Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Chá das 5

Os meus aliados nos últimos dias, o sofá, a leitura e o chá preto. Sim, porque apanhei o raio de um bicho - por isso tenho aparecido pouco por aqui - que dizem chamar-se vírus e que me deixou completamente arrasada - como é que algo tão microscópico pode acabar connosco!?
O chá preto tem efeito anti-inflamatório e faculta os processos intestinais - por isso está a ser uma grande ajuda na recuperação. Previne também a ocorrência de ataques cardíacos e reduz os níveis de colesterol. 
Bem, tenho que melhorar rápido porque as festas de aniversário, das minhas relações, estão prestes a começar e eu não quero perder nada.
Chá Preto



sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Favoritos # 110

Algo que me agrada especialmente em terras de "nuestros hermanos" é haver imensas casas de "desayuno"...pois o pequeno almoço é a minha refeição favorita. Numa delas encontrámos na parede este dizer "no hay amor más sincero que el amor a la comida". Achei engraçado mas não posso concordar a 100% com o Sr. George Bernard Shaw.
Bom fim de semana!...eu bem preciso que as coisas por aqui não andam nada bem.




quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Jardineira de Soja

Estava mesmo a precisar disto!
Ingredientes
50 gr de granulado de soja
1 cubo de caldo de legumes caseiro
1 cenoura em meias luas
½ curgete com casca em cubos
1 batata pequena em cubos
1 cebola pequena picada
1 lata tomate (aprox. 130 gr)
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta branca q.b.
Hortelã

Preparação
Colocar a soja numa taça, juntar o cubo de caldo de legumes e cobrir com água a ferver. Reservar por cerca de 15 minutos.
Numa caçarola, juntar a cebola, o alho e o azeite e deixar aquecer. Juntar os legumes, a soja com o caldo e o tomate. Temperar com sal e pimenta e aromatizar com folhas frescas de hortelã, cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.
Na hora de servir juntar mais umas folhinhas frescas de hortelã.


quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Instantes de Sabor na Rota da Viagem

Olá! Estou de volta destas micro férias...soube a pouco! Não sabe sempre? Uns dias passados em mais uma capital da Europa que não conhecíamos e que nos surpreendeu pela positiva. Dias a palmilhar de manhã à noite para podermos descobrir o mais possível...uma viagem mais cultural do que qualquer outra coisa...muita arte, muita arquitetura e claro alguma gastronomia. 
Adorámos tudo...embora o clima não estivesse do nosso lado, as coisas até correram lindamente. Comida Espanhola já não me é desconhecida...e até gosto bastante de tapas, bocadillos de jamon, churros com chocolate e por ai fora mas depois de alguns dias os nossos corpitos já palpitavam por uma sopa carregada de legumes, frutas e outras coisitas do género.
Viemos mais enriquecidos, satisfeitos e muito, muito cansados...ainda a recuperar. Ale Madrid ale!!!

Madrid


Parque do Retiro


sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Breakfast 63

Que tengas un buen fin de semana.

Papas de Aveia com Cenoura e Sementes
Ingredientes
2 chávenas de água
1 chávena de flocos de aveia
1 cenoura ralada
1 pedacinho de gengibre ralado
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de cardamomo moído 
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
Mel
Sementes de girassol, chia e abóbora

Preparação
Colocar todos os ingredientes – exceto as sementes e o mel – numa panela e deixar levantar fervura.
Baixar o lume e cozinhar por cerca de 5 minutos (mexer com frequência), até engrossar e ter a consistência desejada.
Servir com as sementes e o mel.



quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Pizza de Curgete e Peito de Peru com Limão e Manjericão

So fresh...so hot...so yammy!!!

Ingredientes
1 base de pizza - massa fresca tradicional
1 curgete com pele ralada
Fatias de fiambre peito de peru fumado
100 gr de queijo emmental ralado
1/2 limão - raspa
Folhas de manjericão picadas
Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.

