Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Parabéns Titiz!

Hoje a minha Titiz já faz 12 anos...incrível! E é ela que faz a abertura das festas de aniversário que se seguem nos próximos tempos e que são muitas...OMG...- embora o primeiro aniversário da época tenha sido o da afilhada Filipa no dia 29 de Outubro.
Parabéns lindinhas!!! Love you!

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Gratinado de Batata, Tomate e Cebola

É um delicioso acompanhamento...mas melhor ainda como refeição acompanhado de uma salada verde.
Ingredientes
2 doses de batatas fritas em palitos
1 tomate grande em rodelas
1 cebola grande em rodelas finas
1 pacote de natas 
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Refogar as cebolas num pouco de azeite até estarem transparentes, temperar com um pouco de pimenta e reservar.
Num pirex alternar camadas de batatas fritas, tomate e cebola. Cobrir com as natas já temperadas com um pouco de sal e pimenta. Levar ao forno até estar dourado.


segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Sabor ao Fim de Semana

É bom passear por Lisboa, descobrir e redescobrir lugares lindos e únicos. Gostamos de nos sentir turistas na nossa cidade...faz-nos olhar tudo com outros olhos. E depois de um belo passeio seguiu-se um belo manjar...subimos ao Bairro Alto e saboreámos um maravilhoso petisco...uma tábua de queijos e enchidos da melhor qualidade. Soube mesmo bem, soube a Lisboa...

Cozinha do Bairro Alto



sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Bacalhau com Natas e Camarão

Uma sugestão para preparar e saborear no fim de semana...
Ingredientes (2 pessoas)
4 batatas em cubos cozidas em água e sal
1 postas de bacalhau 
1 cebola média picada
2 dentes de alhos picados
1 ramo de salsa picada
100 gr de camarão descascado e cozido
100 ml de natas
100 ml de molho bechamel
Queijo ralado
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Depois de cozer o bacalhau, limpar de espinhas e peles e lascar. Alourar a cebola e os alhos em azeite e de seguida acrescentar o bacalhau e a salsa, temperar com pimenta e envolver.
Num recipiente próprio para forno juntar o bacalhau, as batatas e os camarões. À parte misturar bem as natas com o molho bechamel e juntar ao preparado de bacalhau. Envolver com cuidado e cobrir com o queijo ralado e polvilhar com um pouco de pimenta moída.
Levar ao forno cerca de 20 minutos a 200º.


terça-feira, 22 de outubro de 2013

Filetes Aromáticos

Tentador! A harmonia entre sabores asiáticos e mediterrânicos.
Ingredientes
200 gr de filetes do peixe favorito
1/2 alho francês em rodelas finas
Sumo de gengibre - cerca de 2 cm
Sumo de 1/2 limão
1 malagueta sem sementes em pedaços pequenos
Sementes de sésamo
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Cortar os filetes em pedaços e temperar com sal e pimenta. Juntar todos os outros ingredientes - excepto as sementes de sésamo - e deixar cozinhar em lume brando até o alho francês e o peixe estarem bem confeccionados. Na hora de servir polvilhar com as sementes de sésamo.


segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Gratinado de Brócolos e Couve-Flor

A semana a começar em beleza com um prato de legumes gratinados. Uma forma deliciosa de comer vegetais que servem só por si como refeição ou como acompanhamento de carne ou peixe.
Ingredientes (taça de legumes por pessoa)
Brócolos
Couve flor
Molho bechamel
Queijo ralado
Alhos picados
Coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar os brócolos e a couve flor em ramos pequenos e cozer em água e sal durante cerca de 5 minutos. Escorrer os legumes e colocar num pirex de ir ao forno - ou dividir por vários individuais. Temperar com os alhos e os coentros e a pimenta, envolver bem e juntar o molho bechamel e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até gratinar.


sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Tarte de Feijão e Amêndoa

Há alguns dias eu e amiga Amália (e a sua mais nova) fomos visitar a amiga Gi para conhecer o seu baby Simão que nasceu há pouco mais de um mês. Nesta reunião de amigas - que não se viam há algum tempo - houve espaço para um lanchinho oferecido pela nova mamã. Obrigada Gi os teus bolos estavam uma delicia! Mas a maior delicia foi mesmo o pequeno Simão...cute, cute...
O fim de semana avizinha-se chuvosa e vai saber bem um consolo, assim deixo aqui a receita desta tarte de feijão com amêndoa (confeccionada pela Gi) para experimentarem e acompanharem com um chazito...
(foto de má qualidade é o que dá trabalhar com o equipamento que não é nosso)
Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada
280 gr de feijão branco (1 lata pequena)
190 gr de açúcar
80 gr de farinha
80 gr de margarina
5 ovos
100 gr de amêndoa picada
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º. Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo e reservar.
Escorrer o feijão e passá-lo por água corrente, escorre-lo novamente e reduzir a puré.
Juntar o puré de feijão com todos os outros ingredientes e misturar muito bem até formar uma massa homogénea. Verter a massa sobre a base de massa quebrada e polvilhar com um pouco do açúcar em pó. Levar ao forno durante cerca de 35 minutos ou até estar dourada. Depois de desenformada e arrefecida voltar a polvilhar com açúcar em pó.


quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Maçã Assada com Calda de Laranja e Especiarias

Ingredientes
2 maçãs raineta cortadas em metades e sem caroço
Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de mel
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 cardamomo
Gelado de baunilha para acompanhar
Canela em pó para guarnecer


Preparação
Depois de preparar as maçãs colocá-las num pirex e levar ao forno a 200º.
Num recipiente juntar o sumo da laranja, o mel, o pau de canela, o anis e o cardamomo. Levar ao lume até levantar fervura.
Enquanto as maçãs estão no forno regar ocasionalmente com a calda. Depois de assadas juntar a restante calda.
Servir com uma bola de gelado de baunilha, regado com a calda e polvilhado com canela em pó.


segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Salada de Camarão e Abacaxi

Começar a semana com uma salada sabe sempre bem.
Ingredientes
Massa fusili cozida
Camarão pequeno cozido
Abacaxi em cubos
Milho
Queijo flamengo em cubos
Molho cocktail


quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Sopa Oriental de Legumes e Frango

Para os amantes dos sabores orientais...como nós...
Ingredientes
1 peito de frango
1/2 couve chinesa ripada
1 cenoura em meias luas
3 cogumelos fatiados
1 ramo de coentros
3 fatias de gengibre
1 cardamomo
1 malagueta 
2 dentes de alho esmagados com casca
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal


Preparação
Cozer o peito de frango em água e sal. Depois de cozida desfiar a carne e reservar. Reservar também o caldo da cozedura.
Num tacho colocar o caldo da cozedura e juntar os coentros, o gengibre, o cardamomo, a malagueta e os alhos - se necessário juntar mais um pouco de água de forma a ter aproximadamente 1 litro - e levar ao lume até ferver. Depois  do caldo ferver coar e juntar todos os legumes e o molho de soja. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, colocar em tigelas e juntar carne desfiada por cima.


terça-feira, 8 de outubro de 2013

Quiche de Alho Francês com Cogumelos e Azeitonas

Hoje é dia de vegetariano. 
Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada (neste caso a massa é caseira)
1 alho francês grande em rodelas (parte branca)
8 cogumelos grandes fatiados
50 gr de azeitonas pretas em pedaços
3 ovos
100 ml de leite
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Forrar uma tarteira com a massa e reservar. Saltear o alho francês no azeite até ficar tenro e de seguida juntar os cogumelos e as azeitonas e deixar apurar mais um pouco. Numa taça bater os ovos e juntar o leite, temperar com sal e pimenta. Juntar o preparado aos legumes, misturar bem e colocar sobre a massa. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos ou até estar douradinho.


segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Sabor ao Fim de Semana

Um jantar de iguarias bem portuguesas à luz de velas e ao som do fado...haverá algo mais típico no nosso país? 

Casa de Fados




sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Breakfast 19

Agora que o tempo frio se aproxima sabe bem voltar ao conforto do nosso "velhinho" pequeno almoço.
Manhã Tradicional (portuguesa)
Torradas e meia de leite 

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Bebida de Chá Frio com Bolas de Meloa e Uvas

Hoje o dia pede-me algo assim...
Qualquer coisa entre o verão e o outono...
Ingredientes
1 l de água
2 saquetas de chá de lúcia-lima (ou o equivalente em erva lúcia-lima)
1 colher de chá de mel
100 gr de bolas de meloa
100 gr de uvas brancas
Folhas de hortelã
1 casca de limão

Preparação
Ferver a água e adicionar o chá, deixar em infusão cerca de 5 minutos. Retirar as saquetas ou coar e adicionar o mel, mexer muito bem. Deixar arrefecer.
Preparar as bolas de meloa com um utensílio próprio e juntar ao chá, assim como as uvas, as folhas de hortelã e a casca de limão. Levar ao frigorífico e beber fresco. 



terça-feira, 1 de outubro de 2013

A Minha Sopa de Peixe

Uma sopinha deliciosa para um dia chuvoso de outono. 
Com um sabor suave e uma textura cremosa esta sopa é uma refeição muito completa e saudável, óptima para o jantar...depois é só comer a frutinha preferida.
Ingredientes
1 lombo de pescada
4 delicias do mar
100 gr de camarão
1 corgete sem pele
2 cenoura
1 batata
1 cebola
Azeite q.b.
Caldo de peixe (caseiro)
sal q.b.


Preparação
Cozer a pescada e os camarões, coar o liquido e reservar. Cortar os camarões, a pescada e as delicias em pequenos pedaços e reservar.
Colocar os legumes na panela e acrescentar o liquido (cobrindo os legumes) da cozedura dos peixes, juntar um pouco de caldo de peixe e deixar cozer. Reduzir os legumes a puré com a varinha mágica. Juntar os pedaços de peixes e temperar com sal e um fio de azeite.