Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Frango à Caçador

Uma comidinha consistente num dia gelado.
Ingredientes
1 peito de frango em cubos pequenos
1 pimento vermelho assado e cortado em tiras finas
5 cogumelos frescos em pedaços
Azeitonas pretas sem caroço em rodelas
½ lata de anchovas
5 fatias de bacon em pedaços pequenos
1 raminho de alecrim
1 ramo de manjericão
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cálice de vinho do porto
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Selar o frango numa caçarola com um pouco de azeite. De seguida temperar com sal e pimenta, envolver. Juntar os cogumelos, o pimento, as azeitonas, as anchovas e o bacon. Acrescentar as ervas e o vinho do porto. Deixar o vinho evaporar um pouco e por fim juntar a polpa de tomate. Cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Se necessário juntar um pouco de água para um molho mais diluído.

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Chá das 5

Para dar descanso ao organismo...entre o natal e a passagem de ano.
Chá Natalício de Maça e Canela

Ingredientes
500 ml de água
1 pau de canela
2 cravos da india
Casca de 2 maças vermelhas
Gotas de sumo de limão


Preparação
Colocar todos os ingredientes numa chaleira. Deixar ferver, coar e servir com gotas de sumo de limão.

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Natal 2014

Alguns detalhes da noite de consoada na casa da mana...
...uma decoração muito natalícia e acolhedora. Obrigada mana pela tua receção...és uma bela anfitriã!
Foi um natal onde ficamos todos muito cintilantes LOL...


terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Breakfast 37

Em semana de natal...
...Manhã Natalícia
Ingredientes: Iogurte natural, frutos vermelhos, cereais de chocolate e um macaron...porque é natal.


segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Fim de Outono

O Outono é o Verão a envelhecer,
são folhas amarelas e castanhas pelo chão,
é chá quente com compota ao entardecer,
é cheiro de café com chocolate...é amor no coração.
São os frutos secos, são castanhas quentes...é uma pintura em tons ocre...
É aconchego, é um abraço apertado...é um mundo cheio de emoção!


sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Favoritos # 60

Acabar a semana em bom, numa pausa quente e doce no final das compras de natal.
Um quente e doce fim de semana para vocês!



quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Caril de Peixe com Cuscuz

Ingredientes
2 filetes de peixe branco
1 cebola em meia lua
200 ml de leite de coco
1 colher de café de caril
1 colher de café de erva príncipe em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 ramo de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de óleo de sesamo

Acompanhamento: cuscuz, lima e hortelã

Preparação
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Colocar a cebola e o óleo numa caçarola e deixar aquecer. Juntar o leite de coco e as especiarias, misturar bem e de seguida colocar o peixe. Deixar o peixe cozinhar 2 ou 3 minutos de cada lado. Por fim juntar os coentros picados.

Preparar o cuscuz com rodelas de lima e hortelã picada. Depois de pronto regar com sumo de lima.

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Sopa de Cenoura e Gengibre com Amêndoas

Depois de um fim de semana cheio de jantares de natal - sábado o jantar dos primos que estava uma maravilha e domingo o jantar com o pessoal do desporto - a semana só pode começar com uma bela sopa...deliciosa, nutritiva e ótima para voltar ao modo saudável.

Ingredientes
4 cenouras
1 alho francês - parte branca
2 batatas 
1 cebola
2 cm de gengibre fresco
Caldo de legumes
Azeite
Sal
Amêndoas torradas

Preparação
Cortar os legumes e o gengibre em pedaços.
Numa panela, aquecer um fio de azeite e refogar brevemente os legumes. Temperar com sal e adicionar o caldo de forma a cobrir os legumes. Tapar a panela e cozinhar em lume médio.
Quando os legumes estiverem bem cozidos, passar a sopa com a varinha mágica. Acrescentar caldo para obter a consistência desejada.
Servir polvilhado com amêndoas torradas cortadas em pedaços e um fio de azeite.

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Chá das 5

Ideal para os dias de frios que estamos a viver. Para além de aquecer o corpo e a alma, é ainda um bom anti oxidante e anti inflamatório.
Bom fim de semana...mantenham-se quentinhos!

Chá Térmico
Ingredientes
2 canecas de água
1 tira de casca de laranja
1 tira de casca de limão
1 colher de chá de açafrão
1 cm de gengibre em pedaços
1 pau de canela
4 grãos de pimenta preta
Uma pitada de sal

Preparação
Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar ferver em lume baixo cerca de 5 minutos.
Coar para canecas.

Servir com mel e pingos de sumo de limão.


