Ingredientes (por beringela)
1 beringela
1/2 alheira
1/2 cebola picada
2 cogumelos frescos laminados
100 ml de molho bechamel
Queijo ralado
1 colher de sopa de azeite
Pimenta q.b.
Preparação
Cortar a beringela ao meio na horizontal. Retirar e cortar em pequenos pedaços o recheio. Reservar o recheio e a "casca".
Numa frigideira juntar o azeite à cebola e deixar refogar, depois acrescentar os pedaços do interior da beringela e os cogumelos e deixar cozinhar por alguns minutos, por fim juntar a alheira sem pele. Envoler bem a mistura de forma a que a alheira se desmanche e se misture homogeniamente com os legumes.
Rechear a "casca", cobrir com o molho bechamel e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno a 180º até dourar.
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