Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Alho Francês à Brás

Todos comemos bacalhau á brás mas nem todos tentamos fazer o "à brás" sem bacalhau. Pois é, há inúmeras maravilhas criadas a partir da receita original e uma delas é o alho francês à brás, óptimo para quem gosta de variar e comer uns pratinhos sem carne ou peixe de vez em quando.
Ingredientes
Alho francês parte branca
Batata palha
Ovos
Azeitonas pretas
Azeite
Pimenta


Preparação
Cortar o alho francês em rodelas finas (só a parte branca a parte verde usar para sopa ou outra receita) e refogar no azeite. Quando o alho estiver bem tenro acrescentar a batata e envolver. Por fim colocar as azeitonas e os ovos já batidos, temperar com pimenta e envolver bem até os ovos ficarem bem distribuídos.

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Filetes com Molho de Camarão

Tinha um restinho de camarões que já não dava para fazer nada. Pensei, pensei e saiu esta delicia e é fácil e rápido de fazer. Aconselho a provar, vale a pena.
Ingredientes (2 filetes)
2 Filetes grandes (peixe da preferência)
6 Camarões médios
1 Cebola grande
4 colheres de sopa de leite de coco
Azeite
Sal 
Pimenta


Preparação
Temperar os filetes de sal e pimenta e reservar durante cerca de 2 horas. Cozer os camarões em água e sal. Depois de cozidos coar e reservar o liquido, descascar os camarões e cortar em pedaços pequenos, reservar.
Num recipiente fazer um refogado no azeite com a cebola picada, quando estiver translucida acrescentar os filetes e deixar cozinhar um pouco de ambos os lados. Acrescentar os camarões cortados, o leite de coco e a água da cozedura dos camarões (cerca de 150 ml). Deixar cozinhar alguns minutos até reduzir um pouco o molho.
Acompanhar com arroz branco, puré ou o que a imaginação preferir.


quarta-feira, 25 de julho de 2012

terça-feira, 24 de julho de 2012

Gratinado no Microondas

Esta é de facto uma receita muito prática, rápida e deliciosa. Quando não temos tempo ou mesmo vontade de cozinhar mas até nos apetece uma comida reconfortante esta é a opção ideal.
Ingredientes (por pessoa)
Pão alemão 
Espinafres cozidos
Rodelas de tomate
Fiambre
Queijo em fatias
Sementes de abóbora (estas tem aroma de gengibre)
Sal

Preparação
Colocar uma fatia de pão alemão num prato e montar em camadas sobre o pão: 1º espinafres cozidos em água e sal; 2º rodelas de tomate fresco; 3º fatias de fiambre; 4º fatias de queijo. Por fim cobrir com sementes de abóbora ou se preferir oregãos, estes conferem um sabor a pizza.
Levar ao microondas durante 1 minuto e 30 segundos.



segunda-feira, 23 de julho de 2012

Salada Simples e Saborosa

Estes dias quentes só podem saladinhas frescas. As saladas querem-se coloridas, nutritivas e saborosas, ajudam a manter a linha, são rápidas de preparar e sujam pouca louça.
Ingredientes
Massa fusilli
Ervilhas
Ovo cozido
Tomate Cherry
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal 
Pimenta
Oregãos


Preparação
Cozer a massa com as ervilhas, sal e um fio de azeite. Escorrer e colocar numa saladeira e deixar arrefecer.
Adicionar ovo cozido e pedaços e tomate cherry em metades.
Regar com azeite, vinagre balsâmico e polvilhar com pimenta e oregãos secos.




sexta-feira, 20 de julho de 2012

Espetada de Frango com Molho de Amendoim e Arroz de Lima

Este prato é muito agradável, feito com ingredientes simples mas que na sua combinação criam um sabor requintado.
Ingredientes (por 2 espetadas)
1 Peito de frango
Gengibre fresco
1 Laranja
1 Lima
Sal 
Pimenta
Azeite

