Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Feijoada de Soja

Ingredientes
1 chávena de soja granulada (demolhada)
½ chouriço de soja
1 cenoura em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de polpa de tomate
½ couve coração e pedaços
200 gr de feijão encarnado cozido
1 pitada de cominhos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação

Num tacho, saltear a cebola e os alhos no azeite. Incorporar a polpa de tomate, a cenoura e a couve-coração. Deixar estufar e, se necessário, juntar um pouco de água.

Escorrer o granulado de soja e adicionar ao estufado e deixar cozinhar um pouco, até a soja estar tenra. Por fim, acrescentar o feijão e o chouriço e deixar apurar. Temperar com os cominhos, sal e pimenta. 

Servir acompanhada de cuscuz quente polvilhado com os coentros, à parte.


terça-feira, 29 de setembro de 2015

Bacalhau à Gomes de Sá com Caril

Deliciosamente diferente!
Ingredientes
1 posta de bacalhau cozido em lascas
3 batatas cozidas em meia-lua
1 cebola grande em meias luas
2 dentes de alho em rodelas
2 ovos cozidos em gomos
Brócolos cozidos em raminhos
Azeitonas
Salsa picada
Azeite
Vinagre
1 colher de chá de caril
Sal e pimenta

Preparação
Numa travessa distribuir o bacalhau, as batatas e os brócolos, reservar.
Numa frigideira colocar a cebola e o alho com azeite e o caril, envolver bem e deixar refogar até a cebola estar mole. Distribuir por cima do bacalhau com batatas e brócolos.
Juntar os ovos em gomos e as azeitonas, temperar com pimenta, um fio de azeite e vinagre. Polvilhar com salsa picada.


segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Instantes de Sabor na Rota da Viagem

Um fim de semana numa vila Portuguesa que data de cerca do ano 900...mantém uma originalidade fantástica e preservada. Uma viagem muito agradável onde degustámos pouco do que é tradicional...é que o pessoal do norte gosta mesmo é de chicha...e nós nem tanto. Vale a pena visitar!












sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Breakfast 46

Bom fim de semana!

Ingredientes: Iogurte natural; amoras; figos; uvas e aveia

Preparação: Bater algumas amoras com o iogurte e juntar os restantes ingredientes



quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Sopa de Legumes (Anti-Gripe)

Procuro sempre soluções naturais para tratar os problemas de saúde. Para as gripes e constipações já não é novidade que o ideal é comer sopinhas e beber chás. Mas e que sopa será a mais indicada? Procurei e encontrei esta receita que está cheia de nutrientes que ajudam a reforçar o sistema imunitário, a descongestionar e a combater a inflamação. 
E já que hoje é o primeiro dia de outono, uma sopa vai mesmo bem!
Ingredientes
4 espargos brancos
1 pimento vermelho
1 alho francês (parte branca)
½ alface
½ molho de espinafres
1 chávena de ervilhas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto


Preparação
Partir todos os legumes em pedaços e colocar numa panela – exceto as ervilhas – cobrir com água e levar a cozer. Triturar com a varinha mágica. Juntar o azeite, o sal e a pimenta e voltar a bater. Por fim acrescentar as ervilhas na sopa quente para que descongelem.


terça-feira, 22 de setembro de 2015

Rigatoni com "Pesto" de Tomate e Amêndoas


Ingredientes

Massa rigatoni
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas sem pele
Um punhado de folhas de manjericão
2 filetes de anchova
1 dente de alho
5 tomates cherry
5 colheres de sopa de azeite

Preparação
Cozer a massa com água e sal. Escorrer e reservar a massa e a água da cozedura.
Juntar todos os outros ingredientes num copo misturador, acrescentar um pouco da água da cozedura da massa (quantidade conforme a consistência desejada) e triturar.
Misturar o molho com a massa, polvilhar com algumas amêndoas laminadas e folhinhas de manjericão.
Acompanhar com salada e pão de alho e óregãos.


segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Favoritos # 82

Adoro começar a semana a preparar a semana...
...mas esta não começou da melhor forma...na companhia de uma grande "carraspana" e de uma gigante caneca de chá anti-gripe - receita aqui...
Não descansar tem destas coisas...




sexta-feira, 18 de setembro de 2015

Smoothie de Cacau (vegan)

