Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sexta-feira, 31 de maio de 2013

Pescada com Caril

Aconselho os mais exigentes e os pouco apreciadores de peixe a experimentar esta receita. Não se vão arrepender!
Ingredientes (2 doses)
4 postas de pescada pequenas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 maçã raineta ralada
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 iogurte natural
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Alourar a pescada de ambos os lados no azeite.
À parte numa taça juntar a maçã, a cebola, o alho, o caril e o leite, mexer bem e adicionar a mistura à pescada. Acrescentar ainda a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. De seguida juntar o iogurte cuidadosamente. Depois de colocar nos pratos polvilhar com o coco ralado. Servir com arroz branco.


quarta-feira, 29 de maio de 2013

Sopa de Maçã com Roquefort

Quem gosta de Queijo Roquefort não pode deixar de experimentar esta sopa. Divina!
Vou repetir esta receita muitas e muitas vezes.
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
3 cenouras
2 maçãs raineta
Queijo roquefort
1 colher de sopa de açafrão
Cebolinho picado
Pimenta
Azeite
Sal (facultativo)


Preparação
Cobrir os legumes (cenouras, cebola e maçãs) de água e levar a cozer. Triturar com a varinha. Juntar um pouco de azeite, o açafrão e a pimenta (se entender sal), levar ao lume até levantar fervura.
Depois de distribuir pelos pratos, salpicar com o queijo esfarelado e com o cebolinho picado.



terça-feira, 28 de maio de 2013

Tarte de Chocolate com Nozes

Hoje deu-me para isto! Raramente me aventuro com doces complicados, gosto de tudo bem simples mas esta tarte de chocolate tinha um aspecto delicioso e não era assim tão difícil. Doces maravilhosos feitos com chocolate podem ser encontrados em: Receitas - Práticas e Temáticas - As Melhores Receitas com Chocolate (Presspeople)    





Ingredientes
1 embalagem de massa areada congelada
1 lata de leite condensado
4 ovos
60 gr de chocolate em pó
200 ml de natas
100 gr de miolo de noz
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Forrar uma tarteira - previamente untada e polvilhada com farinha - de fundo amovível com a massa areada. 
À parte juntar o leite condensado com os ovos, as natas e o chocolate. Misturar muito bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo. Colocar o preparado sobre a massa e por cima dispor as nozes. Levar ao forno a 200º durante aproximadamente 35 minutos. 
Retirar do forno e deixar arrefecer, depois desenformar e colocar num prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.   



segunda-feira, 27 de maio de 2013

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana passámos pela festa do cavalo - meu animal de eleição - e como é habitual neste tipo de arraial à portuguesa havia uma quantidade considerável de roulotes de comida. O cachorro foi a opção para o lanche e eu com um pouco de medo lá fui, pois já apanhei duas intoxicações alimentares neste tipo de "estabelecimentos". Arrisquei porque este espaço era bastante clean e a comida menos fast food (salsicha grelhada, pão rústico e salada) - o que decepcionou o homem que queria um cachorro típico cheio de tudo e mais alguma coisa.
Soube bem e parece que desta vez não caiu mal...já passou algum tempo e ainda estou óptima.
Comida de Roulote



quinta-feira, 23 de maio de 2013

Lombos de Pescada com Laranja e Tomate

Good! Good! No more comments!
Ingredientes (2 doses)
4 lombos de pescada
2 tomates
1 laranja (gomos vidrado)
1/2 laranja (sumo)
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Temperar os lombos de pescada com sal e pimenta e colocar num pirex previamente untada com manteiga.
Cortar a laranja em gomos e os tomates ao meio e colocar no pirex junto do peixe. Temperar o tomate com um pouco de sal e pimenta.
Regar com o sumo de laranja e cobrir com a manteiga.
Levar ao forno até o peixe e os tomates estarem assados.
Servir com puré.