Para o Molho
2 colheres de sopa amendoim
Azeite
Leite de coco

Para o Arroz
Arroz Basmati
Azeite
Lima
Sal


Preparação
Depois da carne espetada nos pauzinhos, temperar com sal, pimenta, gengibre ralado, sumo de laranja e sumo de lima, regar com um fio de azeite e deixar marinar por cerca de 2 horas.
Após as 2 horas colocar as espetadas no forno até estarem bem douradinhas.
Entretanto preparar o molho: numa picadora desfazer os amendoins e reservar, colocar um fio de azeite numa frigideira e adicionar os amendoins e por fim meio frasco de leite de coco, deixar engrossar ligeiramente.
O arroz é preparado de forma normal apenas acrescentando à cozedura a raspa de uma lima.


quarta-feira, 18 de julho de 2012

Caipirinha

Está tanto calor que não me apetece fazer nada, isso inclui escrever. Só me apetece beber coisas geladinhas e uma das minhas bebidas favoritas é a caipirinha.
Ingredientes
1/2 lima
2 colheres de sopa de açúcar (de cana ou amarelo) - mas adoçar a gosto
1 cálice de cachaça
Gelo para encher - de preferência picado

Preparação
Cortar a lima em quartos e colocar num copo (whisky) adicionar o açúcar e amassar com um pilão de seguida acrescentar a cachaça. Mexer, encher com gelo picado.


segunda-feira, 16 de julho de 2012

Salada de Massa, Tomate e Mozzarella

É verão e esta estação pede muitas saladinhas porque são frescas, leves e ajudam a manter a forma. Há inúmeras combinações possíveis e todas tão deliciosas. 
Ingredientes
Massa fusili
Tomate
Queijo mozzarella
Iogurte natural
Azeite
Alho
Manjericão
Vinagre balsâmico
Sal


Preparação
Cozer a massa em água com um pouco de azeite e sal, quando cozida escorrer. À parte preparar uma taça com quadrados de tomate e quadrados de mozzarella, reservar. Fazer uma mistura com o iogurte batido, alho picado, manjericão picado, azeite e sal, bater bem até obter uma mistura homogénea. 
Colocar a massa num prato, cobrir com o preparado de tomate e queijo e regar com vinagre balsâmico. Por fim cobrir com o molhe de iogurte.


domingo, 15 de julho de 2012

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana levou-nos para outros tempos, outros séculos. Passeá-mo-nos por momentos Medievais e saboreá-mos alguns petiscos da época com contornos e detalhes bem actuais.

Cozinha Medieval (ou talvez não)




sábado, 14 de julho de 2012

PECADOS (fáceis de fazer e de comer) # 2

Juntar camadas de gelado de nata, morangos triturados, morangos em pedaços, pedacinhos de chocolate e topping de chocolate.


quarta-feira, 11 de julho de 2012

Lombo de Porco com Bacon

Este prato é muito fácil e fazer, leva poucos ingredientes e é deliciosa. Uma boa opção para receber alguém em casa, acompanhada de uma boa salada e um bom vinho.
Ingredientes
Lombo de porco (em fatias ou inteiro)
Massa de pimentão
Bacon
Azeite
Batata nova (pequena)
Sal

Preparação
Colocar a carne num tabuleiro e barrar a carne com a massa de pimentão e reservar algumas horas. Cozer as batatas com pele em água com sal e deixar arrefecer, tirar a pele e reservar.
Colocar as batatas peladas à volta da carne e cobrir tudo com bacon e por fim regar tudo com um pouco de azeite. Levar ao forno a 200º durante 30 minutos ou até tudo estar dourado.


segunda-feira, 9 de julho de 2012

Bolo de Chocolate (Caneca)

De um amor incondicional nasceu este bolinho de chocolate. Eu dei a receita (que andava a prometer há tanto tempo) e a Bezinha sozinha elaborou o seu primeiro bolo sem ajuda. Agora quando te apetecer um bolo de chocolate, que tanto gostas, já não precisas de pedir a ninguém. Não te esqueças, só pode ser de vez em quando!

