Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Mousse de Ananás

Esta é uma receita velhinha que já não fazia há muito tempo mas que sempre foi do agrado de todos. Esta taça vai direitinha para a mesa da festa de anos da minha sobrinha preferida. Parabéns B. pelo teu 13º aniversário e espero que aprecies um dos teus doces favoritos, feito com a tua fruta de eleição, eheheheh...- private joke.
Eu vou para a festa! Bom fim de semana e aproveitem todas as festas que vos aparecerem!
Ingredientes
1 lata grande de ananás em calda
1 lata de leite condensado (cerca de 350 ml)
8 ovos
1 gelatina de ananás
1 chávena de açúcar

Preparação
Preparar a gelatina segundo indicação da embalagem mas usar a calda (liquido) da lata de ananás. Ferver 250 ml de água, juntar a gelatina e mexer bem, depois juntar 250 ml da caldo do ananás, mexer e reservar para arrefecer.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o leite condensado e envolver bem. De seguida juntar a gelatina (já fria) e misturar bem. Acrescentar as claras em castelo cuidadosamente de forma a que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Colocar numa taça de servir e juntar o ananás partido em bocadinhos pequenos.
Colocar no frigorífico durante algumas horas.


quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Caril Vegetariano

Ingredientes
1/2 cebola em meia lua
2 dentes de alho esmagados
1 taça de cubos abóbora
1 taça de espinafres
1/2 frasco de grão
1 taça de couve flor
Azeite
Um ramo de coentros picados
1 colher de chá de caril
2 colheres de sopa de iogurte grego natural
Sal e pimenta q.b.
1/2  limão (sumo)

Preparação
Colocar numa panela a cebola, o alho e o azeite e deixar amolecer um pouco. Juntar todos os legumes, temperar com sal e pimenta e envolver bem no refogado. De seguida juntar os coentros e o caril e cobrir os legumes com água a ferver.Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Retirar do lume e regar com um pouco de sumo de limão e juntar o iogurte, envolver bem. Polvilhar com coentros frescos.
Acompanhar com arroz branco aromatizado com cravinho.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Tábua de Queijos (favorita)

Fim de semana com party for two...
A minha tábua de queijos favorita deve ter: vários tipos de queijo (gostamos de todos); pêras; maças; uvas; nozes e compota - neste caso é de figo...pães e tostas...claro!



sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Molho de Iogurte para Tortilha

E parece que o bom tempo vai continuar a aquecer-nos o fim de semana. Aproveitem as esplanadas com os amigos, os passeios românticos junto ao mar, as refeições nos terraços…aproveitem o ar livre!
Eu vou inspirar-me e fazer uns pitéus para degustar no terraço…
Bom fim de semana! 

Ingredientes
1 iogurte natural
1 colher de sopa de maionese
1 dente de alho moído
Um fio de azeite
Sumo de ¼ de lima
1 colher de sobremesa de coentros picados
Uma pitada de sal e pimenta

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Peixe com Crosta de Aveia e Coentros

Ingredientes
2 postas de peixe grande branco
1 pitada de sal
Sumo de ½ lima
Para a crosta
½ chávena de pão ralado
½ chávena de aveia
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta moída na altura

Preparação
Temperar o peixe com o sal e o sumo de lima. Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Numa tigela misturar muito bem os ingredientes para a crosta até formar uma pasta. Cobrir as postas de peixe com a misturar e levar ao forno até o peixe estar cozinhado e a crosta dourada.

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Mariscada Caseira

Fim de semana em família a degustar uma bela mariscada caseira na casa da mana.
A sapateira? Para mim a melhor do mundo...preparada pelo pai. O segredo é simples e os ingredientes básicos (recheio da sapateira, ovo cozido, picles e vinho verde) mas o resultado é fabuloso!


sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Infusão Exótica com Romã

Dizem que vêem por aí dias de calor. Temos de estar preparados, não acham?
Estou a ficar confusa com este clima! Pensei que o outono já estava instalado.
Bom fim de semana e aproveitem o calorizinho...se ele aparecer...
Ingredientes
1 pau de canela
2 cravos da índia 
1 colher de sopa de mel
1 romã

Preparação
Preparar a infusão: Numa chaleira colocar 1 litro de água com o pau de canela, 2 cravos da índia e 1 colher de sopa de mel. Deixar levantar fervura, retirar do lume e deixar em infusão cerca de 3 minutos. Deixar arrefecer.
Retirar o sumo da romã (espremendo como o de uma laranja) e juntar à infusão. Servir com gelo picado.


quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Batido Rico de Manga

Para quem gosta de começar bem o dia.
Ingredientes
1/2 manga madura
1 iogurte liquido de manga
1 iogurte sólido natural
3 bolachas maria
100 ml de leite



terça-feira, 14 de outubro de 2014

Beringelas Recheadas com Camarão

Ingredientes
2 beringelas
150 gr de camarão pequeno sem casca
2 tomates sem pele cortados em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de gengibre em pó
Azeite
Sal q.b.
Pitada de açúcar
Pão ralado


Preparação
Abrir as beringelas longitudinalmente e retirar o miolo com cuidado. Cortar o miolo em cubos pequenos e reservar.
Numa frigideira colocar a cebola, os alhos e um pouco de azeite, deixar aquecer e de seguida acrescentar o tomate, a polpa de tomate, as especiarias, o sal e a pitada de açúcar. Cozinhar alguns minutos até o tomate estar reduzido a puré. Juntar de seguida o miolo das beringelas e deixar apurar. Perto do final da cozedura juntar os camarões, envolver bem e 3 minutos depois tirar do lume.
Rechear as metades das beringelas com o preparado, cobrir com pão ralado e levar ao forno a dourar.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Favoritos # 57

Este fim de semana de chuva...
...calcei as meias, acendi a vela e aqueci o chá...
...o outono está instalado!
Inicio de Outono

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Breakfast 34

Para aproveitar os últimos pêssegos da época.
Bom de fim de semana a aproveitar as coisas boas da época! 

