Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bifinhos Panados no Forno - "Low Sal"

A pedido de várias famílias apresento a minha primeira receita "low sal". Inspirei-me em várias dicas, daqui e dali para criar esta maravilha. Mas é claro que a maior inspiração veio do que aprendi recentemente sobre a cozinha sem sal. Este prato deve ser feito com carne bem fina e de preferência em pedaços pequenos para absorver melhor o tempero e não reclamar por sal.
*Eliminar o molho de soja para uma receita totalmente sem sal 
Ingredientes
250 gr de bifes de frango ou peru bem finhinhos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas secas
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de molho de soja
Sumo de um limão
2 colheres e meia de sopa de pão ralado
2 colheres e meia de sopa de sêmola de milho
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de caril em pó
Azeite

Preparação
Misturar numa taça o alho em pó, as ervas aromáticas, o vinagre, o sumo de limão e o molho de soja, misturar bem. Colocar os bifinhos num saco e juntar a marinada, misturar bem, fechar e deixar no frigorífico de um dia para o outro.
Num parto juntar a sêmola de milho, o pão ralado, as sementes de linhaça e o caril, misturar bem e juntar um pouco de azeite, mexendo até formar uma massa tipo areia grossa.
Tirar os bifes da marinada e passar pela mistura de "areia" de forma a ficarem bem envolvidos.
Levar ao forno até apresentarem uma cor dourada e uma textura estaladiça.


quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Batido Anti Envelhecimento

Encontrei esta receita no ciber mundo e resolvi experimentar, diz que é anti envelhecimento...pois, isso não sei porque isto de tomar só uma vez acho que não chega...ainda não tenho aspecto de 20 anos novamente. Diz que é uma fonte de vitamina A, vitamina C, bioflavonoides, ómega 3 e fibras e que ajuda a travar o processo de envelhecimento. Mas uma coisa posso garantir é mesmo muito bom.
Ingredientes
1 Banana
1/2 de Papaia
250 ml de leite de soja
1 colher de sopa de sementes de linhaça


Preparação
Bater todos os ingredientes num liquidificador.



segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Workshop - Alimentação sem Sal (dicas e truques)

Este domingo foi passado num workshop sobre alimentação mais saudável, alimentação sem sal. Aprendi algumas dicas e truques - com o Chef Fábio Bernardino - para cozinhar sem sal mas de forma a deixar os alimentos bem saborosos usando ervas e especiarias.
Esta forma de cozinhar é óptima para quem sofre de hipertensão ou outras patologias que requeiram dieta baixa ou isenta de sal.
Em breve apresentarei receitas com dicas que aprendi.
 Chef Fábio a confeccionar os pratos
 Estufado de frango com legumes e especiarias
Salmão cozido em caldo de peixe aromático



sábado, 26 de janeiro de 2013

Parabéns aos Papys

Este fim de semana comemorou-se o aniversário dos papás...fazem aniversário um 1 dia depois do outro, embora com 3 anos de diferença. 
O bolo foi obra da mãe que adora adorná-los com velas originais.
Parabéns aos dois e que permaneçam por muitos anos nas nossas vidas. E já agora, eu nas vossas.
Cozinha da mãe

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Guacamole

Ando com uma vontade de fazer comida mexicana...não sei o que isto pode querer dizer!? Uma viagem por essas bandas? Não era nada mau! Adoro as cores, os costumes, os sabores e a música. Mas penso que para já não vai dar...cheira-me que preciso de uma margarita para aliviar a ansiedade.
Ingredientes
1 abacate
1 pimento vermelho
1 tomate
1/2 lima (sumo)
1 malagueta
1 cebola média
1 dente de alho
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Cortar o abacate em pedaços e juntar o sumo de lima, transformar em puré. À parte picar o tomate, o pimento, a cebola, o alho e a malagueta, juntar ao preparado de pasta de abacate e temperar com coentros, sal e pimenta, misturar bem. Acompanhar com nachos ou tiras de milho.


quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Chá das 5

Com características excepcionais para cuidar da voz é muito utilizada pelos profissionais do espectáculo para aclarar a voz.
Esta infusão ajuda quando existem problemas de garganta como a rouquidão, a afonia e outras inflamações. 
O meu pai tem bronquite, desde que bebe uma chávena desta infusão todos os dias, melhorou e muito.
Chá de perpétuas roxas
Adicionar uma colher de sopa de flores a 1 litro de água, quando levantar fervura apagar e deixar em infusão durante 5 minutos.


terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Maçãs Recheadas

Para agradar aqueles que preferem as sobremesas menos calóricas fica aqui esta sugestão. Apetitosas e suculentas estas maçãs. Experimentem!
Ingredientes (2 pessoas)
2 maçãs
2 colheres de chá de sementes de linhaça
1 colher de chá de amido de milho
1 laranja (sumo)
1 colher de sopa de passas
1 bolacha tipo maria


