Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Almôndegas de Peixe com Molho de Tomate

Ingredientes
400 gr de filetes de pescada congelados
1 ovo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de pão ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta
Farinha para polvilhar

Preparação
Descongelar o peixe, lavar e secar. Cortar o peixe em pedaços pequenos e picar na picadora até ficar bem desfeito. Temperar com sal  e pimenta e juntar o ovo, o pão ralado, a salsa e um pouco de farinha. Misturar bem até ficar moldável.
Enfarinhar as mãos e fazer bolinhas, colocar num prato polvilhado com farinha.
Numa frigideira colocar o azeite, a cebola e o alho, refogar um pouco e de seguida juntar o tomate e o vinho, mexer e cozinhar 5 minutos. Temperar com sal e pimenta e juntar as almôndegas, cozinhar tapado durante 15 minutos, agitando de vez em quando.


quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Favoritos # 94

Um brinde em família...
...sim porque um dia a seguir à mommy é o pappy quem faz anos...parabéns e que estejas cá muitos anos junto  a nós!



terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Batido de Cacau, Café e Fruta

Ando a precisar de motivação extra...depois de beber isto só se pode ficar feliz!
Ingredientes
½ banana
½ chávena de frutos vermelhos
1 colher de sopa de cacau
150 ml de “leite" de amêndoa
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de proteína
½ chávena de café frio


segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

A mommy fez anos este fim de semana e a mana ofereceu o bolo...como Bela boleira que é - passo o trocadilho...
Parabéns mommy!
Fica a receita para poderem experimentar e degustar.
Ingredientes
5 ovos inteiros
1 chávena de óleo
4 cenouras grandes em rodelas
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento
Mousse de chocolate instantânea

Preparação
Colocar todos os ingredientes – menos a farinha e o fermento – no liquidificador e bater a velocidade máxima até obter uma massa homogénea.
Misturar a farinha com o fermento à massa e voltar a bater.
Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa na forma e levar ao forno, pré aquecido a 200º, durante 45 minutos – ou até espetar um palito e este estar limpo.
Abrir o bolo ao meio para rechear.
Preparar uma mousse de chocolate instantânea e rechear e cobrir o bolo.
A decoração fica ao critério de cada um.


sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Favoritos # 93

Para dar cor aos dias cinzentos, nada melhor do que...
...capuccinos, mokaccinos & lots of love!
Bom fim de semana!


quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Cogumelos Recheados com Cuscuz e Vegetais

Ingredientes
4 cogumelos grandes
1 alho francês (parte branca) em rodelas finas
½ cebola picada
1 chávena de cuscuz
200 ml de caldo de legumes quente
Queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de tomilho seco
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Colocar o cuscuz numa taça e juntar o caldo quente, tapar e deixar repousar cerca de 5 minutos. Soltar com um garfo e reservar.
Limpar e retirar os pés dos cogumelos e colocar num tabuleiro.
Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho francês e a cebola, deixar frigir um pouco e de seguida juntar o alho e os pés dos cogumelos já picados. Temperar com o tomilho, sal e pimenta. Cozinhar cerca de 5 minutos ou até os legumes estarem tenros.
Juntar o cuscuz ao preparado e envolver bem. Retirar do lume e rechear os cogumelos com a mistura. Cobrir com o queijo parmesão ralado e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno a 180º por cerca de 15 minutos.


quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Sopa de Cenoura e Batata Doce com Parmesão

Delicious!
Ingredientes
3 cenouras em pedaços
2 batatas doces em pedaços
1 cebola em pedaços
2 tomates em pedaços (sem pele nem sementes)
2 dentes de alho
Tomilho
Sal q.b.
Azeite q.b.
Queijo parmesão ralado
Pimenta moída na hora

Preparação
Colocar os legumes numa panela com água e sal. Adicionar o tomilho e levar ao lume até os legumes estarem cozidos.
Triturar os legumes e adicionar um fio de azeite, retificar o sal e a água e voltar a triturar. Colocar no lume e assim que levantar fervura retirar do lume.
Na hora de servir polvilhar com parmesão ralado e uma pitada de pimenta moída na hora.


segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Arroz Chau Chau

Ingredientes
1 chávena de arroz
1 chávena de ervilhas
70 gr de fiambre em cubos
1 chávena de camarões pequenos
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de molho de soja
Manteiga q.b.