quarta-feira, 22 de maio de 2013

Refresco de Lúcia-Lima com Limonada

E como o sol está de volta já apetece experimentar novos refrescos e se possível ao ar livre e em boa companhia.
Ingredientes
1 litro de água
2 colheres de sopa de ervas de chá de lúcia-lima ou 2 saquetas
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
6 limas


Preparação
Preparar a infusão de lúcia-lima com meio litro da água. Depois de introduzir as ervas na água a ferver deixar repousar até arrefecer e depois filtrar. Adicionar o açúcar.
Cortar uma das limas em rodelas finas e das restantes fazer sumo e juntar ao outro meio litro de água. De seguida juntar os dois preparados. Acrescentar as rodelas da lima e levar ao frigorífico até a hora de servir.
Colocar nos copos e juntar gelo.



terça-feira, 21 de maio de 2013

Sopa de Alface com Coentros

A alface não tem de ser apenas usada em salada pois também é óptima para fazer sopas. E já agora como tenho a horta cheia de alfaces...junta-se o útil ao agradável.
Ingredientes
200 gr de batatas
1 alface pequena
1 cebola
1 ramo de coentros
Azeite
Cubos de pão torrado

Preparação
Descascar e limpar os legumes (alface, batata, cebola e coentros), cortar em pedaços, colocar numa panela e cobrir com água. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos, passar com a varinha, acrescentar o azeite e levar novamente ao lume mais 2 ou 3 minutos. Na hora de servir juntar quadradinhos de pão torrado.


segunda-feira, 20 de maio de 2013

Açorda de Tomate com Manjericão

Esta açorda é muito simples de fazer e é uma delicia. É um óptimo acompanhamento para o peixe, seja ele assado, grelhado ou frito. Serve ainda para aproveitar restos de pão duro.
Ingredientes (2 doses)
1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes
200 gr de pão esfarelado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 ramo de manjericão picado
Azeite
Sal e pimenta

Preparação
Refogar os dentes de alho e a cebola num pouco de azeite, juntar o tomate em pedaços pequenos e deixar refogar por alguns minutos para o tomate ficar macio. Acrescentar o pão e cobrir com água a ferver. Temperar com o sal e a pimenta e o manjericão. Mexer sempre , até obter uma açorda bem homogénea e cremosa.



domingo, 19 de maio de 2013

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana optamos por um mexicano...que na verdade não soube a mexicano. 
A comida era boa mas não soube a mexicano, a bebida era boa mas não soube a mexicano, o ambiente era bom mas não era mexicano.
As margaritas? Não souberam a margaritas...nem o copo era de margarita e não soube a mexicano.
No restaurante estávamos nós e mais nós...assim ofereceram-nos música romântica - Michael Bublé...foi romântico! Mas não soube a mexicano.
Modestamente acho que a minha comida mexicana, que não é perfeita, consegue ser melhor do que a deste restaurante.
Desculpem Sras, o jantar estava muito bom mas não soube a mexicano!

Cozinha mexicana (ou mais ou menos)




sexta-feira, 17 de maio de 2013

Caldos Saboroso "Low Sal"

Hoje é o "Dia Mundial da Hipertensão" e este é um problema que afecta muitos portugueses. Sendo esta patologia causadora de inúmeras doenças - que levam muitas vezes à morte - não podia deixar passar este dia em branco sem apresentar uma sugestão mais saudável para dar sabor aos pratos, usando pouco ou mesmo nenhum sal.
Quando cozer carne (frango, vaca, etc.) e mesmo peixe aproveite para criar um caldo que mais tarde pode ser usado noutros pratos, evitando os caldos industriais que contém um alto teor de sal.

