Feijoada de Soja

Ingredientes

1 chávena de soja granulada (demolhada)

½ chouriço de soja

1 cenoura em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

5 colheres de sopa de polpa de tomate

½ couve coração e pedaços

200 gr de feijão encarnado cozido

1 pitada de cominhos

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, saltear a cebola e os alhos no azeite. Incorporar a polpa de tomate, a cenoura e a couve-coração. Deixar estufar e, se necessário, juntar um pouco de água.

Escorrer o granulado de soja e adicionar ao estufado e deixar cozinhar um pouco, até a soja estar tenra. Por fim, acrescentar o feijão e o chouriço e deixar apurar. Temperar com os cominhos, sal e pimenta. 

Servir acompanhada de cuscuz quente polvilhado com os coentros, à parte.

Bacalhau à Gomes de Sá com Caril

Deliciosamente diferente!

Ingredientes

1 posta de bacalhau cozido em lascas

3 batatas cozidas em meia-lua

1 cebola grande em meias luas

2 dentes de alho em rodelas

2 ovos cozidos em gomos

Brócolos cozidos em raminhos

Azeitonas

Salsa picada

Azeite

Vinagre

1 colher de chá de caril

Sal e pimenta

Preparação

Numa travessa distribuir o bacalhau, as batatas e os brócolos, reservar.

Numa frigideira colocar a cebola e o alho com azeite e o caril, envolver bem e deixar refogar até a cebola estar mole. Distribuir por cima do bacalhau com batatas e brócolos.

Juntar os ovos em gomos e as azeitonas, temperar com pimenta, um fio de azeite e vinagre. Polvilhar com salsa picada.

Instantes de Sabor na Rota da Viagem

Um fim de semana numa vila Portuguesa que data de cerca do ano 900...mantém uma originalidade fantástica e preservada. Uma viagem muito agradável onde degustámos pouco do que é tradicional...é que o pessoal do norte gosta mesmo é de chicha...e nós nem tanto. Vale a pena visitar!

Penedono

Iogurte com Aveia e Frutos Cor Púrpura

Bom fim de semana!

Ingredientes

Iogurte natural

Amoras

Figos

Uvas 

Aveia

Preparação

Bater algumas amoras com o iogurte e juntar os restantes ingredientes

Sopa de Legumes (Anti-Gripe)

Procuro sempre soluções naturais para tratar os problemas de saúde. Para as gripes e constipações já não é novidade que o ideal é comer sopinhas e beber chás. Mas e que sopa será a mais indicada? Procurei e encontrei esta receita que está cheia de nutrientes que ajudam a reforçar o sistema imunitário, a descongestionar e a combater a inflamação. 

E já que hoje é o primeiro dia de outono, uma sopa vai mesmo bem!

Ingredientes

4 espargos brancos

1 pimento vermelho

1 alho francês (parte branca)

½ alface

½ molho de espinafres

1 chávena de ervilhas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Partir todos os legumes em pedaços e colocar numa panela – exceto as ervilhas – cobrir com água e levar a cozer. Triturar com a varinha mágica. Juntar o azeite, o sal e a pimenta e voltar a bater. Por fim acrescentar as ervilhas na sopa quente para que descongelem.

Rigatoni com "Pesto" de Tomate e Amêndoas

Ingredientes

Massa rigatoni

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas sem pele

Um punhado de folhas de manjericão

2 filetes de anchova

1 dente de alho

5 tomates cherry

5 colheres de sopa de azeite

Preparação

Cozer a massa com água e sal. Escorrer e reservar a massa e a água da cozedura.

Juntar todos os outros ingredientes num copo misturador, acrescentar um pouco da água da cozedura da massa (quantidade conforme a consistência desejada) e triturar.

Misturar o molho com a massa, polvilhar com algumas amêndoas laminadas e folhinhas de manjericão.

Acompanhar com salada e pão de alho e óregãos.

Favoritos # 82

Adoro começar a semana a preparar a semana...

...mas esta não começou da melhor forma...na companhia de uma grande "carraspana" e de uma gigante caneca de chá anti-gripe - receita aqui...

Não descansar tem destas coisas...

Smoothie de Cacau (vegan)

A iniciar "aquafitness work", a precisar de uma dose extra de energia. Este smoothie, para além de ser delicioso, dá energia e boa disposição.

