Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Bacalhau Espiritual

Hoje deixo uma forma bem simples e saborosa de comer bacalhau. Não me vou alongar pois estou nos preparativos para esta noite de final de ano. 
Boas entradas para todos e que 2013 venha cheio de coisas deliciosas.
Ingredientes (2 pessoas)
Bacalhau (1 posta grande)
Pão de forma 
Cenoura (1 grande)
Molho bechamel para peixe
Leite
Cebola (1 média)
Alho (dentes)
Noz moscada
Pimenta
Salsa
Azeite


Preparação
Refogar a cebola e o alho picados em azeite, de seguida acrescentar a cenoura ralada e deixar cozinhar até ficar macia. Juntar o bacalhau, já cozido e livre de peles e espinhas e por fim temperar com a salsa picada, a pimenta e a noz moscada, cozinhar por mais alguns minutos, mexendo para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
Forrar o fundo de um pirex com fatias de pão de forma sem côdea, regar com leite de forma a que o pão fique bem embebido. Colocar por cima do pão o preparado de bacalhau e cobrir tudo com o molho bechamel para peixe. Levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos ou até a parte de cima estar dourada.


sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Sobremesa com Dióspiro

Não se pode considerar propriamente uma receita mas sim uma sugestão diferente para degustar uma das frutas da época fria, o dióspiro. É uma fruta que nem todos gostam mas que muitos adoram, no entanto é pouco consumido sem ser ao natural assim apeteceu-me experimentar algo novo. E desta mistura de três simples elementos nasce uma combinação fantástica.
Ingredientes
Dióspiro
Nozes picadas
Canela em pó

Preparação
Retirar a pele ao dióspiro e colocá-lo num prato de sobremesa, cobrir com nozes picadas e canela em pó.


quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Natal

Estes dias festivos foram passados entre a casa da mana e a casa da sogra, onde pude  desfrutar das  mais deliciosas e tradicionais iguarias da época...cozinhadas por todos menos por mim. Pois ao contrário de muita gente, no Natal não cozinho...só como.
Esta é a festa da família e o seu fim deixa saudades mas para reconfortar há sempre uma casa cheia de chocolates.
Chocolates de Natal

domingo, 23 de dezembro de 2012

sábado, 22 de dezembro de 2012

Favoritos # 21

Para começar bem o inverno nada melhor do que um passeio pela bela vila de Sintra, que está ainda mais bela iluminada com luzes de natal e parar para lanchar um docinho típico.
Travesseiros de Sintra

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Iogurte com Calda de Frutos Vermelhos

Isto é fácil, fácil de fazer e simplesmente delicioso.
Hoje não me apetece escrever mais nada, estou cansada. Amanhã há mais!
Ingredientes (2 pessoas)
2 iogurtes naturais (com ou sem açúcar conforme preferência) 
5 colheres de sopa de frutos vermelhos (congelados ou frescos)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água

Preparação
Colocar os frutos, o açúcar, o sumo de limão e a água num tacho e deixar cozinhar até ferver mexendo com regularidade. Depois deixar ferver por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo, ou até perceber que se formou uma calda espessa. Deixar arrefecer.
Colocar os iogurtes em taças individuais e cobrir com a calda de frutos.


quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Camarão com Molho de Café e Natas

Para quem gosta de experimentar sabores diferentes, exóticos e quentes.
Ingredientes (2 pessoas)
20 a 30 camarões médios
1 alho francês
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 lima
1 malagueta vermelha
1 colher de chá de gengibre ralado
100 ml de natas
Azeite
20 ml de café
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Cozer os camarões, descascar e reservar os camarões temperados com sal, pimenta e um pouco de sumo de lima. Levar novamente ao lume as cabeças e cascas, deixar ferver, coar e reservar. Numa frigideira refogar o alho e a cebola picados em azeite, acrescentar o alho francês em rodelas finas e deixar cozinhar até ficar tenro. Juntar os camarões descascados e regar com um pouco da água dos camarões. Deixar reduzir cerca de 5 minutos. Por fim acrescentar as natas, o gengibre, o café e a malagueta picada. misturar bem e deixar cozinhar mais alguns minutos.
Acompanhar com arroz branco.


segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Chá das 5

Esta receita é conselho de um dos médicos mais conceituados - medicinas alternativas - para prevenir e tratar a gripe. Diz o mesmo que no inverno, devíamos ter uma garrafa térmica na cabeceira da cama e beber uma chávena mesmo antes de pôr os pés no chão, especialmente os mais frágeis. Preveniria muitas gripes. Agora que tenho o homem com gripe cá em casa chegou a hora de experimentar...vamos esperar pelos resultados.
Chá Anti Gripe

Ingredientes
1/2 litro de água
3 rodelas finas de gengibre
1 tira de casca de limão
1 pau de canela
* juntar 1 colher de sobremesa de mel


Preparação
Colocar os 3 ingredientes na água e deixar levantar fervura. Apagar e deixar em infusão por 2 ou 3 minutos. Juntar uma colher de sobremesa de mel.


domingo, 16 de dezembro de 2012

Favoritos # 20

Comprar peixe directamente ao pescador...junto ao mar...mais fresco não há!
O pescador

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Breakfast 11

No meu pequeno almoço reina sempre a fruta fresca e adoro prepará-la de diferentes formas, com iogurtes, com cereais, em sumos, seja como for é sempre uma delicia. Ajuda a encarar o dia com mais vitalidade e energia. Esta receita pode também servir como sobremesa...depois de uma reconfortante sopinha.
Espetadas de Fruta Fresca com Calda de Alecrim e Mel
Ingredientes
Fruta fresca da preferência
2 colheres de sopa de mel
1 colher de café de alecrim finamente picado
*iogurte natural para acompanhar

Preparação
Preparar as espetadas (espetos pequenos) com pedaços de fruta fresca da preferência e reservar. Num tacho juntar o mel, o alecrim e 2 colheres de sopa de água, misturar bem e deixar ferver 2 ou 3 minutos.
Numa frigideira anti aderente, sem gordura, aquecer as espetadas durante uns segundos, virar para aquecer de todos os lados.
Dispor as espetadas em pratos e cobrir com a calda, acompanhar com iogurte natural.


quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Creme de Cenoura

Em dias frios como os que estamos a passar nada sabe melhor do que uma sopa quentinha e a fumegar. As sopas são um alimento muito nutritivo e saudável e há um número infindável de receitas deliciosas. O creme de cenoura é uma das minhas favoritas e pode saborear-se simples (como o da foto) mas também pode ser polvilhado de ovo cozido picado ou salpicado com um fio de natas. A imaginação dita.
Ingredientes
4 cenouras grandes
1 batata
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cubo de caldo de legumes
Sal


Preparação
Cozer os legumes em água (a cobrir os legumes). Depois de cozidos triturar os legumes muito bem com a varinha. Adicionar o azeite, o caldo de legumes e sal a gosto. Levar ao lume até levantar fervura.


segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Carne de Porco à Alentejana

Hoje vai uma receita tipicamente alentejana. Este pratinho é meu que como pouco...mas o do "home" transbordava pois ele é doido por isto. De facto estava muito bom e o molho? De lamber os beiços!
Ingredientes (2 pessoas)
250 gr de carne de porco em cubos pequenos
300 gr de ameijoas
1 cebola
2 dentes de alho
Massa de pimentão (1 colher de sopa)
2 tomates
Coentros
100 ml Vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta


Preparação
Num recipiente colocar a carne e temperar com a massa de pimentão, o louro, o vinho, o alho picado, o sal e pimenta deixar a marinar de um dia para o outro.
Numa frigideira colocar a cebola as rodelas e o tomate sem pele em cubos, deixar refogar em azeite, quando a cebola estiver translucida acrescentar as ameijoas - previamente lavadas em várias águas - quando as ameijoas tiverem aberto temperar de sal e pimenta e deixar mais 2 minutos.
Numa outra frigideira com alguma gordura (a receita original é com banha de porco mas eu opto pelo azeite) deixar fritar a carne ligeiramente e de seguida juntar ao preparado das ameijoas, acrescentar a marinada e deixar cozinhar por alguns minutos. Por fim polvilhar com coentros.
Acompanhar com batata frita ou cozida aos cubos.


sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Mousse de Morango Ligth

Uma sobremesa fácil, deliciosa e com muito poucas calorias assim como eu gosto. Para torná-la uma sobremesa dita normal e mais docinha usar gelatina normal e acrescentar 2 colheres de sopa de açúcar ao puré de morangos. Seja qual for a opção é irresistível.
Ingredientes
200 gr de morangos
2 iogurtes naturais açucarados
1 gelatina de morango ligth