Acrescentar à água da cozedura ervas e especiarias da preferência (evitando o sal ou colocando pouca quantidade), depois de cozido (carne ou peixe) deixar arrefecer no caldo. Retirar depois de frio e coar o liquido. Colocar o liquido em cuvetes de gelo, congelar e estará pronto a utilizar sempre que necessário.
Pode ser utilizado em qualquer prato, inclusive sopas.


quinta-feira, 16 de maio de 2013

Shot de Meloa, Maçã e Laranja

Um "suco" delicioso para adoçar e alegrar o dia de hoje que está horrível - inverno outra vez!?
Ingredientes (dose)
1/4 de meloa
1/2 maçã
1 laranja
Hortelã e sementes de sésamo (facultativo)


Preparação
Juntar no liquidificador as frutas sem casca e o suma da laranja, colocar em copos e decorar com sementes de sésamo e hortelã.


quarta-feira, 15 de maio de 2013

Sopa de Couve Lombarda

E não é que o frio voltou mesmo a sério. Hoje só mesmo uma sopa quentinha para nos aquecer e reconfortar.
Ingredientes
150 gr de couve lombarda
1 cenoura
1 batata grande
1 couregete sem pele
1 cebola
1 ramo de hortelã
1 colher de chá rasa de açafrão
Azeite
Sal


Preparação
Colocar a cenoura, a batata, o couregete e a cebola numa panela e cobrir de água, levar a cozer e depois reduzir tudo a puré de forma que fique cremoso. Acrescentar a couve, o açafrão e a hortelã, mexer e levar novamente ao lume por breves minutos. Depois de colocar no prato juntar um fio de azeite.


terça-feira, 14 de maio de 2013

Salada Colorida de Maio

O tempo quente está a espreitar - mas acho que ainda vem frio e neve - e assim sendo já me está a apetecer umas saladinhas bem coloridas. Esta é mais uma sugestão que fica bem leve - para quem quer cuidar da linha e da saúde - e bem saborosa.
Ingredientes
150 gr de alfaces
1 pêra cortada em cubos
50 gr de tomate cherry cortados ao meio
50 gr de milho
1/2 abacate em cubos
Algumas amêndoas laminadas
Sumo de limão para passar a pêra e o abacate

Molho
Azeite, vinagre balsâmico, flor de sal e pimenta moída na hora


Preparação
Começar por colocar, num prato ou saladeira, as alfaces e de seguida todos os outros ingredientes, terminar com as amêndoas. Regar com o molho.


segunda-feira, 13 de maio de 2013

Chá das 5

Esta infusão é uma óptima aliada da saúde da pele - muito importante durante todo o ano mas em particular no verão por causa do sol - e é ainda um excelente antioxidante.
Chá de Rooibos

domingo, 12 de maio de 2013

Breakfast 16

Para este domingo fica a sugestão de um pequeno almoço que põe o organismo - intestino - a trabalhar.
Sorry pela má qualidade das fotos mas a minha mana raptou-me a máquina para levar para a lua de mel.

Cereais (arroz tofado simples e arroz tofado de chocolate); sementes (sementes de abóbora  sementes de linhaça, sementes de sésamo e bagas de gogi), tudo com leite.


sexta-feira, 10 de maio de 2013

Golden Fizz

Fica a sugestão para este fim de semana. Um cocktail de citrinos delicioso e refrescante...vamos ver se o tempo ajuda na vontade de o provar. Seja como for aproveitem as coisas boas da vida e sempre a saborear qualquer coisa!

Ingredientes
4 laranjas
1 lima
1 toranja
300 ml de água gasificada
1 ramo de hortelã
Gelo


Preparação
Reduzir as frutas a sumo e misturar com a água gasificada. Juntar a hortelã e o gelo.



quinta-feira, 9 de maio de 2013

Bacalhau Gratinado com Molho Bechamel

O bacalhau tem milhares de receitas e até a mesma receita tem inúmeras variantes que podem tornar o sabor do prato totalmente diferente.
Embora o bacalhau não seja um alimento português é um alimento dos portugueses. E os pratos de bacalhau são quase todos deliciosos.
É um peixe difícil de encontrar noutros países - da forma como o consumimos, seco e salgado - lembro-me de procurar quando estava em Atenas para cozinhar um prato português para os amigos de lá e nada, só encontrei mesmo o bacalhau fresco.
Ingredientes (2 pessoas)
2 postas de bacalhau
2 cenouras grandes raladas
4 batatas em cubos fritas
1 cebola fatiada em meia lua
3 dentes de alho laminados
2 folha de louro
Queijo ralado para gratinar
Pão ralado
200 ml de molho bechamel de compra ou caseiro
Azeite