Preparação
Lavar e retirar o caroço das maçãs com um descaroçador. Misturar bem o amido de milho no sumo de laranja e acrescentar as passas e a bolacha bem desfeita, misturar tudo bem e rechear os buracos das maçãs com o preparado. Polvilhar com as sementes e levar ao forno aquecido a 160º durante cerca de 30 minutos.


segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Sabor ao Fim de Semana

Neste fim de semana refastela-mo-nos com um belo fondue de chocolate numa casa de chá bem gira, uma experiência que ainda estava à espera na gaveta e que tinha sido prenda de aniversário dos meus cunhados. Obrigada mais uma vez! Soube muito bem, especialmente num dia de chuva tão desagradável foi consolo para o corpo, mente e alma.

Lanche chique



sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Yikasoba de Camarão

Não tenho tempo para escrever grande coisa mas não podia deixar de registar esta receita deliciosa que pode ser acompanhada com um chá verde. Bom fim de semana!
Ingredientes (2 pessoas)
1 taça de camarão cozido
1 taça de noodles
1 taça de brócolos
1 Cenoura
1/2 Pimento vermelho
1/2 Cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
1 Malagueta
Caldo de peixe
3 colheres de sopa de óleo
Sal

Preparação
* Esta receita deve ser cozinhada numa wok.
Num recipiente com azeite colocar a cebola e o alho picada, o pimento em pedaços pequenos, a cenoura em rodelas finas, temperar com sal e acrescentar um pouco de caldo de peixe diluído em água e deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. Depois juntar os camarões, os brócolos  a malagueta e o molho de soja e deixar cozinhar mais alguns minutos.
À parte cozer a massa conforme indicação da embalagem. Escorrer e juntar ao preparado anterior.



quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

"Tortillas" Mexicanas

Continuam os dias feios mas hoje a vontade de inovar está mais inflamada. Comida mexicana foi o que me veio à cabeça logo de manhã...força e mãos à obra. 
A receita é extensa mas na realidade é bem simples de fazer e o resultado compensa qualquer esforço. Só faltou mesmo" la margarita" para estar tudo perfeito.
"Tortillas" com Frango, Chuchu, Cogumelos e Pasta de Pera Abacate
Ingredientes (2 pessoas)
4 "Tortillas" de compra 
1/2 Chuchu

Frango: 2 Peito de frango, 1 tomate grande, 1/2 pimento vermelho, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, sal, pimenta.
Cogumelos: 4 Cogumelos frescos, sal e coentros.
Pasta de Pera Abacate: 1/2 Pera abacate, 2 colheres de sopa iogurte natural, 2 colheres de sopa de maionese, pimenta.


Preparação
Chuchu: Cozer o chuchu em fatias em água, sal e pimenta, reservar.
Cogumelos: Cortar os cogumelos em fatias finas, juntar umas pedras de sal e coentros picados e passar numa anti aderente, reservar.
Frango: Picar o tomate, o pimento, a cebola e o alho juntar azeite e colocar ao lume. De seguida juntar a carne partida em pequenos pedaços, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar lentamente. Depois de pronto reservar.
Pasta de Pera Abacate: Num copo misturador colocar o abacate em pedaços e juntar os restantes ingredientes, misturar tudo bem até obter uma pasta.

Montar: Sobre a "tortilla" colocar as fatias de chuchu, os cogumelos, a carne e por fim cobrir com a pasta, enrolar a gosto.


quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Gratinado de Massa com Salsichas

Dia feio, dia de preguiça, dia sem inspiração é sinónimo de cozinha mais que fácil mas não menos saborosa.
Ingredientes
Massa cotovelo ou outra da preferência
Salsichas
Queijo ralado
Ervas da Provença
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Cozer a massa em água, sal e um fio de azeite e depois reservar.
Num recipiente de ir ao forno colocar a massa, as salsichas em rodelas e o queijo ralado, envolver tudo muito bem e polvilhar com ervas da Provença e com pimenta. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.


segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Cocktail de Papaia e Limão

Esta é mais uma forma de fazer um sumo natural com sabor de fruta verdadeira (sem conservantes, nem corantes, com pouco ou nenhum açúcar). Uma boa forma de fugir aos sumos industrializados que por melhores que sejam não deixam de ser industrializados e é também uma boa forma de poupar.
Ingredientes (por pessoa)
1/2 papaia
1/2 limão
Água gelada
Açúcar ou adoçante


Preparação
Reduzir a papaia a sumo (na máquina de sumos). Espremer o limão e juntar os dois sumos num copo, juntar uma porção de água gelada (metade da quantidade de sumo) e adoçar a gosto.



sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

PECADOS (fáceis de fazer e de comer) # 5

Yellow Banana Split
Banana, frutas amarela, gelado baunilha, chantilly e nozes caramelizadas. 
Este é um exemplo mas a composição pode ser o que a imaginação quiser...desde que não falte a banana.


quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Esparguete Carbonara

Há inúmeras receitas e formas de fazer uma esparguete carbonara, há quem diga que a receita original é uma, há quem diga que é outra, pois eu não sei... só sei que de todas as que experimentei esta é a que tem o sabor que mais me agrada. 

