Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Favoritos # 18

Ontem à noite cheguei a casa com uma molha daquelas depois de uma bela peça de teatro "Os Reis da Comédia" - aconselho! Apetecia-me algo para me consolar antes de ir para a caminha e foi ai que surgiu a ideia mais doce - mini panquecas com Nutella e shots de chá bem quentinho. Dormimos que foi um regalo.
As panquecas estavam feitas (receita no inicio deste blog), claro está, só as cortei mini com um cortador pequeno e as cobri com a delicia de chocolate.

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Creme de Papaia com Limão e Mel

Hoje estou sem inspiração...apenas cozinho e deixo a receita. Muita coisa na cabeça....preciso meditar. Até amanhã.
Ingredientes (por pessoa)
1/2 papaia
1/2 iogurte natural açúcarado
1/2 limão
1 colher de sobremesa de mel

Preparação
Colocar a papaia, o iogurte, o mel e o sumo de 1/2 limão num liquidificador (ou com a varinha) e bater tudo muito bem. Colocar numa taça e cobrir com raspa de limão.
Pode ser mais adoçado se for da preferência. 



terça-feira, 27 de novembro de 2012

Caril de Camarão com Ananás

Caril do meu coração. Há já algum tempo que andava para fazer esta receita e foi hoje que o saborzinho do oriente veio até minha casa. Estava divinal!
Ingredientes (2 pessoas)
1 taça almoçadeira camarão médio sem casca
1 taça almoçadeira de ananás em pedaços
1 cebola pequena
2 dentes de alho
200 ml de leite de coco
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sobremesa de farinha
Caldo de peixe
Sal
Azeite
Coentros frescos picados


Preparação
Picar a cebola e o alho e deixar alourar em azeite, acrescentar os camarões e temperar de sal, deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Juntar o leite de coco, o caril e o ananás e mexer cuidadosamente. Por fim diluir a farinha num pouco de caldo de peixe e acrescentar ao preparado, deixar apurar para reduzir e engrossar um pouco o molho. Antes de servir polvilhar com coentros picados e acompanhar com arroz basmati.

domingo, 25 de novembro de 2012

Abacaxi com Porto e Canela

Esta conjugação de sabores é bastante agradável. Uma sobremesa fácil e rápida, óptima para quando temos visitas inesperadas.
Ingredientes
Abacaxi
Vinho do Porto (1 cálice por cada taça de sobremesa)
Canela em pau ( 1 pau por cada 2 doses)
Canela em pó


Preparação
Colocar o o vinho do Porto num recipiente (taça ou copo) e acrescentar os paus de canela, deixar repousar cerca de 1 hora.
Cortar o abacaxi em pedaços generosos e regar com o vinho do Porto, polvilhar com canela em pó.


sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Salmão com Crosta de Broa

O salmão era um peixe que só me agradava grelhado mas agora descobri esta receita que para além de ser fácil é deliciosa. O salmão é um peixe muito saudável e deve ser ingerido com alguma frequência. Neste caso acompanhei com esparregado de espinafres e batata às rodelas.
Ingredientes
Lombos de salmão
Broa de milho
Coentros
Alho
Sal
Pimenta 
Azeite


Preparação
Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e alho pisado, deixar repousar cerca de 1 hora. Numa picadora, picar a broa com os coentros, retirar e acrescentar azeite de forma a criar uma pasta. Num pirex colocar o peixe e cobrir bem com a pasta de broa, pressionar com os dedos para que fique bem agarrado ao peixe. Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até a crosta estar bem tostada.

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Gelado de Lima com Chocolate

 Aqui estou eu com as receitas frias, até geladas, em pleno outono, com frio e chuva...mas é tão bom estar no sofá a ver um filme, com uma manta quentinha e um belo geladinho na mão. Eu gosto!
Ingredientes
Iogurte grego natural açúcarado 
Lima
Chocolate em tabuleta

* proporção de meia lima por cada iogurte


Preparação
Bater o iogurte. Ralar finamente a casca da lima e acrescentar ao iogurte assim como o sumo da lima, misturar bem. Colocar em forminhas de gelado e levar ao congelador até solidificar bem.
Derreter chocolate em banho maria até ficar cremoso, deixar arrefecer ligeiramente e colocar no fundo de uma taça à escolha. Retirar os gelados das formas e passar pelo chocolate, colocar na taça. Passar o gelado no chocolate conforme vai comendo.


