Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Pizza Cremosa de Frango e Espinafres

A começar a semana em bom...não! em muito bom!!!
Ingredientes
Massa de pizza caseira - aqui

1 taça de espinafres cozidos
1 colher de chá de alho granulado
150 gr de queijo fresco de barrar
Restos de frango assado desfiado
100 gr queijo ralado

Preparação
Num tabuleiro forrado com papel vegetal estender a massa com forma e espessura a gosto.
Juntar os espinafres com o queijo creme e o alho e espalhar sobre a massa. Dispor por cima o frango desfiado. Cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos ou até a pizza estar dourada e o queijo derretido.



sexta-feira, 27 de maio de 2016

Batido de Banana e Caramelo

Bom fim de semana e divirtam-se porque a vida são dois dias!!!

Ingredientes
1 banana pequena
150 ml de leite
1 iogurte natural
Caramelo liquido q.b.


quarta-feira, 25 de maio de 2016

Tabouleh com Feta e Pão Naan

Uma fusão de sabores de vários países...o Líbano, a Grécia e a Índia...tudo num só prato...delicioso!
Enriquecer o tabouleh com feta é uma exelente ideia...fica maravilhoso! 
Ingredientes
120 gr de cuscuz (sêmola de trigo)
1/2 pimento vermelho picado
2 tomates sem sementes picado
1 pepino em picado
1 cebola picada
Alho moído q.b.
Queijo feta
1 limão (sumo)
Coentros picados q.b.
Hortelã picada q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Colocar o cuscuz numa travessa e cobrir com água a ferver, tapar e reservar durante 5 ou 6 minutos. Destapar e soltar com um garfo.
Colocar o cuscuz numa saladeira e regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e misturar muito bem. Acrescentar a cebola, o alho, o tomate, o pimento e o pepino, voltar a misturar.
Juntar sumo de limão, os coentros e a hortelã, misturar. Tapar com película e reservar no frigorífico por algumas horas.
Na hora de servir polvilhar com o feta esfarelado e com pão naan aquecido.


terça-feira, 24 de maio de 2016

Tofu e Espinafres com Especiarias

Ingredientes
100 gr de tofu em cubos
250 gr de espinafres frescos grosseiramente picados
1 tomate grande sem pele em cubos
1 cebola picada
100 ml de “natas” de soja
50 ml de caldo de legumes
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
Óleo vegetal
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Numa frigideira colocar a cebola e um pouco de óleo e fritar ligeiramente, juntar as especiarias e envolver bem. Acrescentar o tomate e os espinafres, temperar com sal e pimenta e cozinhar até os espinafres murcharem.  Juntar as “natas”, o tofu e o caldo  e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.
Servir com arroz basmati ou jasmim.



segunda-feira, 23 de maio de 2016

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Breakfast 57

Bom fim de semana!


Ingredientes: "Leite" de amêndoa; maçã verde; aveia, sementes (girassol, sesamo, chia e papoila) e mel.

Preparação: Juntar a aveia com "leite" e o mel e deixar no frigorífico durante a noite. De manhã juntar mais "leite", as sementes e a maçã.



quarta-feira, 18 de maio de 2016

Assado Mediterrânico de Legumes

Ingredientes
1 beringela em cubos
1 courgette em cubos
1 cebola em gomos
1 tomate em gomos
Pimento laranja em pedaços
Azeitonas pretas
Queijo feta
100 ml de vinho branco
1 limão
  Alho moído  
Orégãos
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Colocar os legumes num tabuleiro de forno e temperar com sal, pimenta, orégãos, o alho e raspa de limão, envolver e regar com o vinho e o azeite.
Levar ao forno a 200º até os legumes estarem assados.
Retirar do forno e juntar o feta esfarelado, regar com sumo de limão e polvilhar com mais orégãos.
Servir com pão torrado no forno, regado com azeite e polvilhado com orégãos.



terça-feira, 17 de maio de 2016

Sopa Thai de Camarão

Ao ver as imagens desta viagem maravilhosa que fizemos há alguns anos...bateu a saudade desta terra...quente, colorida e cheia de cheiros peculiares. 
A comida tailandesa não é de todo a que mais gosto mas há alguns sabores que me agradam...uma sopa com aromas exóticos veio acalmar a minha "ansiedade".
Com os dias mais quentinhos...começa a inquietação para o próximo destino???

Ingredientes
1 taça de camarões congelados
100 gr de noodles de arroz
100 ml de creme de coco
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de café gengibre em pó
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de erva príncipe em pó
1 colher de café de açafrão
500 ml de caldo de legumes
Algumas gotas de molho de peixe
Malagueta
Óleo q.b.
Sal q.b.

Preparação
Cozinhar os noodles conforme indicação da embalagem e reservar.
Numa frigideira colocar um fio de óleo, juntar os camarões e temperar com sal e a malagueta, cozinhar 3 ou 4 minutos e reservar.
Fazer uma pasta com os coentros, o gengibre, o alho, a erva príncipe e azeite. Colocar num tacho, juntar o açafrão, o caldo de legumes e o molho de peixe. Deixar ferver, baixar o lume e cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar o creme de coco e cozinhar mais alguns minutos.
Numa taça colocar os noodles, cobrir com o caldo e com os camarões. Decorar com folhas frescas de coentros.


segunda-feira, 16 de maio de 2016

Workshop - Brunch Saudável e Prático

Mais um workshop onde os participantes puderam aprender a confecionar um belo brunch. Um menu composto de receitas simples e práticas com pouco sal e pouco açúcar mas ainda assim deliciosas.
Este cardápio foi elaborado pelo Chef Emanuel com a colaboração das nutricionistas Isabel e Rita.
Depois de trabalhar...no final vem sempre a parte melhor...degustar!


