Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Hambúrguer de Feijão Preto e Quinoa

A começar a semana em modo vegetariano mas delicioso.

Ingredientes (1 unidade)
1 chávena de feijão preto cozido
1 chávena de quinoa cozida
1 ovo
Pão ralado com ervas
Salsa picada q.b.
Alho moído q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Reduzir o feijão a puré com um garfo ou com a mão. Juntar a quinoa e os temperos (alho, salsa, sal e pimenta a gosto) e envolver muito bem. Com um molde ou com as mãos, moldar o hambúrguer.
Passar pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado, repetir o processo duas vezes. 
Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhar o hambúrguer de ambos os lados até estar dourado.




sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Breakfast 70

Bom fim de semana!

Ingredientes
Iogurte grego natural
Dióspiro
Granola de amêndoas e coco - receita aqui
Sementes de chia



quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Sopa de Agrião e Alho-Francês

Ingredientes
1 molho de agrião
1 alho-francês parte branca em rodelas
2 batatas em cubos
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de leite
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada


Preparação
Numa panela colocar a cebola, o alho francês e a manteiga e deixar refogar até os legumes amolecerem. Juntar a batata, envolver, acrescentar o leite e cobrir com água. Quando começar a ferver, reduzir para lume brando e deixar cozinhar. Por fim juntar os agriões e cozinhar mais 5 minutos. Triturar, temperar com sal e pimenta. Na hora de servir polvilhar com noz-moscada.



quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Salada Nutritiva com Quinoa e Peito de Peru Fumado

Ingredientes
1 chávena de quinoa cozida
Folhas de alface e rúcula
Tomates cherry em metades
½ chávena de peito de peru fumado em cubos
¼ de pimento amarelo em cubos
½ chávena de milho cozido
½ chávena de feijão preto cozido
½ abacate em cubos

Molho
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de tomate
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Pimenta q.b.

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa saladeira e servir com o molho.



terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Granola de Amêndoas e Coco (micro-ondas)

Fiquei fã desta forma rápida (6 minutos) e eficaz de preparar granola. Os ingredientes podem variar conforme o gosto e a vontade mas o resultado é garantidamente crocante e delicioso.

Ingredientes
1 chávena de aveia
1 colher de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de água mel ou mel
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco líquido

Preparação
Juntar a aveia, as amêndoas e o coco, envolver bem e reservar.
Juntar a água mel, o óleo de coco e a água, mexer e juntar à mistura seca. Envolver bem e levar ao micro-ondas durante 2 minutos. Retirar, envolver novamente e levar mais uma vez ao micro-ondas mais 2 minutos. Deixar arrefecer.



segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Batido de Coco e Cacau

Bom fim de semana!

Ingredientes
1 iogurte de coco
150 ml de leite
1 colher de sobremesa de cacau
Coco ralado

Preparação
Colocar o iogurte, o leite e o cacau num liquidificador e misturar bem. Colocar num copo e polvilhar com coco ralado e cacau em pó.



quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Risotto de Beterraba com Croutons de Peixe

Aqui está ele. O risotto de beterraba que servi no jantar de S. Valentim e que estava delicioso. É um prato que dá um pouco de trabalho mas não é muito difícil. Experimentem que vão gostar!

Ingredientes Risotto
1 beterraba em pedaços
1 chávena de arroz para risotto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
75 ml de vinho branco
50 gr de parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
500 ml de caldo de legumes (água de cozer a beterraba)
Tomilho seco
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cozer a beterraba (reservar a água para usar como caldo), triturar a beterraba e juntar um pouco de sal, pimenta e tomilho seco. Reservar.
Numa panela colocar a cebola e o alho com o azeite e cozinhar por 3 minutos. Juntar o arroz, misturar bem e cozinhar até o arroz estar transparente.
Juntar o vinho e deixar ferver 5 minutos. Acrescentar o caldo aos poucos (1 concha de cada vez). Juntar outra concha de caldo quando o arroz tiver absorvido o caldo anterior. Repetir o processo por mais ou menos 15 minutos ou até o arroz estar al dente. Mexer sempre.
Juntar a beterraba e envolver. Retirar do lume, juntar a manteiga e o parmesão e sal e pimenta se necessário. Misturar muito bem e deixar repousar 2 minutos.
Servir polvilhado com mais parmesão e um pouco de tomilho (e neste caso com os croutons de peixe).

 Ingredientes Croutons de Peixe
2 lombos de pescada
1 ovo
Pão ralado
Sal e pimenta

Preparação
Cortar o peixe em pequenos cubos (ainda meio congelado para facilitar).
Temperar com sal e pimenta e reservar por cerca de 30 minutos.
Passar por ovo batido e pão ralado e levar ao forno a 170ºc até o peixe ficar dourado.



quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Jantar de S.Valentim...

...em tons de paixão, onde a orquídea que me oferecestes combinou na perfeição!
Entrada: Espetadas de tomate cherry e mini mozarela com molho balsâmico
Prato: Risotto de beterraba com croutons de peixe - receita aqui
Sobremesa: Degustação de morango e chocolate (mousse de morango - receita aqui com morangos e chantilly, mini muffin de chocolate com suspiro...bombom de chocolate em forma de coração)
Ofereci-te um jantar deliciosamente piroso...acho que valeu a pena porque todos os dias são bons a teu lado mas hoje mereceu dedicação especial! Love you!




terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Sobremesas com Chocolate para o Dia dos Namorados

Dia dos Namorados é sinónimo de Amor e Amor é sinónimo de chocolate. Assim deixo algumas sugestões que vão fazer incendiar paixões. All you need is love and chocolate!