terça-feira, 20 de novembro de 2012

Favoritos # 17

Há dias assim...em que é preciso parar, descansar da cozinha e de cozinhar. Há aquele dia em que é preciso mandar vir a pizza até nós para recuperar forças e voltar ao trabalho.
Havaiana das minhas favorita.

domingo, 18 de novembro de 2012

Sericá

O sericá ou sericaia é uma receita originária do Alentejo. E o feito pela minha mãe é o melhor de todos...e a opinião não é só minha. Ela de facto não é a melhor cozinheira do mundo mas no sericá não há quem a bata. Este é um doce muito leve, fofo e delicioso. Embora na receita original seja acompanhado com a ameixa de Elvas, eu prefiro comê-lo polvilhado de canela em pó.
Ingredientes
250 gr de açúcar
6 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de margarina
Uma pitada de fermento em pó
Casca de meio limão
1 pau de canela

Preparação
Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, acrescentar a farinha peneirada com o fermento e misturar bem e por fim acrescentar o leite. Colocar a mistura num tacho e juntar a canela, a casca de limão e a margarina e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e colocar novamente numa taça grande, deixar arrefecer e juntar as claras em castelo, envolver tudo bem.
Colocar num prato grande ou travessa de ir ao forno e levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos, confirmar a cozedura com um palito.
Acompanhar com ameixa de Elvas ou com canela em pó.


sábado, 17 de novembro de 2012

Chá das 5

Sou fã de chás e de infusões em geral e ao natural, sem açúcar. Bebo a qualquer hora e até mesmo à refeição. Os chás são reconfortantes e trazem sempre consigo algo de terapêutico. 
Mas nem tudo é chá pois existem as infusões que são tisanas e não rigorosamente chás, uma vez que o termo chá designa única e exclusivamente a bebida preparada através da infusão de folhas, flores ou raizes da planta Camellia Sinensis (chá preto, chá verde, chá branco, por exemplo).

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Batatas de Tomatada

Há inúmeras receitas com batatas que eu adoro. Para quem gosta de comida vegetariana ou mesmo para "fugir aos animais" de vez em quando estes pratos são óptimos apenas acompanhados com uma boa salada. No entanto para os restantes são um bom acompanhamento para peixe ou carne.
Ingredientes (2 pessoas)
3 Batatas médias
1 Tomate grande
1 cebola média
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal 
Pimenta
Oregãos
Azeite


Preparação
Cortar as batatas em cubos e cozer em água com sal, reservar. Numa frigideira com azeite colocar a cebola cortada em gomos e deixar cozinhar até a cebola ficar macia, acrescentar o tomate picado e sem pele, temperar com sal. Quando o tomate estiver bem cozinhado, acrescentar a polpa de tomate e misturar bem e por fim adicionar as batatas. Depois de colocar no prato, polvilhar com pimenta e oregãos.


quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Sangria de Champanhe e Frutos Vermelhos

Esta é a bebida mais desejada das festas caseiras. Acredito que há pessoas que vão às festas só para beber esta maravilha. AMO! Era capaz de beber o jarro todo...e depois como seria?
Ingredientes
1 garrafa de espumante doce
750 ml de gasosa limonada
100 gr de frutos silvestres congelados
Açúcar e gelo a gosto



terça-feira, 13 de novembro de 2012

Crumble de Outono

Óptima sobremesa feita com ingredientes da época e um sabor muito outonal. Pode ser comida quente ou fria, conforme o gosto. O marmelo tem propriedades muito positivas para a saúde, está cheio de vitamina C e pró-vitamina A. Aproveitar enquanto é tempo.
Ingredientes (2 taças)
1 marmelo (cortado em cubos)
1 taça de uvas pretas (cortadas ao meio e sem caroços)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 saqueta de chá de lúcia lima ou folhas do mesmo chá
1 colher de sopa de mel
3 colher de sopa de flocos de aveia
fio de azeite


Preparação
Colocar o marmelo em cubos num tacho com água, acrescentar o pau de canela, o açúcar e o chá, deixar cozinhar tapado em lume brando até o marmelo estar bem tenro. Acrescentar as uvas e deixar cozinhar mais um pouco, agora sem tampa.
Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite, acrescentar os flocos de aveia e o mel, ir mexendo e deixar tostar um pouco.
Retirar os frutos do liquido e colocar em taças, cobrir com os flocos com mel e deixar arrefecer.



domingo, 11 de novembro de 2012

Parabéns a Todos!