Ingredientes: Iogurte de pêssego; pêssego (fruta) em pedaços e cereais de mel e chocolate

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Arroz de Frango Tostado no Forno

Este prato foi inspirado na receita tradicional do Alentejo - que a mãe e a tia confeccionam e até a avó já confeccionava. No entanto eu dei-lhe um "twist" e juntei uns ingredientes novos e ao que parece os provadores aprovaram.
Ingredientes
1 frango cozido (com água aromatizada a gosto, sal, ervas, etc.) e desfiado
2 chávenas de arroz cozido (preparado com o caldo da cozedura do frango)
1/2 linguiça alentejana
1 punhado de azeitonas pretas em rodelas sem caroço
1 chávena de legumes ralados (cenoura, couve, etc.)
1 cebola picada
Queijo mozarela ralado
Azeite

Preparação
Começar por cozer o frango em água com sal e ervas aromáticas (hortelã, salsa, etc.) depois desfiar o frango e reservar.
Preparar o arroz com o dobro da quantidade de liquido (caldo da cozedura) e reservar.
Numa frigideira colocar a cebola picada com um pouco de azeite e deixar refogar um pouco.
Cortar algumas rodelas de linguiça e reservar. A restante linguiça cortar em pequenos pedaços e juntar ao refogado de cebola. De seguida juntar os legumes ralados e as azeitonas e deixar cozinhar para que fiquem tenros. Acrescentar o frango desfiado e envolver bem todos os ingredientes.
Num pirex untado juntar o arroz e a carne com os legumes e envolver bem. Polvilhar com o queijo mozarela e decorar com as rodelas de linguiça que estavam reservadas.
Levar ao forno a tostar até ficar douradinho.

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Sopa de Abóbora com Gengibre

Hoje o dia pede algo assim.
Ingredientes
500 gr de cubos de abóbora
1 cebola grande em pedaços
1 courgette sem pele em pedaços
2 dentes de alho
Caldo de vegetais
2 colheres de sopa de azeite
3 cm de gengibre fresco
1 colher de café de gengibre em pó
Sal q.b.
Leite de coco
Sementes de abóbora tostadas


Preparação
Numa panela juntar a abóbora, o courgette, a cebola, o alho e o gengibre fresco, cobrir os legumes com caldo de vegetais e deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. Retirar o gengibre e reduzir tudo a puré, se necessário acrescentar um pouco mais de caldo. Juntar o gengibre em pó e o azeite e temperar com sal a gosto, deixar levantar fervura novamente e retirar do lume. Servir com um pouco de leite de coco e sementes de abóbora.

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Sabor ao Fim de Semana

Há algum tempo que não aparecia por aqui um saborzito de fim de semana - desde que nasceu o mais recente amor - isto porque não temos variado muito dos favoritos - italiano e japonês. Esta experiência gastronómica foi a prenda de aniversário (dos manos) do meu homem. Acho muito bem que os presentes para ele sejam também para mim!

Cozinha Grega
Entrada: Pão pita com tzatziki, hummus e o outro não me lembro do nome.
Filetes de frango recheados com feta e manjericão
Tomates recheados com carne e arroz
Bolo de laranja com iogurte grego 
Baklava



sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Banana Coffee

Sugestão para um bom fim de semana.
Um bom livro e uma bebida maravilhosa.
Ingredientes
1/4 banana em rodelas
1 bola de gelado de nata
150 ml de café gelado
Caramelo
Canela
Gelo de café

Preparação
Colocar no fundo de um copo uma colher de sobremesa de caramelo liquido. De seguida juntar as rodelas de banana, o café e o gelo de café. Acrescentar a bola de gelado e por fim polvilhar com canela em pó.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Peito de Frango com Molho de Manga

Ingredientes
1 manga grande
1 iogurte natural
1 peito de frango
1 colher de sobremesa de manteiga
½ chávena de leite
Salsa picada
Sal e pimenta

Preparação
Cortar o frango em cubos e temperar com sal e pimenta. Distribuir umas nozinhas de manteiga e levar ao forno a dourar.
Num copo misturador juntar a manga em pedaços e o iogurte e reduzir até ficar com um puré cremoso.
Depois de cozinhado, retirar o frango do forno e colocar no bico do fogão em lume brando. Regar com o leite frio – para provocar o choque térmico e não talhar o iogurte – acrescentar o creme de manga e iogurte e mexer bem até o molho apresentar uma textura cremosa e homogénea.
Polvilhar com salsa picada.

Servir com arroz basmati aromatizado com canela, anis, cardamomo e cominhos.