Gaspacho - à espanhola

Aqui fica mais uma receita para os dias de calor. Quem disse que com calor não se come sopa? Esta é deliciosa e super fresca. Das melhores iguarias da culinária espanhola - para mim.

Ingredientes

3 tomates grandes maduros

1 dente de alho 

1 colher de sopa de cebola finamente picada

1 colher de sopa de pepino finamente picado

1 colher de sopa de pimento vermelho e verde finamente picado

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Pedras de gelo

Preparação

Num copo misturador (ou com a varinha) reduzir o tomate a puré juntamente com o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Bater muito bem até obter liquido homogéneo e um pouco espesso.

Colocar em taças de servir e guarnecer com os legumes finamente picados. Servir com pedras de gelo.

Salada Grega

Hoje com este calor nem apetece ligar o fogão...solução? Comer saladinhas. Fáceis, rápidas, frescas e nutritivas.

Não tinha opinião sobre o queijo feta, até o provar no pais de origem a Grécia (onde se come todos os dias), depois fiquei fã, adoro! 

Ingredeintes

Pepino em cubos

Tomate cherry ou tomate em cubos

Cebola em rodelas

Queijo feta em cubos

Azeitonas pretas
Sal e pimenta
Azeite e vinagre
Orégãos

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com azeite e vinagre, sal e pimenta e orégãos.

Refresco de Café e Limão

Com este calor não há nada melhor para refrescar do que uma boa bebida gelada, esta é muito fácil, deliciosa e refrescante.

Vai um copinho?

Ingredientes (2 doses em copos de 150 ml)

200 ml de água

2 colheres de chá de café instantâneo

1/2 limão

Açúcar a gosto

6 cubos de gelo

Preparação 

Juntar o café à água, adoçar a gosto e misturar muito bem. Em cada copo colocar duas rodelas finas de limão e de seguida dividir o café pelos copos. Acrescentar umas gotas de sumo de limão e acabar de encher o copo com os cubos de gelo.

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana foi passado em família (irmã, sobrinha e cunhado) na casa da prima (mais uma vez obrigada) - como é bom ter família e amigos com casas com piscina perto da praia - no Meco. Diverti-mo-nos à grande e comemos à grande na taberna mais famosa lá da zona. Petiscos e mais petiscos...

Este verão está a começar bem!

Cozinha de Taberna Portuguesa

Molho de Nozes e Coentros

Para este primeiro dia de verão - que não parece mas é - fica a sugestão de um molho delicioso, de baixas calorias, para acompanhar as carnes grelhadas...é ou não é época de churrasco?

Bom fim de semana e bons churrascos!

Ingredientes

1 iogurte grego

100 gr de nozes picadas finamente

Sumo de meia lima

1 molho de coentros picados

Pimenta acabada de moer

Preparação

Juntar todos os ingredientes, envolver muito bem e reservar no frigorífico até a hora de servir.

Filetes de Peixe com Molho Mediterrânico

O meu vaso de manjericão está no auge tenho que aproveitar. 

Ingredientes (2 doses)

4 Filetes de peixe (neste caso filetes de peixe espada)

1 tomate grande maduro

Azeitonas pretas

2 dentes de alho

1 ramo de manjericão

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Sumo de meio limão

50 ml de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Massa da preferência

Preparação

Temperar o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e levar ao forno até este estar cozinhado.

Numa frigideira juntar os alho e o tomate picados, metade das folhas de manjericão, a polpa de tomate e o vinho, temperar a gosto com sal e pimenta e deixar refogar durante alguns minutos até o molho estar apurado, no fim acrescentar as azeitonas.

Para acompanhar cozinhar uma massa da preferência em água com um fio de azeite, sal e folhas de manjericão.

Creme de Abóbora com Azeite de Manjericão

E hoje como o dia está como está...só mesmo uma sopinha para reconfortar.

Ingredientes

400 gr de abóbora

1 cebola

2 dentes de alho

1 ramo de manjericão

2 colheres de sopa de azeite

Sal

Preparação

Colocar os legumes em pedaços dentro de uma panela e cobrir com água, juntar um pouco de sal e deixar cozer até estarem tenros. Passar com a varinha até obter um creme.

Juntar o azeite e o manjericão e passar com a varinha ou no copo misturador até obter um azeite de manjericão.

Colocar o creme em taças ou pratos e regar com o azeite.

Sabor ao Fim de Semana

A cozinha japonesa é uma cozinha que suscita paixão ou odeio, não há meio termo. Nós amamos!

Descobrimos um novo restaurante - aqui perto - que tem uma infinita variedade de peças e todas com óptimo aspecto, apetece experimentar todas mas é impossível...pelo menos numa só refeição. Conclusão: vamos ter que voltar!

Cozinha Japonesa

Salada de Cuscuz com Legumes e Queijo Fresco

E como o prometido é devido e eu prometi que esta semana era só comidinha saudável...fica a última salada  destes dias...estava óptima!

E pronto, organismo limpinho, fim de semana à porta...será que vamos estragar tudo outra vez? Mas a vida não é para ser vivida a saborear!?

Ingredientes ( 2 doses)

1 caneca de cuscuz

2 queijos frescos em cubos

1/2 beringela com casca em cubos pequenos

1/2 couregete com casca em cubos pequenos

8 tomates cherry cortados ao meio

1 colher de sopa de miolo de noz

1 colher de sopa de sultanas

1 dente de alho picado

150 ml de caldo de galinha natural

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de meio limão

Algumas folhas de hortelã

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar o alho e metade do azeite numa frigideira e juntar a couregete e a beringela, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante alguns minutos, de seguida reservar.