Ingredientes
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa açúcar
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de chocolate


Preparação
Numa taça mexer bem o ovo. Adicionar todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento, mexer bem. por fim acrescentar a farinha e o fermento peneirados e misturar tudo muito bem.
Untar a caneca com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a mistura na caneca e levar ao microondas durante 3 minutos em potência máxima.


domingo, 8 de julho de 2012

sábado, 7 de julho de 2012

Lasanha de Legumes

Já provei várias lasanhas de legumes mas não há nenhuma como esta. Dá um pouco de trabalho mas o sabor compensa tudo.
Este é o prato favorito da minha mana - que eu faço, claro está. No entanto a minha B. não o pode ver - é só legumes e há idades em que os legumes até fazem dor a vista. Um dia hás-de apreciar esta maravilha Bezinha!
Ingredientes
Massa de lasanha (pronta a ir ao forno)
Espinafres
Tomate
Alho Francês
Cenoura
Cogumelos
Cebola
Bacon
Queijo em fatias
Molho Bechamel
Azeite


Preparação
Untar um pirex (ou outro recipiente de ir ao forno) com azeite e cobrir o fundo com espinafres (pré-cozidos), tapar os espinafres com fatias de queijo e de seguida com uma camada de massa de lasanha.
Colocar de seguida a segunda camada que é feita de um refogado de alho francês, cenoura ralada e cubos de tomate. Voltar a cobrir com fatias de queijo e com massa de lasanha.
Por fim acrescentar a terceira camada que é um refogado de cebola picada, bacon picado e cogumelos laminados.
Cobrir todo o preparado com fatias de queijo e por fim o molho bechamel.
Levar ao forno a 160º durante cerca de 30 minutos ou até estar dourado.



sexta-feira, 6 de julho de 2012

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Filetes com Legumes no Forno

Esta receita é fácil, nutritiva e óptima para quem quer manter a linha. Pode ser feita com qualquer tipo de filete de peixe e também com os legumes da preferência de cada um. Outra das grandes vantagens é que não suja loiça.
Ingredientes
Filetes de solha (ou filete de outro peixe)
Couregete
Cenoura
Cogumelos frescos
Alho em pó
Sal 
Pimenta
Azeite
Papel de alumínio


Preparação
Colocar os filetes sobre o papel de alumínio - dentro de um tabuleiro - e temperar com sal e pimenta.
Cortar em tiras muito fininhas todos os legumes e colocar sobre os filetes de forma a ficar uma boa camada de legumes. Por cima temperar com um pouco de sal, pimenta e alho e pó e por fim regar com um pouco de azeite. Embrulhar o conteúdo no papel de alumínio e levar ao forno a 150º durante cerca de 30 minutos.


terça-feira, 3 de julho de 2012

Caril de Frango com Maça

Este prato pode ser feito com frango ou com gambas (sem maça), fica igualmente bom. O caril é feito à base de pó de açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho,pimenta e canela. Estes são os principais ingredientes mas há caril que pode levar até 70 sabores diferentes.
Muito usado nos países asiáticos em especial na Índia e Tailândia. É hoje um sabor que me enche o paladar.
Ingredientes
Peitos de frango
Maça
Cebola
Leite de coco
Azeite
Caril
Sal
Pimenta
Caldo de carne

Preparação
Refogar no azeite uma cebola grande picada, quando esta estiver a ficar transparente juntar os peitos de frangos cortados em cubos e temperar de sal e pimenta, deixar alourar. Acrescentar 3 colheres de chá de caril e um frasco de leite coco e por fim a maça cortada em cubos. Adicionar um pouco de caldo de carne e deixar reduzir um pouco (até a maça estar macia). Acompanhar com arroz basmati.