retire das forminhas, no caso de ter utilizado tabuleiro desenformar e cortar em cubos. Por fim passar por açúcar.



quarta-feira, 13 de junho de 2012

Delicia de Morango

A mana ofereceu um almocinho bem delicioso. Mas o melhor foi a sobremesa que merece aqui o meu destaque. A Delicia de Morango para alem de ser uma maravilha é super fácil de fazer e sai bem de certeza. Nota 10.


Ingredientes
Morangos (500 gr)
1 Laranja
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
Palitos la reine 


Preparação
Bater os morangos em puré e acrescentar sumo de laranja, mexer bem. Bater as natas com o açúcar até ficarem num ponto cremoso.
Numa taça de ir à mesa colocar os palitos, a polpa de morango e as natas em camadas sucessivas.
Deixar refrescar bem e servir.



terça-feira, 12 de junho de 2012

Arroz de Frango com Alheira

Esta alheira veio direta de Mirandela - é verdadeira portanto, oferecida pelos "papys" que nos trazem sempre qualquer coisita das suas viagens, uns queridos. A alheira é um produto interessante que há muito pouco tempo aprendi a gostar. Uma das nossas 7 maravilhas da gastronomia.
Este prato é muito simples e já o faço há algum tempo mas habitualmente acrescento queijo ralado e rodelas de chouriço por cima. Neste caso a diferença é a alheira que combina bastante bem.
Ingredientes
Arroz
Peito de frango
Alheira
Cebola
Salsa
Ovo
Azeite
Sal 


Preparação
Começar por cozer o frango em água abundante com  meia cebola e sal - pode juntar uns miúdos de frango e aproveitar para fazer uma canja.
Depois de cozido, desfiar o frango e reservar. Picar a cebola e a salsa e refogar em azeite até ficar douradinho, de seguida juntar o frango desfiado e deixar alourar.
À parte preparar o arroz com a água da cozedura do frango.
Num recipiente de ir ao forno colocar o arroz e a carne por camadas, pincelar com gema de ovo - acrescentar um pouco de água à gema para que seja mais fácil espalhar. Por fim cobrir com rodelas de alheira e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º.


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Cozinha Gourmet 
Este almoço teve um significado especial, cheio de amor, mas não me vou alongar quanto à história que o envolve, falarei sobre ela mais tarde. Basta o nome destes pratos para o texto se tornar extenso. Entrada 1. Codernizes braseadas com molho de escabeche. Entrada 2. Vieiras salteadas, chutney de manga, rúcula e parmesão. Prato 1. Espadarte com crosta de ervas finas, molho de bivalves e esmagada de batata. Prato 2. Magret de pato com morangos, batata dauphinoise e puré de cenoura. Sobremesa, Panna cotta com calda de laranja. Isto claro, regado com o belo vinho.

                       


                          

                         


domingo, 10 de junho de 2012

Breakfast 3

Iogurte grego (laranja/tangerina/limão) com arroz tufado, sementes de linhaça e laranja fresca

sábado, 9 de junho de 2012

Cocktail Cítrico

Cocktail com álcool / cítrico 
Este cocktail tem um sabor ligeiramente a álcool e é ligeiramente doce. Nasceu da minha paixão por criar bebidas e ainda das sobras de champanhe que acompanhou o meu bolo de aniversário.
Ingredientes
Laranja
Limão
Espumante doce
Gelo

Preparação
Juntar três partes de sumo de laranja com uma parte de sumo de limão, misturar bem. Adicionar espumante doce em quantidade igual ao sumo que já tem preparado. Por fim acrescentar bastante gelo picado.



sexta-feira, 8 de junho de 2012

Pina Colada Ice Cream

Easy, easy esta sobremesa composta pelos sabores de uma pina colada e um com o toque especial de canela. I love it!
Ingredientes
Ananás ou abacaxi
Sorvete de ananás
Coco ralado
Canela em pó

Preparação
Cortar pequenos pedaços de ananás / abacaxi e colocar numa taça individual, adicionar o sorvete de ananás e por fim cobrir com coco ralado e canela em pó.



quinta-feira, 7 de junho de 2012

O Meu Bolo de Aniversário

Disse há algum tempo atrás que um dia mostraria um dos bolinhos da mana, aqui está ele. Lindo, fofo e acima de tudo saboroso. Maninha, fofinha, linda e "saborosa" como o teu bolinho, agradeço do fundo do coração a tua oferta que serviu para comemorar o meu aniversário.

Bolo de chocolate, morangos e chantilly




quarta-feira, 6 de junho de 2012

terça-feira, 5 de junho de 2012

Sumo Morango / Laranja

Este sumo é super refrescante para os dias de calor. Uma bela alternativa aos refrigerantes e é surpreendentemente saboroso. 
Ingredientes
Morangos
Laranja
Açúcar
Água gasificada 

Preparação
Cortar os morangos em pequenos pedaços e cobrir com açúcar, mexer e deixar repousar algumas horas no frigorífico.
Depois de retirar do frigorífico, bater os morangos no liquidificador ou com varinha mágica, acrescentar sumo de laranja em quantidade igual à obtida com os morangos. Por fim adicionar água gasificada na proporção de   50/50 do preparado anterior. Acrescentar gelo.


segunda-feira, 4 de junho de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Para comemorar o Dia da Criança levei as minhas meninas a almoçar fora, ao restaurante mais famoso do mundo. E elas adoraram. Isto é só para comer de vez em quando meninas, que eu quero-vos saudáveis e elegantes.
Cozinha "Americana"



sábado, 2 de junho de 2012

Bacalhau Escondido

Há dias assim em que não me apetece escrever nada, apenas me apetece cozinhar. 
Ingredientes
Bacalhau em posta
Cebola
Ovo
Broa de milho
Azeitonas
Salsa
Azeite
Sal (se necessário)
Pimenta
Puré de batata


Preparação
Colocar o bacalhau livre de peles num pirex ou outro recipiente de ir forno e reservar. Fazer uma mistura de cebola, ovo cozido, azeitonas, salsa tudo bem picado, acrescentar ainda broa de milho esfarelada, deitar o preparado sobre o bacalhau. Temperar de sal e pimenta e regar com azeite. À parte preparar puré de batata conforme a preferência e por fim colocar o puré à volta do bacalhau. Levar ao forno a 150º cerca de 40 minutos.