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Esparguete com Camarão em Molho Toscano

Uma semana dedicada aos sabores favoritos. Desta vez o italiano. 
Pratos de massa são um conforto em dias de frio...aconchegam o corpo e a alma.
Este prato não podia ser mais delicioso!
Ingredientes (2 doses)
Esparguete - 2/5 de embalagem
1 taça de camarão
1/2 lata de anchovas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de açafrão
1/2 colher de café de canela em pó
2 dentes de alho
Limão
Queijo parmesão
Uma fatia de pão duro picado grosseiramente
Folhas de manjericão
Azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Cozer a esparguete em água com sal e um fio de azeite.
Colocar o pão picado grosseiramente numa frigideira juntamente com 1 dente de alho esmagado e um fio de azeite. Envolver e deixar tostar. Reservar.
Numa frigideira colocar o óleo das anchovas e as anchovas, deixar aquecer para as anchovas começarem a desfazer. Juntar o outro dente de alho esmagado e os camarões, temperar com sal e pimenta. Acrescentar o açafrão, a canela e a polpa de tomate. Envolver e deixar cozinhar até os camarões estarem cozinhados e o molho homogéneo. Regar com sumo de limão.
Escorrer a massa e colocar em pratos. Por cima colocar o camarão com o molho, de seguida o queijo parmesão, depois o pão tostado e por fim as folhas de manjericão.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Sopa Oriental de Camarão

Uma refeição deliciosamente envolvente e reconfortante...
Ingredientes
100 gr de camarão pequeno sem casca
1 chávena de rebentos de soja
1 chávena de espinafres
1 chávena de nuddles
½ limão raspa e sumo
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho doce
1 ramo de coentros picados
1 colher de sobremesa de óleo de sesamo
Umas gotas de molho de peixe
1 litro de caldo de peixe quente (preferência caseiro)
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Colocar num tacho os camarões com o óleo de sesamo e o molho de peixe e temperar com sal e pimenta, deixar aquecer e juntar os rebentos de soja e envolver. Acrescentar o caldo, o molho de soja, o vinho doce, a raspa de limão e os coentros. Deixar levantar fervura e de seguida juntar os espinafres e os noodles. Cozinhar cerca de 4 minutos. Por fim regar com um pouco de sumo de limão. Servir bem quente.

sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Favoritos # 59

No quentinho a tratar dos presentes de Natal!
E vocês já trataram dos vossos?
Bom fim de semana...desta vez GRANDE...aproveitem!

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Arroz de Tamboril

Um clássico para quebrar a tradição...
Ingredientes
300 gr de tamboril em cubos
1 caneca de arroz
1 cebola picada
1 dente de alho picado
50 gr de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Lavar e escorrer o arroz.
Cozer o tamboril em água temperada com sal. Escorrer o peixe, cortar em cubos e reservar o peixe e o liquido da cozedura.
Picar a cebola e o alho e alourar no azeite e na margarina. Juntar a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.
Deixar cozer durante 1 minuto e regar com a água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade de arroz. Deixar cozer cerca de 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Introduzir o arroz e deixar cozinhar. Cerca de 5 minutos antes de tirar do lume, introduzir o tamboril.

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Hoje é tudo o que preciso...
Ingredientes
100 gr de açúcar
150 gr de frutos vermelhos congelados
5 folhas de gelatina
200 gr de bolachas de aveia trituradas
100 gr de manteiga derretida fria
1 lata pequena de leite condensado
200 ml de natas batidas em chantilly
250 gr de queijo ricotta
1 limão


Preparação
Deitar o açúcar numa taça e juntar os frutos vermelhos com o sumo de limão, misturar bem e reservar no frigorífico.
Colocar a gelatina a demolhar num pouco de água fria.
Triturar as bolachas. Derreter a manteiga, deixar arrefecer e juntar às bolachas trituradas e envolver bem.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Juntar o preparado de bolacha na forma, pressionar e alisar no fundo da forma com a ajuda de uma colher. Levar ao frigorífico
À gelatina que estava a demolhar, juntar mais umas gotas de água e levar ao microondas por 10 segundos para derreter.
Numa tigela colocar o leite condensado, o queijo ricotta, as natas batidas em chantilly e as folhas de gelatina derretidas, misturar tudo muito bem.
Retirar a forma com bolacha do frigorífico e colocar o preparado. Levar ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, desenformar e cobrir com a calda de frutos vermelhos.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Português Cá Por Casa

Adoro oferecer jantares, almoços e outros assim...anima-me preparar tudo com o maior carinho. Escolher o menu a pensar nos convidados e desta vez os amigos (Sofia e Sérgio) foram brindados com um jantar com sabor bem português - as experiências mais arrojadas ficam para as cobaias do costume - mas sempre com um toque pessoal. 
Juntar os amigos ou família à volta da mesa a partilhar histórias de vida e risos...criar momentos que ficam para sempre é deveras gratificante. 
Os sabores marcam o paladar mas intensificam as histórias e reforçam as relações.
Menu
Entradas: Queijo curado
Azeitonas
Pão de centeio cozido em forno de lenha (feito pela sogra)

Prato principal: Arroz de frango tostado no forno com alheira - aqui - o chouriço foi substituído por alheira
Salada de tomate com orégãos

Bebida: cerveja

Sobremesa: Tartes de maça com gelado - receita aqui em breve
Chá verde com limão, mel e ginseng