Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Bolo de Ameixa, Lima e Gengibre

Sugestão para um doce fim de semana...um bolo delicioso!
Ingredientes

2 ameixas grandes sem pele em pedaços
1 lima (sumo e casca)
1 cm de gengibre
100 ml de vinho tinto
150 ml de vinho do porto
1 pau de canela
3 ovos
150 gr de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
230 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de gengibre em pó

Preparação
Colocar as ameixas num tacho juntamente com os vinhos, o pau de canela, o gengibre em rodelas, 1 colher de sopa de açúcar e 2 tiras de casca de lima. Levar ao lume e deixar ferver durante 10 minutos até formar uma calda. Retirar as cascas, o pau de canela e o gengibre. Reservar.
Bater os ovos com a manteiga e juntar e envolver o sumo da lima. Adicionar o açúcar e a raspa da lima, bater bem. Peneirar a farinha com o fermento e o gengibre em pó e juntar, mexer bem.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e untar com manteiga. Colocar a massa do bolo na forma e cobrir com a calda de ameixa. Levar ao forno, pré aquecido a 190ºc por cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.



quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Bacalhau Gratinado com Legumes

Ingredientes
1 posta de bacalhau cozida e desfiada
1 taça de folhas de espinafre
1 taça de courgete ralada e cenoura ralada
1 chávena de batata palha
200 ml de molho bechamel
200 ml de natas
1 cebola pequena picada
Queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Numa frigideira colocar a cebola e um pouco de azeite e deixar refogar ligeiramente. Juntar os legumes e o bacalhau e temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. De seguida juntar os espinafres, envolver e cozinhar até estes murcharem. Envolver por fim a batata palha no preparado. Colocar num tabuleiro de forno. Cobrir com a mistura de natas e molho bechamel. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 190ºc até dourar.


quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Pita de Frango e Abacate com Molho Tzatziki

Ando com muita vontade de comer coisas gregas...deve haver alguma explicação...qual??? Não sei!
Adoro este molho porque é super saudável e podemos comer a quantidade que quisermos...sem peso na consciência.
O Tzaziki é um condimento com origem na Grécia, feito à base de iogurte, pepino e alho, os restantes ingredientes podem variar conforme as zonas deste país e dos outros pelos quais foi difundido. É um molho leve e refrescante e é ótimo para acompanhar carnes, peixes e saladas e mesmo para servir como aperitivo acompanhado de tirinhas de legumes e palitos de pão. Neste caso optei pelas pitas...recheadas de coisas boas.

Ingredientes
Pão Pita
Frango assado desfiado
Abacate em fatias (passar por sumo de limão)
Cebola em meias-luas
Pimenta preta q.b.
Molho tzatziki

Molho Tzatziki
1 iogurte grego natural
1/2 chávena de pepino picado (sem pele e sem sementes) 
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Algumas gotas de ouzo (bebida grega) - facultativo



segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Favoritos # 107

Uma das coisas favoritas no verão são as festas e feiras populares. Elas acontecem todos os fins de semana por todas as terras de norte a sul de Portugal...petiscos, guloseimas, diversões de vários tipos...são um convite a sair de casa e partilhar momentos divertidos e saborosos com os amigos.
As festinhas acabam com a chegada do outono, ficam as boas recordações e a vontade de repetir para o ano.






sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Gelado de Limão e Hortelã em Sandwich de Aveia e Chocolate

Um gelado entre o verão e o outono...um gelado a puxar ao aconchego...
Uma sugestão de guloseima para um bom fim de semana.
Ingredientes
Gelado de Limão e Hortelã - receita aqui (substitui o manjericão por hortelã) ou qualquer gelado mesmo de compra
Bolachas digestivas de aveia e chocolate

Preparação
Retirar o gelado do congelador por alguns minutos para amolecer ligeiramente. Rechear as bolachas e colocar no congelador cerca de 20 minutos.



quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Rancho Vegetariano

Ingredientes
1 chávena de granulado de soja 
1 chávena de macarrão
1 cenoura em rodelas finas
Folhas de couve
1 chávena de grão cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate maduro picado
150 ml de vinho branco
Azeite
Pimentão doce moído
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Demolhar a soja em água cerca de 30 minutos.
Num tacho colocar a cebola, o alho e o azeite e deixar refogar ligeiramente. Juntar o tomate, a cenoura e a soja escorrida, regar com o vinho. De seguida acrescentar a couve e a massa, temperar com sal, pimenta e o pimentão. Juntar uma chávena de água e deixar cozinhar até a massa estar cozida (se necessário juntar mais água).
Por fim juntar o grão, envolver e cozinhar mais 5 minutos.



segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Doce de Figo

Este ano foi abençoado no que respeita a figos…pelo menos aqui por casa apareceram imensos e não comprei nem um. Obrigado! Coisas deliciosas são sempre bem recebidas.
E se a vida meu deu figos, eu aproveitei e fiz imensas receitas com eles, desde saladas, pizzas, pequenos almoços…eles estiveram presentes em várias refeições cá por casa. Mas um doce não podia faltar. Quando uma fruta abunda, as compotas e os doces são uma boa forma para aproveitar e não desperdiçar nadinha…para além de serem deliciosos e ajudarem a matar a saudade do seu doce sabor durante as estações mais frias.
Ingredientes
1 kg de figos
400 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 limão (sumo)

Preparação
Cortar os pés dos figos, lavar e cortar em pedaços. Juntar metade do açúcar e reservar durante algumas horas.
Colocar os figos numa panela e juntar o restante açúcar, o pau de canela e o sumo de limão.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexer de vez em quando.
Depois de pronto, guardar em frascos esterilizados.


sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Breakfast 61

Bom fim de semana e aproveitem as coisas boas do verão! Pois está quase a acabar...


