Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 31 de março de 2014

sexta-feira, 28 de março de 2014

Breakfast 26

Inspiração Porto Riquenha com sabor a pinã colada.
Bom fim de semana e bons pequenos almoços!

Ingredientes: Iogurte de coco; abacaxi em pedaços e granola

quinta-feira, 27 de março de 2014

Massa Gratinada com Presunto, Milho e Cogumelos

O frio pede comida reconfortante...
Ingredientes
100 gr de massa fusilli cozida em água e sal
100 gr de presunto em cubos
1/2 lata de cogumelos
1/2 lata de milho
1 cebola picada
200 ml de molho bechamel
Queijo mozarela ralado
Azeite


Preparação
Refogar a cebola e  o presunto num pouco de azeite. De seguida juntar o milho e os cogumelos, envolver bem e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Num tabuleiro de forno juntar a massa (já cozida) e o refogado, misturar bem. Juntar o molho bechamel e envolver todos os ingredientes no molho. Cobrir com o queijo. Levar ao forno a gratinar.

quarta-feira, 26 de março de 2014

Arroz Malandrinho de Camarão


Ingredientes (2 doses)
1 taça de camarão pequeno congelado
1 chávena de arroz
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
1 dentes de alho moido
Pimento vermelho em tiras finas
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 ramo de ervas frescas picadas (salsa e coentros)
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Numa caçarola juntar a cebola e o alho com pouco de azeite, deixar refogar. De seguida juntar os camarões, o tomate, o pimento e a polpa de tomate, deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Acrescentar o arroz envolvendo bem. Temperar com uma pitada de sal e pimenta e juntar as ervas. Acrescentar 2 chávenas de água e deixar cozinhar em lume brando. Quando a água começar a desaparecer acrescentar mais (em pequenas quantidades de cada vez) de forma a que o arroz fique cozido mas cremoso (com molho).

terça-feira, 25 de março de 2014

Tortilha à Espanhola no Forno

Adoro tortilha à espanhola! Mas como é frito, tentamos sempre evitar esse inimigo. No entanto descobri uma forma muito simples e muito mais saudável de a confecionar. Estará com certeza com mais frequência no menu a partir de agora.
Ingredientes
4 ovos
2 batatas grandes fritas (ou cozida) em cubos
1/2 cebola picada
Pimento vermelho em pedacinhos
Cebolinho picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite


Preparação
Untar um pirex com um pouco de azeite. Bater os ovos e juntar todos os ingredientes. Verter para o pirex e levar ao forno até dourar a gosto.

segunda-feira, 24 de março de 2014

Sopa Dourada de Abóbora (Low Sal)

Só a sopa para nos consolar neste inverno que continua a impor-se.
Mais uma receita sem sal deliciosa. Não se sente qualquer necessidade dele neste prato.
Ingredientes
600 gr de abóbora em fatias
2 batatas em rodelas
1 cebola em rodelas
1 dente de alho laminado
1 litro de caldo de galinha (caseiro)
Azeite q.b.
Cebolinho picado q.b.
Noz moscada
Pimenta preta


Preparação
Num tacho colocar a cebola, o alho e um pouco de azeite. Deixar cozinhar até a cebola estar transparente. Juntar a abóbora e a batata, temeprar com a noz moscada e a pimenta, envolver bem e acrescentar caldo de galinha até cobrir os legumes. Cozinhar até os legumes estarem tenros, reduzir tudo a puré com a varinha mágico. Na hora de servir polvilhar com cebolinho picado.


sexta-feira, 21 de março de 2014

Um Adeus ao Inverno

Com a chegada da primavera (acho que só na teoria) despedimo-nos das coisas boas do inverno.
Adeus e até para o ano.
Bom fim de semana!



quinta-feira, 20 de março de 2014

quarta-feira, 19 de março de 2014

Biscoitos de Laranja

Há presentes e presentes mas o meu pai tem os seus favoritos, BISCOITOS e beijinhos. É ótimo porque é um presente que pode sempre ser repetido e contribui para as minhas experiências de culinária.
Feliz Dia Pai

Ingredientes
300 gr de farinha
100 gr de açúcar
180 gr de manteiga
1 ovo
1 laranja (raspa e sumo)
1 pitada de sal

Preparação
Juntar todos os ingredientes até obter uma massa homogenia. Formar pequenas bolas e depois achatá-las (ou usar uma forma para cortar). Colocar num tabuleiro untado e levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos (vigiar sempre para não queimar).