Preparação
Estender a massa num tabuleiro de forno, sobre papel vegetal. Cobrir com a curgete ralada, com o queijo ralado e com a raspa de limão, polvilhar com pimenta preta moída na hora e um pouco de alho em pó. Levar ao forno a 190ºc até o queijo derreter e massa dourar. De seguida juntar as fatias de peito de peru e levar ao forno mais 5 minutos. Retirar do forno e polvilhar com o manjericão picado.



terça-feira, 18 de outubro de 2016

Guisado de Peixe com Molho Marroquino

Um prato com sabor a Marrocos...uma espécie de tajine mas sem tajine... 

Ingredientes
2 lombos de peixe
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de café de pimentão doce
1 pitada de cominhos
1 malagueta
1 colher de café de açafrão
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Numa frigideira aquecer o azeite em lume brando e saltear a cebola, o alho e o gengibre, até a cebola ficar transparente. Juntar o pimentão, a malagueta, a noz-moscada e o açafrão. Temperar com sal e pimenta e acrescentar um copo de água, deixar ferver e cozinhar por cerca 15 minutos em lume brando. Juntar o peixe ao molho de forma a que este fique coberto. Cozinhar o peixe cerca de 5 minutos de cada lado.
Servir com cuscuz de açafrão e frutos secos.


segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Scones

Os scones são uma ótima opção para quando inesperadamente aparecem amigos em nossa casa à hora do lanche. São fáceis e deliciosos e o seu sabor muito reconfortante, quando acompanhados de manteiga e/ou compotas. E claro, um belo chá.

Ingredientes
8 colheres de sopa bem cheias de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação
Juntar todos os ingredientes e misturar bem com a colher de pau. Com a ajuda de uma colher de sopa formar pequenas bolas com a massa e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.
Servir de imediato acompanhado de manteiga e compotas...e claro, de um belo chá.



sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Favoritos # 109

A cozinha da titá está na revista Baton com maravilhosas receitas com iogurte. Descobre estas e outras deliciosas iguarias feitas com este saudável ingrediente, na rubrica - Iogurte: receitas mágicas para todas as refeições.
A Baton, já está nas bancas e conta com artigos super interessantes e uma imagem fresca e muito moderna. Parabéns à equipa e desejos de sucesso para este novo projeto!
Um feliz fim de semana!



As minhas receitas com iogurte:
Breakfast - Choco Morning - receita aqui
Bacalhau com Iogurte - receita aqui
Creme de Maça com Iogurte e Canela - receita aqui



quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Sopa de Curgete, Manjericão e Amêndoas

Ingredientes
2 curgetes grandes em rodelas
1 cebola em meias luas
2 dentes de alho em rodelas
12 folhas de manjericão
200 ml de água
200 ml de “leite” de amêndoa
Amêndoas laminadas
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
Numa panela colocar a cebola, o alho e o azeite e deixar aquecer. Juntar as curgetes, envolver e adicionar a água, o “leite” de amêndoa e as folhas de manjericão. Temperar com uma pitada de sal e cozinhar por cerca de 20 minutos. Triturar com a varinha mágica.
Servir com as amêndoas laminadas.



quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Estufado de Beringela e Atum

Um prato reconfortante...

Ingredientes
1 beringela em cubos
½ pimento vermelho em tiras
1 embalagem de atum em azeite
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Croutons

Preparação
Colocar a beringela num passador, salpicar com sal e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Numa caçarola colocar a cebola com uma colher de sopa do azeite do atum e deixar refogar.
Juntar o pimento, tapar e cozinhar em lume brando. Passar a beringela por água, enxugar bem e juntar ao cozinhado. Tapar e cozinhar por cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem tenros. Juntar a polpa de tomate e 2 colheres de sopa de água e deixar ferver mais 5 minutos. Adicionar o atum em lascas e mexer, retirar do lume.
Servir polvilhado com salsa picada, pimenta preta moída na hora e acompanhado por croutons.


terça-feira, 11 de outubro de 2016

Beauty Juice

E hoje que o outono chegou de verdade...vamos proteger e nutrir a pele para os efeitos da nova estação.