Preparação
Cozer o arroz com o dobro da água temperada de sal, escorrer e reservar.
Numa frigideira colocar um fio de óleo, juntar os camarões, temperar com uma pitada de alho em pó e o molho de soja. Cozinhar até os camarões estarem cozidos e reservar.
Bater os ovos e mexer em um pouco de manteiga, reservar.
Numa frigideira colocar o óleo a aquecer, depois de bem quente juntar o arroz, envolver um pouco e de seguida juntar as ervilhas e o fiambre. Por fim acrescentar os camarões e os ovos mexidos. Envolver tudo muito bem.
Acompanhar com crepes primavera.


sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Favoritos # 92

Sabe tão bem quebrar a rotina da alimentação saudável...mas...muito, muito de vez em quando.
Bom fim de semana...e quebrem a rotina porque de vez em quando só faz bem!




quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Empadão de Arroz e Carnes Frias

Há muito tempo que não fazia este prato. É super simples e muito bom, ideal para aproveitar restos de carnes, fiambre, etc.. A minha irmã adorava quando o fazia...né mana?
Ingredientes
1 chávena de arroz 
1 taça de carnes frias (à escolha) cortadas em pedaços pequenos
200 ml de molho bechamel
Queijo mozarela ralado
Azeite q.b.
Cubo caldo de vegetais (preferência caseiro)

Preparação
Cozinhar o arroz usando o dobro da água, com um fio de azeite e o cubo de caldo de vegetais. Depois de pronto reservar.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar por camadas: arroz, carne, queijo e molho bechamel. Terminar com molho bechamel e por fim mais queijo.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido.



terça-feira, 12 de janeiro de 2016

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Sabor ao Fim de Semana

Um fim de semana com sabor especial... cozinha de autor requintada. Um restaurante no centro de Lisboa, um pouco refundido mas que deve ser visitado. Confortável, chique e com comida deliciosa.
Uma oferta dos cunhados para o meu "homi"...prendas destas são sempre bem vindas!
O menu foi composto por: Carpaccio de polvo; lombo de bacalhau fresco com puré de grão e grelos salteados; risotto de alho negro com camarão crocante e como sobremesa, creme de manga com licor de cassis. Tudo maravilhoso!

Cozinha de Autor Requintada





sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Figos em Calda

Delicioso acompanhado com gelado e nozes.
Tenham um doce fim de semana!
Ingredientes
1 kg de figos pequenos
600 gr de açúcar
200 ml de água
2 tiras de casca de limão
1 pau de canela

Preparação
Lavar os figos e cortar a ponta. Colocar uma panela com água ao lume e quando estiver a ferver mergulhar os figos na água por cerca de 5 minutos. Depois escorrer bem.
Levar um tacho ao lume com o açúcar e os 200 ml de água, as cascas de limão e o pau de canela. Deixar ferver até obter uma calda leve. Adicionar os figos inteiros à calda e deixar ferver por cerca de 30 minutos em lume baixo.
Depois de arrefecer retirar o pau de canela e as cascas de limão.

Conservar em frascos esterilizados juntamente com a calda. Guardar no frigorífico. 


quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Peixe em Cama Agridoce

Ingredientes
2 lombos de pescada ou de outro peixe branco
½ pimento vermelho em cubos
1 cebola em gomos
1 fatias de abacaxi em triângulos
1 lima
1 dente de alho picado
Coentros picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho sweet chili q.b.

Preparação
Temperar o peixe com sal, pimenta, o alho e o sumo da lima, reservar.
Refogar a cebola e o pimento em azeite até amolecerem. Acrescentar o abacaxi e deixar cozinhar alguns minutos.
Numa frigideira à parte, saltear o peixe em azeite até ficar dourado. De seguida juntar o peixe à mistura e adicionar um pouco de molho sweet chili. Deixar ferver e por fim polvilhar com os coentros picados.


quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Breakfast 51

Um pequeno almoço nutritivo para ajudar a recuperar.

 Ingredientes: Iogurte natural; aveia; sementes - abóbora, girassol, chia - passas; coco ralado, framboesas e calda de framboesa


segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Bacalhau no Forno com Passas (e um brinde a 2016)

Antes de mais quero desejar um Bom Ano a todos os meus leitores, cheio de saúde e amor! Que todos os vossos desejos se realizem!
Encerrei o meu ano de "molho"...obrigando-nos a declinar dois convites e a fazer a passagem com um brinde a dois. 
Sem qualquer paciência para grandes cozinhados, preparei um menu muito simples...com o que tinha por aqui, pois nem compras pude fazer. Soube bem...não é o que importa? Um brinde a  2016!

O nosso menu foi composto por um simples Bacalhau no Forno com Passas e uma simples e fácil sobremesa: gelado de iogurte com calda de framboesas e raspas de chocolate preto.

Ingredientes
1 posta de bacalhau cozida e em lascas
3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
2 tomates em rodelas
1 dentes de alho esmagados
1 ramo de salsa
Tomilho q.b.
Passas
Pão ralado
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Picar a salsa, juntas as folhinhas de tomilho e o alho picado e misturar tudo bem, reservar.
Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e de seguida dispor as camadas da seguinte forma: rodelas de batata, metade da mistura de ervas e passas e parte do bacalhau. Temperar com pimenta.
Continuar, com mais uma camada de batatas. Por cima, colocar as rodelas de tomate e o restante bacalhau. Polvilhar com o restante das ervas, mais passas e por fim o pão ralado. Regar com azeite e levar ao forno a 190º por cerca de 30 minutos.