Bom fim de semana, sempre com energia e disposição!

Ingredientes

250 ml de bebida de amêndoa

1 banana

2 colheres de sopa de cacau cru

1 mão cheia de frutos silvestres

Preparação

Bater tudo no liquidificador até obter um smoothie aveludado.

Salada Verde com Crostini de Queijo Chèvre e Nozes

E para encerrar o capitulo do jantar italiano, fica a salada que acompanhou a esparguete puttanesca. Simples e deliciosa, é uma ótima companhia para massas.

Ingredientes

Salada de folhas verdes variadas

Pão cacete em fatias

Queijo chèvre em fatias

Nozes

1 laranja (sumo e raspa)

Azeite

Mel

Sal 

Preparação

Preparar o molho numa taça, juntando sumo e raspa de uma laranja, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de mel e sal a gosto, mexer para emulsionar. Reservar.

Colocar as fatias de queijo sobre as fatias de pão e levar ao forno até o queijo derreter.

Numa travessa colocar as folhas verdes, por cima as fatias de pão com queijo e as nozes em pedaços. Por fim regar com o molho.

Sangria Rosé com Citrinos

E no seguimento da publicação de ontem...aqui fica a melhor parte do jantar...a sangria.

Ingredientes

2 laranjas

5 colheres de sopa de açúcar

1 ramo de hortelã

2 paus de canela

1 lima

½ limão

2 cálices de vinho do porto

600 ml de vinho rosé gasificado

200 ml de gasosa

Preparação

Num tacho juntar, o açúcar com sumo de 1 laranja, 1 pau de canela e folhas de hortelã. Deixar levantar fervura e deixar dissolver o açúcar até formar uma calda. Deixar arrefecer e juntar o vinho do porto.

Num jarro colocar a calda e juntar ½ laranja, ½ limão e 1 lima em pedaços e ainda bastante gelo. Acrescentar 1 pau de canela, folhas de hortelã, o vinho e a gasosa. 

Italiano cá Por Casa

Fim de semana tranquilo, apenas "interrompido" por um jantarinho que oferecemos aos amigos do costume - as cobaias. 

Como é habitual, gosto de fazer jantares temáticos e desta vez os sabores italianos foram os escolhidos. Com um menu composto por coisas bem gulosas...saiu quase tudo bem...pois preparei um gelado de meloa para a sobremesa...que não saiu como previsto e não pode fazer parte da mesa. Ficámos pela fruta fresca que é deliciosa e bem saudável.

Ao longo da semana apresentarei as receitas que faltam no menu.

Menu
Entrada - Gressinos com queijo creme de ervas

Prato - Esparguete puttanesca - receita aqui
           Salada verde com crostinis de queijo chèvre e nozes - receita aqui

Bebida - Sangria Rosé com Citrinos - receita aqui

Sobremesa - Fruta fresca

Batido de Meloa e Banana (Vegan)

Acabar a semana em bom! Com um saudável e saboroso batido vegan.

Bom fim de semana!

Ingredientes

1/2 meloa

1/2 banana

200 ml de bebida de amêndoa

Canela em pó

Preparação

Colocar tudo no liquidificador e bater até obter um batido cremoso.

Creme de Baunilha com Maçã e Sementes

Ingredientes

Creme de soja com sabor a baunilha

Raspas de maçã

Muesli

Sementes (sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de sesamo, sementes de chia, etc.) 

Canela em pó

Bruschetas de Salmão Confitado e Creme de Requeijão e Tomilho

Aqui está o resultado do nosso belo prato, preparado a quatro mãos - as minhas e as do meu "home". Pela primeira vez juntos num workshop de cozinha, a trabalhar em equipa.

Esta receita foi confecionada com salmão fresco mas o mesmo pode ser substituído por salmão fumado. Eu adoro salmão fumado mas como o objetivo era elaborar um menu mais saudável...ganhou o salmão fresco.

 Ingredientes (aprox. por pessoa)

50 gr de pão de trigo integral (fatiado)

40 gr de salmão do lombo

20 gr de requeijão

Azeite

Tomilho fresco

Órgãos

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Temperar o salmão com sal, pimenta e azeite e reservar.

Torrar as fatias de pão, cortar em pedaços a gosto mas não muito pequenos e reservar.