terça-feira, 18 de março de 2014

Instantes de Sabor na Rota da Viagem

Uma viagem em momento inesperado. Programávamos esta viagem para mais tarde mas por casualidades da vida aconteceu agora.
A nossa ilha da Madeira está cheia de cores, cheiros e sabores muito caraterísticos.
O sol, as flores (adoro estrelícias), o mar...tudo bonito!
Gastronomia? Não muito diferente pois continuamos em Portugal - mas não deixámos de provar as famosas espetadas em pau de loureiro com milho frito, o bolo do caco com manteiga de alho e prego no bolo do caco, a bela da poncha (que não é tão bela em alguns estabelecimentos) e a melhor das surpresas o gelado de tomate maracujá.








segunda-feira, 17 de março de 2014

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana saboreamos as famosas espetadas em pau de louro com milho frito. Prato típico da nossa ilha da Madeira.
Nada como degustar um prato no local onde ele nasceu.

Cozinha Madeirense

terça-feira, 11 de março de 2014

Peito de Frango com Abacaxi e Leite de Coco

Ingredientes
2 peitos de frango
200 ml de leite de coco
1/2 abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de vinho branco
1 ramo de coentros
1 colher de sobremesa de caril
Sal q.b.
Óleo
Massa de arroz para acompanhar
Sementes de sésamo para guarnecer


Preparação
Colocar metade dos coentros, metade do vinho e um pouco de sal num almofariz, esmagar de forma a obter uma pasta. Barrar os peitos de frango com essa pasta e reservar de um dia para o outro.
Numa frigideira colocar o óleo e levar o frango a corar. Retirar o frango, reservar e refrescar o molho que ficou na frigideira com o restante vinho. De seguida juntar o leite de coco e quando começar a ferver juntar o caril e deixar cozinhar um pouco, por fim juntar o abacaxi  e deixar ao lume mais 2 ou 3 minutos.
Servir o frango fatiado com o molho e o abacaxi, acompanhar com massa de arroz e guarnecer com os restantes coentros e as sementes de sésamo. 

sexta-feira, 7 de março de 2014

Chá das 5

Deixo aqui uma sugestão para este fim de semana e em especial para amanhã que é "Dia da Mulher"...Criem um spa caseiro (banho com óleos e espumas, uma esfoliação, uma hidratação, etc.) e no final coloquem uma música calma e relaxem com esta infusão cheia de benefícios para a saúde e super deliciosa.
Os homens também podem e devem seguir a sugestão porque os homens já não se querem feios, porcos e maus.
Bom fim de semana ; )
Chá Spa
Ingredientes
1 litro de água
1 colher de chá camomila
1 colher de chá hortelã
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de flor de maracujá
1 pau de canela


Preparação 
Colocar a água e os ingredientes numa panela. Colocar ao lume e apagar o fogão antes de levantar fervura. Deixar em infusão cerca de 5 minutos.

quarta-feira, 5 de março de 2014

Molho de Iogurte e Ervas para Nuggets

Ingredientes
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de maionose
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de sumo de limão
Cebolinho picado; óregãos e tomilho
Uma pitada de sal e pimenta
Nuggets de frango no forno


Preparação
Juntar todos os ingredientes homogeniamente.

terça-feira, 4 de março de 2014

Pizza de Presunto, Pera e Mozarela

E como hoje é carnaval o prato é especial!
Ingredientes (pizza média)
Massa de pizza (bases congeladas ou massa fresca)
Molho de tomate (usar molho caseiro ou de compra)
2 peras em gomos
1 queijo mozarela
Fatias de presunto em fatias finas
Rúcula
Nozes
Azeite

Preparação
Preparar a massa, cobrir com o molho de tomate e de seguida distribuir o queijo em pedaços por toda a superficie. Levar ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos. Retirar do forno, acrescentar as peras e levar novamente ao forno mais 10 minutos. Retirar do forno e juntar o presunto em pequenas tiras, a rúcula e as nozes. Regar com um fio de azeite.


segunda-feira, 3 de março de 2014

Sabor ao Fim de Semana

Fim de semana com tempo chuvoso...ideal para conhecer o Mercado de Campo de Ourique, recentemente renovado é um sítio muito giro para comer um petisco ou uma refeição. Nas diversas tasquinhas há uma vasta oferta para todos os gostos, sushi, ostras, chocolates, vinhos, hamburguers e muito mais. Nós optámos pelas empadas que por sinal estavam muito boas.
Petiscos de Lisboa