Estas migas de batata, típicas do Alentejo, são um óptimo acompanhamento para entrecosto ou outra carne assada, frita ou grelhada. Deve acompanhar ainda com a linguiça utilizada na preparação das migas.
Ingredientes
Batatas cozidas em água e sal e esmagada
Alho picado
Salsa picada
Azeite
Vinagre
Rodelas de linguiça alentejana
Preparação
Reservar as batatas depois de cozidas e desfeitas. Numa frigideira cobrir o fundo com azeite e colocar as rodelas de linguiça, deixar alourar e retirar. Introduzir os dentes de alho picados no azeite e deixar alourar ligeiramente, juntar a salsa picada e por fim a batata já esmagada, regar com um pouco de vinagre e misturar tudo muito bem para que a batata se misture com os ingredientes.
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