Creme de Abóbora e Cenoura com Caril, Coco e Crocante de Sementes

Ingredientes

300 gr Abóbora em pedaços

300 gr Cenoura em pedaços

1 Cebola picada

1 colher de café caril

100 ml de “leite” de coco

Caldo de legumes

1 colher de sopa de óleo de coco

Sal q.b.

Crocante

1 colher de sopa sementes de girassol

1 colher de sopa sementes de abóbora

Sal

mel

Preparação

Numa panela aquecer o óleo de coco e a cebola e cozinhar até ficar translucida. Acrescentar o caril e mexer bem, juntar as cenouras e a abóbora, envolver e cozinhar um pouco. Juntar o “leite” de coco e o caldo de legumes de forma a cobrir os legumes e cozinhá-los. Triturar e temperar com sal a gosto.

Tostar as sementes com uma pitada de sal e quando começarem a estalar juntar mel e deixar caramelizar. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Servir a sopa com o crocante de sementes.