Ovos Escalfados com Tomate e Ervilhas

Os ovos, na maior parte das vezes, são usados como acompanhamento ou como forma de complemento dos mais diversos pratos e raras são as vezes que servem de prato principal. No entanto, os ovos são uma fonte rica de proteína e são um alimento muito completo. E para além de serem bastante saborosos, existem inúmeras formas de serem cozinhados. 

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 ovos

2 tomates grandes em pedaços sem pele

2 chávenas de ervilhas

1/2 chávena de polpa de tomate

2 dentes de alho laminados

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Cobrir o fundo de uma frigideira anti aderente com azeite e juntar os alho, deixar aquecer e acrescentar o tomate e a polpa de tomate, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar alguns minutos até o tomate começar a ficar mole. Juntar as ervilha ao preparado - e um pouco de água se necessário - e cozinhar por mais 4 ou 5 minutos, por fim juntar os ovos cuidadosamente para não desmanchar. Tapar e cozinhar lume brando até as claras estarem bem firmes, as gemas devem ficar cremosas. Polvilhar os ovos com sal e pimenta.
Servir com batatas fritas.