Num recipiente raso colocar o cuscuz e sobre os mesmos algumas folhas de hortelã, regar com o caldo de galinha bem quente, tapar com papel de alumínio e deixar repousar durante cerca de 5 minutos. Depois com um garfo mexer de forma a soltar o cuscuz.

Molho: Juntar o sumo de limão, o restante azeite, hortelã finamente picada, sal e pimenta, mexer muito bem.

Em pratos ou numa saladeira colocar os cuscuz, os legumes, o queijo, o tomate, as nozes e as sultanas e por fim regar com o molho.

Salada de Fusilli com Molho de Manjericão

Continuamos em modo "limpeza" e para tal nada melhor do que uma bela saladinha...

Amanhã há mais...

Ingredientes (2 doses)

1 caneca de massa fusilli

4 fatias finas de bacon

100 gr de tomate cherry cortados ao meio

1 chávena de cajus

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de manjericão

2 caldos de galinha naturais - ver aqui

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

Oregãos e pimenta preta q.b.

Preparação

Cozer a massa em água com a folha de louro, um dente de alho socado e os 2 caldos de galinha (naturais), reservar depois de cozida.

Cortar o bacon em tirinhas e fritar numa anti aderente sem qualquer gordura, reservar.

Molho: Juntar o dente de alho, a salsa e o manjericão tudo finamente ficado. Acrescentar o azeite, o vinagre, o mel e o sal. Mexer energicamente e reservar.

Num prato de salada ou numa saladeira juntar a massa, os tomates, o bacon e os cajus. Polvilhar com os oregãos e com a pimenta preta, regar com o molho.

Chá Barriga Lisa

Disse que a semana seria para limpar e assim tem sido por isso ontem não postei nada...foi dieta 0. 

E hoje é dieta liquida. JOKING! Claro que não é verdade! 

Mas trago um chá do qual dizem fazer milagres pela barriguinha. Será?

Bem, não custa tentar e como a operação biquíni já está em curso...mas acho que terá mais efeito se juntar-mos uns abdominais...

Ingredientes

200 ml de água

100 ml de sumo de limão

1 saqueta de chá verde ( ou equivalente em folhas)

1 colher de café de gengibre ralado

Preparação

Ferver a água e preparar o chá verde. Deixar arrefecer. Juntar o sumo de limão e o gengibre ao chá. Levar ao frigorífico e beber fresco.

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana fomos até à nossa casinha do Alentejo e habitualmente fazemos algumas visitas turísticas pela zona mas desta vez o clima obrigou-nos a outras opções. Andar de "taberna" em "taberna" a encher-nos de petiscos foi o nosso destino. Viajámos pela Rota do Colesterol agora o resto da semana é para limpar sem piar.

Petiscos Taberneiros

Bolo de Chocolate com Cobertura de Chantilly e Frutos Silvestres

Este bolo delicioso foi feito pela mana, pois já é tradição ser ela a fazer o meu bolo de aniversário. Cantaram-me os parabéns e apaguei as velas - comemoro porque considero uma vitória cada ano que vivo - e depois foi só degustar este belo bolo de chocolate com uma cobertura de chantilly e frutos silvestres...de lamber os beiços! Obrigada manita!

Ingredientes

2 chávenas de açúcar

5 ovos inteiros

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água quente

Preparação

Numa tigela juntar o óleo com o açúcar e misturar muito bem. De seguida juntar os ovos e mexer, juntar o chocolate misturando sempre. Por fim acrescentar a farinha e a água quente, misturar bem.

Colocar numa forma e levar ao forno até estar cozido.

Este bolo pode ser degustado apenas como bolo de chocolate simples mas neste caso teve uma mão mágica, que com uma camada de chantilly e um montão de frutos silvestres, o tornou irresistível.

Feliz Bom Dia!

A minha primeira prenda de aniversário foi este belo pequeno almoço preparado pelo meu fofito.

Bela forma de começar o dia de anos. Obrigada! : ) 

Refresco de Morangos com Erva Cidreira

Nestes dias quentes apetece mesmo é beber coisas fresquinhas. Fica aqui mais um exemplo de um refresco natural e bem delicioso.

Ingredientes

300 gr de morangos 

2 colheres de sopa de açúcar

400 ml de água

1 ramo de erva cidreira ou um pacotinho

Preparação

Cortar os morangos em pedaços e levar ao lume juntamente com a água e o açúcar até os morangos estarem desfeitos. Acrescentar a erva cidreira e deixar ao lume mais 2 minutos. Apagar o fogão e deixar em infusão mais 2 minutos. Coar com um passador fino. Levar ao frigorífico. Servir bem fresco.

Dourada Assada com Ervas Frescas e Limão - Low Sal

Quem disse que peixe sem sal não sabe a nada? Só pode ser quem ainda não experimentou este pitéu!

As dietas também devem ser apetitosas. 

Ingredientes (1 dose)

1 dourada média

2 dentes de alho laminados

1/2 limão (sumo)

1 ramo de salsa picada

1 ramo de cebolinho picado

pimenta q.b.

Preparação

As douradas devem estar escaladas para receberem mais sabor.

Temperar ambos os lados do peixe com as ervas, o alho e o sumo de limão. Deixar repousar cerca de 2 horas. Colocar numa assadeira, temperar com pimenta e regar com o azeite. Levar ao forno até o peixe estar bem assado.

Servir com legumes cozidos.

Favoritos # 29

Cherry in Spring