A iniciar "aquafitness work", a precisar de uma dose extra de energia. Este smoothie, para além de ser delicioso, dá energia e boa disposição.
Bom fim de semana, sempre com energia e disposição!
Ingredientes
250 ml de bebida de amêndoa
1 banana
2 colheres de sopa de cacau cru
1 mão cheia de frutos silvestres


Preparação
Bater tudo no liquidificador até obter um smoothie aveludado.



quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Salada Verde com Crostini de Queijo Chèvre e Nozes

E para encerrar o capitulo do jantar italiano, fica a salada que acompanhou a esparguete puttanesca. Simples e deliciosa, é uma ótima companhia para massas.
Ingredientes
Salada de folhas verdes variadas
Pão cacete em fatias
Queijo chèvre em fatias
Nozes
1 laranja (sumo e raspa)
Azeite
Mel
Sal 


Preparação
Preparar o molho numa taça, juntando sumo e raspa de uma laranja, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de mel e sal a gosto, mexer para emulsionar. Reservar.
Colocar as fatias de queijo sobre as fatias de pão e levar ao forno até o queijo derreter.
Numa travessa colocar as folhas verdes, por cima as fatias de pão com queijo e as nozes em pedaços. Por fim regar com o molho.



terça-feira, 15 de setembro de 2015

Sangria Rosé com Citrinos

E no seguimento da publicação de ontem...aqui fica a melhor parte do jantar...a sangria.

Ingredientes
2 laranjas
5 colheres de sopa de açúcar
1 ramo de hortelã
2 paus de canela
1 lima
½ limão
2 cálices de vinho do porto
600 ml de vinho rosé gasificado
200 ml de gasosa

Preparação
Num tacho juntar, o açúcar com sumo de 1 laranja, 1 pau de canela e folhas de hortelã. Deixar levantar fervura e deixar dissolver o açúcar até formar uma calda. Deixar arrefecer e juntar o vinho do porto.

Num jarro colocar a calda e juntar ½ laranja, ½ limão e 1 lima em pedaços e ainda bastante gelo. Acrescentar 1 pau de canela, folhas de hortelã, o vinho e a gasosa. 


segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Italiano cá Por Casa

Fim de semana tranquilo, apenas "interrompido" por um jantarinho que oferecemos aos amigos do costume - as cobaias. 
Como é habitual, gosto de fazer jantares temáticos e desta vez os sabores italianos foram os escolhidos. Com um menu composto por coisas bem gulosas...saiu quase tudo bem...pois preparei um gelado de meloa para a sobremesa...que não saiu como previsto e não pode fazer parte da mesa. Ficámos pela fruta fresca que é deliciosa e bem saudável.
Ao longo da semana apresentarei as receitas que faltam no menu.

Menu
Entrada - Gressinos com queijo creme de ervas

Prato - Esparguete puttanesca - receita aqui
           Salada verde com crostinis de queijo chèvre e nozes - receita aqui

Bebida - Sangria Rosé com Citrinos - receita aqui

Sobremesa - Fruta fresca


sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Batido de Meloa e Banana (Vegan)

Acabar a semana em bom! Com um saudável e saboroso batido vegan.
Bom fim de semana!
Ingredientes
1/2 meloa
1/2 banana
200 ml de bebida de amêndoa
Canela em pó


Preparação
Colocar tudo no liquidificador e bater até obter um batido cremoso.



quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Breakfast 45



Ingredientes: Creme de soja com sabor a baunilha; raspas de maçã; muesli; sementes (sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de sesamo, sementes de chia, etc.) e canela em pó


terça-feira, 8 de setembro de 2015

Bruschetas de Salmão Confitado e Creme de Requeijão e Tomilho

Aqui está o resultado do nosso belo prato, preparado a quatro mãos - as minhas e as do meu "home". Pela primeira vez juntos num workshop de cozinha, a trabalhar em equipa.
Esta receita foi confecionada com salmão fresco mas o mesmo pode ser substituído por salmão fumado. Eu adoro salmão fumado mas como o objetivo era elaborar um menu mais saudável...ganhou o salmão fresco.