E pronto fechou hoje a época das festas de aniversário que teve inicio no dia 29 de Outubro, Filipa - afilhada, seguida da Beatriz - sobrinha no dia 31. Novembro começa com a mana no dia 3, depois da amiga Sandra no dia 6 e a prima Neuza no dia 9, o cunhado Carlos no dia 10 e por fim a priminha Catarina que completou 5 aninhos hoje. Uffa esta é uma época difícil. 
DESEJO MUITAS FELICIDADES A TODOS OS ANIVERSARIANTES! 
Cozinha da sogra

sábado, 10 de novembro de 2012

Creme de Maçã com Iogurte e Canela

Esta sobremesa é fácil, rápida e saborosa e óptima para quem quer manter a linha, basta usar iogurte magro e pouca quantidade de bolacha. O sabor da canela e da maçã combinam como poucos outros sabores.
Ingredientes
Maças
Iogurte natural
Bolachas de canela
Canela em pó
Casca de limão


Preparação
Cozer as maçãs em água com casca de limão, triturar até obter um puré macio e reservar. 
Triturar as bolachas e reservar.
Por camadas colocar as bolachas trituradas, o iogurte e a maçã. Cobrir com mais areia de bolacha e polvilhar com canela em pó. Levar ao frigorífico por uma hora.


sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Breakfast 9

Salada de Mamão com Aveia
Ingredientes
Mamão ou papaia
Flocos de aveia
Hortelã
Limão
Gengibre
Mel
Azeite
Iogurte grego natural


Preparação
Cortar o mamão ou papaia em cubos e colocar numa taça de pequeno almoço, acrescentar flocos de aveia e se preferir alguns frutos secos. Numa tacinha juntar algumas folhas de hortelã picada, um pouco de gengibre ralado, raspa de limão e sumo, mel e um fio de azeite, cobrir o mamão e a aveia com o preparado. Acrescentar iogurte grego natural, açúcarado ou não conforme preferência.


quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Mousse de Manga

A mousse de manga é sem duvida uma das minhas sobremesas favoritas. É super fácil e rápida de preparar, tal como eu gosto. Adoro!!!
Ingredientes
450 gr de polpa de manga
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
Fatias de manga para decorar (facultativo)


Preparação
Misturar bem a polpa de manga com os outros ingredientes.
Colocar numa tigela grande ou em várias pequenas. Levar ao frigorífico no mínimo 1 hora. Decorar com fatias de manga.


quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Refresco de Chá e Laranja

Sei que estamos na época de comida e bebida bem quentinhas mas sou adepta de bebidas frias em qualquer estação do ano. Este refresco é bom para acompanhar uma refeição ou para beber a qualquer hora do dia, no entanto também se pode beber quente.
Ingredientes
Casca de laranja
Chá preto
Açúcar amarelo
Água


Preparação
Ferver a casca de uma laranja em 300 ml de água e uma colher de sobremesa de açúcar amarelo, retirar e deixar arrefecer no frigorífico. Preparar o chá preto em 100 ml de água, deixar arrefecer no frigorífico. Juntar os dois preparados apenas quando for servir.


terça-feira, 6 de novembro de 2012

Salada Russa com Maionese Caseira

A salada russa todos sabemos fazer, com mais ou menos variantes no que respeita aos ingredientes. Pessoalmente prefiro fazê-la com batata, cenoura, ervilhas, ovo cozido e atum. A maionese caseira dá-lhe um sabor peculiar e feita com ovos caseiros melhor ainda.
 Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta
150 ml de azeite ou óleo


Preparação
Colocar o ovo num copo fundo de varinha, juntar todos os ingredientes, colocando por último o azeite ou óleo (não mexer). Assentar a varinha mágica no fundo do copo e sem mexer ligar a varinha. Deixar engrossar a gosto.



domingo, 4 de novembro de 2012

Aniversário da Party Girl

Como já disse, agora é altura de aniversários e mais aniversários, só festas e nada de ir para a cozinha elaborar pratinhos. Ontem foi o da mana que completou 36 aninhos e está cada dia mais party...será que nunca se cansa? A festa foi de arromba e teve como tema "Festa Esotérica", fica o bolinho para amostra do evento.
Parabéns mana e que sejas muito feliz!


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

4 Coisas do Aniversário da Beatriz

Na festa de aniversário da minha fofinha havia um monte de coisas deliciosas, doces e salgadas. Seleccionei 4 que servem de amostra deste banquete. Mais uma vez te desejo muitos, muitos anos de vida com muita saúde e felicidade. Adoro-te!