Preparação
Preparar a gelatina de morango conforme indicação da embalagem e reservar para arrefecer ligeiramente. Enquanto isso, triturar os morangos até ficarem em puré. Juntar a gelatina aos morangos e misturar bem, de seguida acrescentar os iogurtes e envolver tudo muito bem. Colocar em taças individuais ou numa taça grande e levar ao frigorífico durante algumas horas até solidificar.


quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Paella de Marisco

Inspirado em "nuestros hermanos" cozinhei uma paella de marisco para variar ao arroz de marisco...- Deu-me uma certa nostalgia...comi tantas enquanto lá vivi. Pretendo voltar a Barcelona mas agora como turista e ver tudo com outros olhos...a idade também é outra.
Ingredientes (2 pessoas)
Mariscos da preferência (deve ter gambas e mexilhão com casca)
1 chavena de arroz
1/2 Pimento vermelho
1 Tomate
1 Cebola
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de açafrão
1 Limão
1 folha de louro
Azeite
Salsa para decorar
Sal e pimenta


Preparação
Cozer as gambas - e outros mariscos - em água com sal, louro e 2 dentes de alho inteiros. Depois de cozidas retirar do lume e reservar as gambas. Coar a água e reservar. Numa frigideira grande colocar a cebola e o alho picado e deixar refogar em azeite. Quando a cebola estiver translucida adicionar o tomate picado, o pimento em tirinhas, e o açafrão, mexer e acrescentar o arroz, mexer novamente e deixar fritar ligeiramente o arroz. Juntar o dobro do liquido (caldo das gambas) em relação ao arroz, temperar de sal. Quando o arroz estiver quase pronto juntar os mariscos, tapar e deixar terminar a cozedura. Por fim temperar de pimenta e regar com um pouco de sumo de limão. Decorar com gomos de limão e salsa.


terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Chá das 5

Hoje o dia leva-me o pensamento directo para este trio: Mantinha, um bom livro e um chá bem quentinho.
Chá de Inverno
Ingredientes
2 chávenas de água
4 cravinhos da Índia
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 colher de café de essencia de baunilha
1 colher de café de gengibre ralado
1 saco de chá preto
* açúcar ou adoçante se desejar


Preparação
Colocar todos os ingredientes na água, excepto o saco de chá. Colocar em lume brando durante 10 minutos. Retirar do lume e juntar o chá, deixar repousar 1 minuto, coar e desfrutar.


domingo, 2 de dezembro de 2012

Laranjada Natural

Uma laranjada natural, super fácil de fazer. Esta bebida é para os amantes do refrigerante mas que não querem perder a linha - ou a querem ganhar - ou mesmo para aqueles que são cuidadosos com a saúde (devíamos ser todos, mas enfim...).
Ingredientes
Laranjas
Água gasificada
Açúcar (facultativo)


Preparação
Fazer um sumo de laranja natural, coar a polpa com um passador de rede fina. Acrescentar açúcar  a gosto se desejar e mexer bem. Juntar uma porção de água gasificada igual à porção de sumo. Consumir de imediato. Para guardar colocar numa garrafa bem fechada.



sábado, 1 de dezembro de 2012

Açorda de Camarão

Não sou grande fã deste prato mas como o homem adora e eu tinha um pão duro para gastar - sim porque não deito nada fora...só de pensar que há tanta gente que não tem o que comer até me doí o coração - lá fiz a açorda e que modéstia à parte até estava bastante saborosa. 
Ingredientes (2 pessoas)
300 gr de camarão
150 gr de pão duro
2 dentes de alho
1 cebola média
Coentros
Sal
Pimenta
2 ovos


Preparação
Cozer os camarões em água, sal e pimenta. Descascar e reservar as cabeças. Colocar as cabeças novamente a cozer em lume brando e pressionar as cabeças com uma colher ou outro objecto durante dois ou três minutos. Coar a água com um passador de rede e colocar o pão para absorver a água, partido em pedaços pequenos.
Num recipiente de barro colocar a cebola e o alho picados finamente e refogar em azeite, acrescentar os coentros e de seguida o pão já bem empapado. Mexer e juntar os camarões, rectificar os temperos. Tirar do lume e acrescentar os ovos, mexer vigorosamente para não cozerem. Servir de seguida.