Ingredientes (2 pessoas)
1/2 pacote de esparguete
4 cogumelos frescos
100 gr de fiambre magro
2 ovos
1 pacote de natas ligth
2 dentes de alho
Azeite
3 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cozer a esparguete em água, sal e um fio de azeite, escorrer e reservar.
Fatiar o alho e passar no azeite, juntar o fiambre em pedacinhos e os cogumelos laminados. Mexer e retirar do lume, acrescentar as gemas e mexer de imediato para não cozer. Acrescentar a massa, as natas e o queijo e temperar de sal e pimenta, envolver tudo muito bem e levar ao lume por breves minutos, mexendo, até ficar bem quente. Servir de imediato. 
* Polvilhar com queijo se desejar


segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Chá das 5

E visto que chegámos ao fim deste período prolongado de festas está na hora de limpar o organismo dos exageros. Este chá ajuda a desintoxicar o corpinho e em conjunto com uma alimentação equilibrada vai fazer "milagres". Reduzir a proteína animal, aumentar o consumo de vegetais e frutas, beber água e juntar uma chávena deste cházinho por dia...verá que se sente muito melhor.
* Nunca esquecer de juntar algum exercício físico à rotina.
Infusão de Salsa Desintoxicante
Ingredientes (1 caneca)
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
250 ml de água


Preparação
Deitar a água a ferver por cima da salsa picada, tapar e deixar repousar por 15 minutos, coar e está pronto a beber.


domingo, 6 de janeiro de 2013

Vinho Doce com Chá Preto

Para o Dia de Reis sugiro este vinho quente que é uma delicia. É uma boa opção para acompanhar uma fatia de bolo rei e que encerra em beleza esta época de festas.
Ingredientes
30 gr de corintos
500 ml de vinho do Porto
500 ml de água
1 cravinho
1 pau de canela
3 tiras de casca de limão
50 gr de açúcar amarelo
2 saquetas de chá preto


Preparação
Colocar todos os ingredientes numa caçarola, excepto o chá e levar ao lume. Assim que levantar fervura baixar o lume e deixar ferver por cerca de 15 minutos. Retirar do lume e introduzir as saquetas de chá e deixar em infusão durante cinco minutos. Coar e servir bem quente.



sábado, 5 de janeiro de 2013

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana o sabor foi a oriente. A cozinha chinesa é sempre de repetir, desde o primeiro dia que provei que fiquei fã. Gosto da maioria dos pratos no entanto acabo sempre por comer o mesmo - que é o meu favorito - chow mein de gambas. O que mais aprecio nestes prato é a mistura de massa cremosa com legumes crocantes. Delicia!!!

Cozinha Chinesa



sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Salada de Delicias do Mar

Quem disse que as saladas só se comem no verão? Eu gosto delas todo o ano e especialmente quando tenho pouco tempo para a cozinha. Junto uma quantidade de vários ingredientes e sai sempre uma refeição saudável e saborosa.
Ingredientes
Massa fusilli
Alface
Delicias do mar
Brócolos cozidos
Ervilhas cozidas
Ananás
Queijo flamengo
Molho cocktail (maionese e ketchup) ou outro da preferência




quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Shots de Manga e Papaia

Uma sobremesa ligth e saborosa para desenjoar dos doces destes dias de festa. 
A manga que utilizei era bastante laranja e não faz o contraste de cores que pretendia nesta sobremesa, uma mais clara serviria melhor, no entanto o sabor está lá...não é o que importa?
Boa opção para uma festa, um cocktail ou um brunch.
Óptimo para quem gosta de um saborzinho tropical...a chamar o verão que ainda vem longe.
Ingredientes
1 Manga
1 Papaia
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de rum
Morangos para enfeitar

Preparação
Desfazer a manga em puré e reservar. Desfazer a papaia em puré, acrescentar o rum e o açúcar e misturar bem. Em copos de shot colocar a manga e de seguida a papaia. Enfeitar com morangos em pequenos espetos. Levar a refrescar pelo menos 1 hora antes de servir.


terça-feira, 1 de janeiro de 2013

4 Coisas de 2012 para 2013

O fim de 2012 e inicio de 2013 foi em grande, dos amigos do coração, ao ambiente requintado e calmo, à boa música e como não podia deixar de ser ás deliciosas iguarias...foi do melhor! Um ano que começa assim só pode ser um Happy Year.
Obrigada Beta e Roger e tudo de bom para vocês.
Passagem de ano 2012-2013