Ingredientes
Iogurte natural
Granola de sementes, frutos secos e chocolate - receita aqui
Figos
Cacau em pó
Coco ralado

Preparação
Juntar uma colher de sobremesa de cacau ao iogurte e envolver bem. Juntar a granola e os figos em gomos. Polvilhar com cacau e coco ralado.



quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Biscoitos de Alperce e Noz

Servidos?
Fáceis e rápidos de fazer...uma verdadeira delicia! 


Ingredientes
70 gr de alperces secos picados grosseiramente
30 gr de nozes picadas grosseiramente
170 gr de farinha
30 gr de farinha de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
1 ovo
70 gr de creme vegetal

Preparação
Juntar os ingredientes secos e de seguida o ovo e o creme vegetal, envolver tudo muito bem. Por fim acrescentar os frutos secos e misturar bem.
Moldar os biscoitos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré aquecido a 190ºc por cerca de 10 minutos.



quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Pizza de Figos, Presunto e Mozarela

Aproveitar a época dos figos.
Delicious!!!

Ingredientes (quantidades a gosto)
1 base de pizza tradicional
1 queijo mozarela
Figos em gomos
Fatias finas de presunto
Rúcula
Mel
Vinagre Balsâmico


Preparação
Estender a massa sobre papel vegetal e cobrir com o queijo mozarela em rodelas. Levar ao forno pré aquecido a 200ºc e deixar cozinhar até o queijo derreter e a massa apresentar um ar dourado.
Retirar do forno e distribuir o presunto em pedaços e os figos em gomos. Levar novamente ao forno por mais 5 minutos.
Enquanto isso, num tacho juntar mel e vinagre balsâmico em partes iguais e levar ao lume até ferver, reduzir o lume e deixar reduzir. Reservar.
Retirar a pizza do forno, acrescentar a rúcula e regar com a redução de vinagre e mel.



segunda-feira, 12 de setembro de 2016

sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Breakfast 60

Bom fim de semana!


 Ingredientes: Iogurte grego natural; aveia; manga; framboesas e chia



quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Picolé de Ameixa, Cidreira e Chia

Super refrescante...super saudável!

Ingredientes
Ameixa fatiada finamente
Chá de cidreira frio (adoçado ou não, conforme preferência)
Sementes de chia


Preparação
Colocar as fatias de ameixa nas formas de gelado e reservar.
Juntar a chia ao chá - 1 colher de sopa de chia para cada chávena de chá, e reservar alguns minutos para gelificar. De seguida encher as formas de gelado.
Levar ao congelador 20 a 30 minutos, retirar e colocar o pauzinho e de seguida levar de novo ao congelador até congelar.



quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Cogumelos Recheados com Bacalhau e Rúcula

Ingredientes
1 posta de bacalhau
4 cogumelos Portobello grandes
Rúcula
200 ml de molho bechamel
1 colher de sopa de mostarda
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado

Preparação
Cozer o bacalhau em água com o alho. Deixar arrefecer e desfiar.
Numa tigela juntar o bacalhau e a rúcula e metade do molho bechamel, envolver e distribuir pelos cogumelos – previamente levados e sem o talo do centro. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno a 180ºc para gratinar.
Levar ao lume o restante molho bechamel com a mostarda e deixar ferver 2 minutos. Cobrir os cogumelos com molho.



segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Petisco para Dois com Sabor a Grécia

Jantar para dois...com sabor a Grécia, por favor! 
Para aproveitar o bom tempo, desfrutar do terraço e quebrar a rotina, preparei uns petiscos com inspiração grega. Algumas coisas de compra, outras que preparei com base no que provei naquele país. Os gregos não são muito de grandes refeições, preferem refeições ligeiras e petiscar. E têm bons petiscos - o polvo e o feta são os reis - mas os nossos não ficam nada atrás.

Menu composto por:
Salada Grega - receita aqui
Biqueirão com orégãos - de conserva 
Salada de polvo com limão
Feta temperado com orégãos e azeite
Pão pita torrado
Palitos de pão com sementes de sésamo
Molho tzatziki - receita aqui
Melancia 
Pistácios com crocante de tzatziki
Cerveja






sexta-feira, 2 de setembro de 2016

Água de Pepino e Limão

Abertura da época 2016/2017...de volta à rotina do exercício - embora não tenha parado totalmente, as férias são sempre a meio gás no que respeita a este assunto.
Esta água hidrata, desintoxica e é diurética...e fez-me companhia neste primeiro dia de workout.
Bom fim de semana e aproveitem a vida ao ar livre!

Ingredientes
1 litro de água
1 pepino em rodelas (sem pele nem sementes)
1 limão em rodelas


Preparação
Juntar todos os ingredientes num jarro e colocar no frigorífico. 



quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Dourada Assada com Citrinos e Salada de Cenoura e Amendoim


Ingredientes
1 dourada grande escalada
1 laranja
2 limões
Coentros frescos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Temperar a dourada com sal, pimenta, os pés dos coentros picados e sumo de 1 limão. Reservar por cerca de 1 hora.
Rechear com rodelas de limão e de laranja. Regar com azeite e levar ao forno a 180ºc até o peixe estar dourado. Servir com folhinhas frescas de coentros.

Salada de Cenoura com Amendoins: Acompanhar com salada de cenoura ralada e amendoins picados. Temperar com gengibre ralado, folhas de coentros, azeite, sumo de limão, sal e pimenta.