 Ingredientes (aprox. por pessoa)
50 gr de pão de trigo integral (fatiado)
40 gr de salmão do lombo
20 gr de requeijão
Azeite
Tomilho fresco
Órgãos
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Temperar o salmão com sal, pimenta e azeite e reservar.
Torrar as fatias de pão, cortar em pedaços a gosto mas não muito pequenos e reservar.
Colocar o requeijão numa taça, desfazer com um garfo e temperar com sal, pimenta, tomilho, óregãos e azeite. Envolver bem e reservar.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite e confitar (cozinhar em gordura, sem fritar, lentamente e a baixa temperatura) o salmão. Deixar arrefecer ligeiramente e fatiar. Reservar.
Azeite aromatizado: Da frigideira onde se confitou, retirar os restos de salmão e juntar dente(s) de alho com casca esmagado e um ramo da erva de tomilho, deixar aquecer e reservar num recipiente. O restante pode ser usado para temperar pratos de peixe.
Pincelar as fatias de pão com azeite simples. Barrar com o requeijão e cobrir com o salmão fatiado. Regrar com um fio de azeite aromatizado.




segunda-feira, 7 de setembro de 2015

Workshop - Pic-Nic Mediterrânico (Saudável)

Fim de semana passado num evento na serra do Buçaco, com várias atividades muito interessantes e divertidas. Uma das atividades foi um workshop sobre alimentação saudável, com o tema Pic-Nic Mediterrânico (a minha parte preferida...claro!).
Com a coordenação do Chef João Quaresma e da nutricionista, Ana Rita Mira, fizemos um conjunto de deliciosas iguarias, que depois de confecionadas foram degustadas por todos os participantes.
O cesto de piquenique foi composto por: 
- Salada de couscous e legumes salteados
- Lombinho de porco aromático grelhado com esmagada de espargos e pimentos assados
- Espetadas de crocante de alheira e maçã bravo esmolfe
- Wraps mediterrânicos
- Bruschetas de salmão confitado e creme de requeijão e tomilho (este foi o prato preparado por mim e pelo meu mais que tudo, que apresentarei durante a semana)
- Refresco de Lima, limão e stévia

Preparação para o workshop




Resultado final




sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Chá das 5

Portei-me mesmo bem a semana toda mas acabei a petiscar com amigos. Petiscos que me deixaram com algumas cólicas...saudáveis, portanto! Valeu o convívio com o pessoal!
Mas há sempre um cházinho que me ajuda nestes casos.
Este chá possui propriedades analgésicas, antiespasmódicas e calmantes que aliviam o desconforto.
Bom fim de semana!

Infusão anti-cólicas
Ingredientes
300 ml de água
1 colher de chá de folhas secas de erva-cidreira
1 colher de chá de folhas secas de camomila
1 colher de chá sementes de anis


Preparação
Colocar a mistura dos ingredientes na água a ferver. Deixar tapado em infusão durante 10 minutos.
Coar e beber em 2 ou 3 vezes durante o dia.


quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Salada Morna de Fusão

Uma salada de fusão para comer com pauzinhos.
Um sabor entre o oriente e o ocidente.
Ingredientes
150 gr de noodles
100 gr de cogumelos frescos laminados
Azeitonas pretas em pedaços
Pimento vermelho em pedaços
Folhas de rúcula
2 colheres de sopa de amendoins picantes picados
Molho de soja
Óleo vegetal
Vinagre
Azeite

Preparação
Cozer os noodles e escorrer, reservar.
Numa frigideira colocar um fio de óleo, juntar os cogumelos e temperar com um pouco de molho de soja. Cozinhar ligeiramente e reservar.
Preparar um molho com: Azeite, vinagre e molho de soja (a gosto)
Distribuir a massa pelos pratos, distribuir por cima os cogumelos, os pimentos em pedaços e as azeitonas em pedaços. Juntar umas folhas de rúcula e os amendoins. Regar com o molho.


quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Tofu com Espinafres e Broa

Uma receita da prima Xana, à qual dei um cunho pessoal (como faço com a maioria das receitas). Mas ficou igualmente maravilhosa!
Ingredientes
200 gr de tofu em cubos
150 gr de folhas frescas de espinafres
1/2 broa de milho esfarelada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 ramo de coentros picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b,
Pimentão doce em pó q.b.

Preparação
Refogar a cebola e o alho no azeite. Introduzir o tofu e temperar com sal, pimenta, uma pitada de pimentão doce em pó e parte dos coentros picados. Envolver bem e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Juntar os espinafres e deixar murchar e por fim acrescentar a broa. Polvilhar com mais um pouco de pimentão doce e juntar os restantes coentros. Envolver tudo e servir quente.