Preparação
Começar por cozer o bacalhau em água com uma folha de louro. Deixar arrefecer dentro da água e depois limpar de espinhas e peles e reservar.
Refogar as cebola, os alhos e o louro no azeite e quando estiverem tenros acrescentar a cenoura ralada e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar o bacalhau lascado e as batatas já fritas, misturar tudo muito bem.
Juntar ao preparado o molho bechamel e envolver bem. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e cobrir com o queijo ralado e o pão ralado. Levar ao forno a 200º durante 25 minutos ou até dourar.


quarta-feira, 8 de maio de 2013

Favoritos # 28

Faz hoje 8 anos que passeamos juntos de mãos dadas. E sempre que podemos brindamos ao amor com um copo de chocolate cheio de ginja. Duas paixões!
Ginginha em Copo de Chocolate

terça-feira, 7 de maio de 2013

4 Coisas do Casamento da Mana

Estive alguns dias sem passar por aqui mas foi por um bom motivo...a mana casou-se. Pois é carochinha depois de tantos anos à espera lá apareceu um Ratão que quis casar contigo.
E entre preparativos e "festarolas" não houve tempo mas agora estou de volta e para começar ficam amostras do buffet (que é a parte que mais me agrada nos casamentos), aliás para mim só bastava o buffet (e umas caipirinhas, claro!). Abdico de tudo e fico com os queijos e as frutas.
E já agora "Ricardolas" estou de olho em ti!




sexta-feira, 3 de maio de 2013

Creme de Aves com Caril

Esta sopa é simplesmente divinal. Quem gosta de caril não pode deixar de experimentar. Para além de que é uma refeição completa com todos os ingredientes necessários a uma alimentação saudável.
Ingredientes (2 pessoas)
2 cenouras
Um pedaço de abóbora
1 batata grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 couregete sem pele
4 cogumelos frescos
1 perna de frango
1 ramo de coentros
2 colheres de chá de caril
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Cozer o frango com a cebola, os alhos e sal em água abundante. Retirar o frango (reservar a água da cozedura) e limpar de peles e ossos, desfiar grosseiramente e reservar.
Na água da cozedura colocar todos os legumes em pedaços pequenos, incluindo o ramo de coentros, e levar ao lume até estarem bem cozinhados. Retirar alguns pedacinhos de cenoura e cogumelos e reservar, passar com a varinha os restantes legumes até obter um creme aveludado. Acrescentar o caril e a pimenta e se necessário um pouco mais de sal.
Colocar em pratos e guarnecer com o frango e os pedaços de legumes que ficaram reservados.


quinta-feira, 2 de maio de 2013

Frozen Shake de Frutos Silvestres

E como já limpámos o organismo com o cházito do post anterior podemos cometer um pequeno pecado e deliciar-mo-nos com este frozen shake. Afinal de contas a vida é para ser vivida!
Ingredientes
2 colheres de sopa de gelado de nata e frutos silvestres
2 colheres de sopa de frutos silvestres congelados
100 ml de leite


Preparação
Misturar todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha. Colocar num copo e decorar a gosto (ex. natas, frutos silvestres).



quarta-feira, 1 de maio de 2013

Chá das 5

O chá de casca de maçã é excelente para combater a retenção de líquidos e limpar o organismo. Comer esta fruta com regularidade também ajuda.
Hoje - para quem está em casa visto que é feriado - é o dia indicado para se cuidar.
Chá de Limpeza do Organismo
Ingredientes: Casca de uma maçã para 1/2 litro de água


Preparação
Colocar a casca da maçã na água a ferver, tapar e deixar em infusão até amornar, coar. Beber 2 a 3 vezes ao dia.