Menu: sandes de ovo mexido com cebola; ovo escalfado de tomatada com tostas; tortilha de ovo com legumes e frango; estufado de frango com legumes sobre esmagada de batata; hambúrguer de atum; salada fria de atum com vinagrette de manga; wrap de frango com vegetais e salada morna de frango laminado com maçã salteada e molho de iogurte.


Sobremesas: gelatina com fruta; farófias com canela; tapioca; creme de maçã cozida com palitos larene e leite creme com areia de biscoitos.




sexta-feira, 13 de maio de 2016

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Rolitos com Cogumelos, Espinafres e Ovo

Ingredientes
2 chávenas de rolitos (ou massa semelhante)
50 gr de bacon em cubos pequenos
1/2 embalagem de folhas de espinafres
6 cogumelos frescos fatiados
2 ovos
Queijo parmesão ralado na hora
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Cozer a massa conforme indicação da embalagem. Escorrer e reservar.
Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite, juntar o bacon e deixar tostar. Juntar os cogumelos e os espinafres, temperar com o alho e sal a gosto. Depois de os espinafres murcharem, retirar do lume e juntar à massa.
Colocar num prato e servir com ovo estrelado.
Polvilhar com parmesão ralado na hora e pimenta preta moída na hora.



terça-feira, 10 de maio de 2016

Mac & Cheese & Bacon

American style...
Ingredientes
2 chávenas de massa cotovelo (ou outra semelhante)
100 gr de bacon em cubos
100 gr de mozarela fresco ralado
Queijo parmesão ralado na hora
200 ml de natas
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Cozer a massa em água com um fio de azeite e uma pitada de sal. Escorrer e reservar.
Numa frigideira anti aderente tostar o bacon na própria gordura. Reservar.
Numa tigela juntar as natas com o queijo mozarela (reservar um pouco) e temperar com pimenta e noz-moscada, envolver bem.
Num tabuleiro de forno misturar a massa com o bacon e misturar e envolver as natas com queijo. Cobrir com o queijo mozarela reservado e com queijo parmesão ralado na hora.
Levar ao forno até apresentar um aspeto dourado.


segunda-feira, 9 de maio de 2016

Workshop - Viagem Pelos Sabores Mediterrânicos

Um fim de semana passado, com velhos e novos amigos, no meio da natureza pura do nosso pais - Cinfães - um local que não conhecia mas que já deixou saudade e vontade de voltar para desfrutar mais ao pormenor.
Entre as várias atividades que decorreram durante estes dois dias, houve o meu momento favorito...o workshop de culinária, com o tema "Viagem pelos Sabores Mediterrânicos". Os participantes confecionaram o menu, que depois de pronto foi degustado por todos.
Os pratos foram criados pelo Chef João Quaresma, que orientou o workshop com a colaboração da nutricionista Ana Rita.

Menu
1. Tostas de trigo com creme de requeijão e tomilho
2. Bruschetas de carpaccio de bacalhau com chutney de pimento, tomate cereja e alho assado
3. Espetadas de crocante de alheira e maçã bravo esmolfe

4. Lombinho de porco aromático com esmagada de espargos e pimentos assados
5. Salada de cuscus e legumes salteados

6. Raviolis frescos recheados com queijo quark, cogumelos e courgete (prato confecionado pelo meu grupo)

 7. Creme de morango e mousse leve de stracciatella
8. Refresco de Lima, limão e stevia


sexta-feira, 6 de maio de 2016

Breakfast 56

Um pequeno almoço bem colorido para chamar a primavera, que teima em não aparecer este ano.
Bom fim de semana!


Ingredientes: Iogurte natural; morangos; papaia; kiwi; aveia e chia



quinta-feira, 5 de maio de 2016

Tuna Pizza

Ingredientes
Massa caseira - aqui
Polpa de tomate
Atum em lata escorrido
Cebola em rodelas
Queijo mozarela ralado
Orégãos

Preparação
Depois de preparar a massa, estender e colocar num tabuleiro de forno, juntar os ingredientes, em quantidade a gosto, por camadas pela ordem indicada. 
Levar ao forno a 190º até a massa estar cozida e a pizza dourada.



quarta-feira, 4 de maio de 2016

Massa Caseira para Pizza

Ingredientes
1 iogurte natural (por cada 2 pessoas)
Farinha
Sal

Preparação
Colocar o iogurte numa tigela e juntar farinha aos poucos até a massa ficar consistente, mexer com a colher de pau. Temperar com um pouco de sal e mexer. Depois com as mãos juntar bocadinhos de farinha aos poucos e amassar até a massa não colar.
Estender com a espessura e a forma desejada. Depois é só cobrir com os ingredientes escolhidos.



segunda-feira, 2 de maio de 2016

Birthday Party Details - 2 Anos de Puro Amor

Detalhes da festa de aniversário do meu diabrete. O Edu já completou 2 aninhos...o tempo passa rápido. A mana e a sobrinha prepararam uma festa à medida do pequeno que adora a figura do Panda. Tudo muito giro parabéns! E para ti meu amor muitas e muitas felicidades e que a tua vida seja tão colorida como esta festa. Love you!