Colocar o requeijão numa taça, desfazer com um garfo e temperar com sal, pimenta, tomilho, óregãos e azeite. Envolver bem e reservar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e confitar (cozinhar em gordura, sem fritar, lentamente e a baixa temperatura) o salmão. Deixar arrefecer ligeiramente e fatiar. Reservar.

Azeite aromatizado: Da frigideira onde se confitou, retirar os restos de salmão e juntar dente(s) de alho com casca esmagado e um ramo da erva de tomilho, deixar aquecer e reservar num recipiente. O restante pode ser usado para temperar pratos de peixe.

Pincelar as fatias de pão com azeite simples. Barrar com o requeijão e cobrir com o salmão fatiado. Regrar com um fio de azeite aromatizado.

Workshop - Pic-Nic Mediterrânico (Saudável)

Fim de semana passado num evento na serra do Buçaco, com várias atividades muito interessantes e divertidas. Uma das atividades foi um workshop sobre alimentação saudável, com o tema Pic-Nic Mediterrânico (a minha parte preferida...claro!).

Com a coordenação do Chef João Quaresma e da nutricionista, Ana Rita Mira, fizemos um conjunto de deliciosas iguarias, que depois de confecionadas foram degustadas por todos os participantes.

O cesto de piquenique foi composto por: 

- Salada de couscous e legumes salteados

- Lombinho de porco aromático grelhado com esmagada de espargos e pimentos assados

- Espetadas de crocante de alheira e maçã bravo esmolfe

- Wraps mediterrânicos

- Bruschetas de salmão confitado e creme de requeijão e tomilho (este foi o prato preparado por mim e pelo meu mais que tudo, que apresentarei durante a semana)

- Refresco de Lima, limão e stévia

Preparação para o workshop

Resultado final

Infusão Anti Cólicas

Portei-me mesmo bem a semana toda mas acabei a petiscar com amigos. Petiscos que me deixaram com algumas cólicas...saudáveis, portanto! Valeu o convívio com o pessoal!

Mas há sempre um cházinho que me ajuda nestes casos.

Este chá possui propriedades analgésicas, antiespasmódicas e calmantes que aliviam o desconforto.

Bom fim de semana!

Ingredientes

300 ml de água

1 colher de chá de folhas secas de erva-cidreira

1 colher de chá de folhas secas de camomila

1 colher de chá sementes de anis

Preparação

Colocar a mistura dos ingredientes na água a ferver. Deixar tapado em infusão durante 10 minutos.
Coar e beber em 2 ou 3 vezes durante o dia.

Salada Morna de Fusão

Uma salada de fusão para comer com pauzinhos.

Um sabor entre o oriente e o ocidente.

Ingredientes

150 gr de noodles

100 gr de cogumelos frescos laminados

Azeitonas pretas em pedaços

Pimento vermelho em pedaços

Folhas de rúcula

2 colheres de sopa de amendoins picantes picados

Molho de soja

Óleo vegetal

Vinagre

Azeite

Preparação

Cozer os noodles e escorrer, reservar.

Numa frigideira colocar um fio de óleo, juntar os cogumelos e temperar com um pouco de molho de soja. Cozinhar ligeiramente e reservar.

Preparar um molho com: Azeite, vinagre e molho de soja (a gosto)

Distribuir a massa pelos pratos, distribuir por cima os cogumelos, os pimentos em pedaços e as azeitonas em pedaços. Juntar umas folhas de rúcula e os amendoins. Regar com o molho.

Tofu com Espinafres e Broa

Uma receita da prima Xana, à qual dei um cunho pessoal (como faço com a maioria das receitas). Mas ficou igualmente maravilhosa!

Ingredientes

200 gr de tofu em cubos

150 gr de folhas frescas de espinafres

1/2 broa de milho esfarelada

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 ramo de coentros picados

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b,

Pimentão doce em pó q.b.

Preparação

Refogar a cebola e o alho no azeite. Introduzir o tofu e temperar com sal, pimenta, uma pitada de pimentão doce em pó e parte dos coentros picados. Envolver bem e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Juntar os espinafres e deixar murchar e por fim acrescentar a broa. Polvilhar com mais um pouco de pimentão doce e juntar os restantes coentros. Envolver tudo e servir quente.