Ingredientes
1/2 papaia
1 rodela de abacaxi
1 cenoura
1/4 de pepino
1 colher de sopa de sementes de linhaça
200 ml de água de coco

Preparação
Retirar as sementes e as cascas aos frutos e legumes, colocar num liquidificador e triturar até ficar cremoso.



segunda-feira, 10 de outubro de 2016

sexta-feira, 7 de outubro de 2016

Doce de Tomate

O doce de tomate é sem dúvida um dos meus favoritos. O seu sabor remete-me sempre para a minha infância no Alentejo. A minha avó e a minha tia preparavam-no como ninguém…quando chegava para passar férias havia coisas deliciosas que o meu paladar ainda retém na memória…o doce de tomate era uma delas.
Hoje fui eu que o confecionei, seguindo a mesma receita. Os tomates já não são do Alentejo…são da horta aqui de casa…apanhei os que devem ser os últimos deste ano…escolhi os mais maduros e pus mãos à obra.
Tenham um doce fim de semana!


Ingredientes
1 kg de tomate maduro
400 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação
Pelar o tomate (retirar as sementes se preferir, eu gosto com as sementes), cortar em pedaços e deixar a escorrer algumas horas.
Levar o tomate ao lume cerca de 15 minutos e de seguida triturar a gosto com a varinha mágica (eu prefiro encontrar alguns pedaços inteiros). Juntar o açúcar, a canela e a casca de limão. Levar ao lume até ferver e esperar até obter o ponto estrada.
Guardar (ainda bem quente) em frascos esterilizados.



quarta-feira, 5 de outubro de 2016

Salada de Frango com Abacate e Molho de Iogurte

O outono está morninho...ainda convida a umas saladinhas...além disso é feriado...é dia para descansar e passear e não para passar muito tempo na cozinha. 

Ingredientes
Mistura de alfaces
Rúcula
Frango assado desfiado
Abacate em cubos
Tomate cherry em metades
Molho de iogurte


Molho
1 iogurte natural
½ limão (sumo)
orégãos
1 colher sobremesa de azeite
1 dente de alho moído
sal e pimenta a gosto



terça-feira, 4 de outubro de 2016

Ovos com Cogumelos no Forno

Uma receita de um chefe famoso...que encontrei por ai. Parecia ser bom e é de facto muito bom!

Ingredientes
Ovos (1 ou 2 por pessoa)
Cogumelos em pedaços
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
Tomilho
Salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado
2 colheres de sopa de natas

Preparação
Numa frigideira, refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar os cogumelos, o tomilho e a salsa e temperar com sal. Cozinhar 2 ou 3 minutos.
Colocar os cogumelos num tabuleiro de forno e por cima os ovos, levar ao forno a 180ºc durante 10 minutos.
Retirar do forno e cobrir com o queijo e as natas, levar novamente ao forno, cerca de 2 minutos. Por fim polvilhar com pimenta preta acabada de moer.



segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Breakfast 62

A começar bem a semana...em modo saudável e saboroso.

Papas de Aveia com Maçã, Canela e Amêndoas 
Ingredientes
1/2 chávena de aveia
1 chávena de leite
1 chávena de água
1 maçã
Amêndoas laminadas
1 pau de canela
1 tira de casca de limão
Canela em pó
Mel 
Sal

Preparação
Ralar metade da maçã e cortar a restante em cubos, juntar sumo de limão e reservar.
Colocar a aveia, o leite, a água, a casca de limão e o pau de canela num tacho, juntar uma pitada de sal e levar a lume forte até ferver. Quando levantar fervura, baixar o lume e cozinhar por cerca de 10 minutos - mexer com frequência – até obter uma papá.
Colocar numa tigela e juntar a maçã ralada, envolver e guarnecer com a restante maçã em cubos e um fio de mel. Polvilhar com canela em pó e com as amêndoas laminadas.