Sobremesas com Chocolate
Mousse de Chocolate Saudável - receita aqui
Tarte de Mousse de Chocolate - receita aqui
Capcakes de Chocolate - receita aqui
Tarte de Chocolate com Nozes - receita aqui
Delicia Gelada de Chocolate, Baunilha e Frutos Vermelhos - receita aqui
Waffles com Gelado, Chantilly e Chocolate Quente - receita aqui



segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

Breakfast 69

O amor já anda no ar!

Papas de Aveia Frias com Morangos e chocolate

Ingredientes
1 iogurte de soja com sabor de morango
2 colheres de sopa de aveia
2 morangos grandes em pedaços
1 quadrado de chocolate negro em pedacinhos

Preparação
Misturar a aveia e o iogurte e reservar no frigorífico cerca de 2 horas. Juntar os morangos e o chocolate.




sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017

Pizza do Mar

Deixo-vos uma pizza com sabor a mar - a lembrar o verão, que saudades - para experimentarem no fim de semana e desejos de muita diversão!

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
Mariscos à escolha (gambas com e sem casca, ameijoa, berbigão, delicias do mar, etc.)
Polpa de tomate
Queijo ralado
Oregãos
Coentros
Alho em pó

Preparação
Colocar a massa num tabuleiro, sobre o papel vegetal. Cobrir com polpa de tomate, o queijo ralado e óregãos. Distribuir os mariscos pela massa e polvilhar com um pouco de alho em pó. Levar ao forno a 180ºc até a massa e os mariscos estarem cozinhados. Retirar do forno e servir com folhinhas frescas de coentros.



quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Cogumelos Portobello com Mozarela e Pesto de Amêndoas

Ingredientes
Cogumelos portobello
Queijo mozarela fresco em rodelas
Pesto de amêndoas

Preparação
Retirar o pé e limpar os cogumelos. Rechear com o queijo mozarela e com o presto.
Levar ao forno a 180º até estarem dourados.
Na hora de servir juntar uma folhinha de manjericão fresco.

PESTO
Ingredientes
1 molho de manjericão
50 gr de amêndoas laminadas
50 gr de parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de água quente
1 dente de alho moído
Sumo de limão a gosto
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Juntar os ingredientes num  processador, começar pelo manjericão, o queijo e as amêndoas e o alho, processar e de seguida juntar o azeite, a água e voltar a processar. Por fim temperar a gosto com o sumo de limão e o sal e pimenta e voltar a processar.
Pode ficar mais ou menos processado. Eu prefiro com alguns pedacinhos inteiros.



terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

"Leite" de Amêndoa

Já há algum tempo que andava a prometer apresentar receitas que aprendi no workshop de “Doces Saudáveis”, onde também aprendi a preparar o “leite” de amêndoa. Já existem muitas opções à venda no mercado mas nada como fazê-lo em casa e saber que é super saudável e não tem corantes, nem conservantes. Depois de pronto, pode ser consumido com café, com chocolate, em batidos ou simples. Fantástico!
Ingredientes
1 chávena de amêndoas (com ou sem pele – com pele fica mais intenso o sabor)
600 ml de água mineral
2 tâmaras para adoçar (opcional)

 Preparação
Colocar as amêndoas numa taça e cobrir com água, reservar durante uma noite para hidratar. De manhã descartar a água. Colocar as amêndoas, as tâmaras e a água mineral num processador e triturar bem. Coar com um pano fino e limpo. Espremer bem para aproveitar todo o líquido. O “leite” pode ser guardado no frigorífico e consumido durante 2 ou 3 dias.
As amêndoas trituradas (desperdício) podem ser aproveitada para fazer bolos ou outras receitas.



segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Bagels Simples

Deliciosos.São ideais para fazer quando não há pão por casa. Eu adoro recheá-los com queijo de barrar, salmão fumado regado com sumo de limão e salada. Love, love!!!
Ingredientes
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de café de sal
3 ½  chávenas de farinha
1 ½ chávenas de água quente
Sementes de sésamo e sementes de papoila

Preparação
Numa taça juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, envolver bem. Juntar a água aos poucos e envolver até obter uma massa fofa. Tapar e deixar repousar cerca de 1 hora para a massa crescer.
Polvilhar uma superfície com farinha, verter a massa e amassa-la bem. Dividir a massa em bolinhas, com tamanho desejado, espalmar e fazer um buraco ao centro de forma a obter bagels. Polvilhar com as sementes e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos a 180ºc.



sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Favoritos # 121

Deu para perceber que esta foi uma semana dedicada à laranja? Para além de as adorar comer só e simplesmente como fruta, as laranjas dão a possibilidade de preparar bebidas e pratos - doces e não só - maravilhosos. 
Por sorte tenho algumas laranjeiras à minha volta que me permitem ter este citrino durante toda a época. A laranja é sem duvida uma das minhas frutas favoritas!
Bom fim de semana e comam laranjinhas! 

Laranja





quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Chocolate Quente com Laranja e Gengibre

Ingredientes
500 ml de "leite" de soja
1 colher de sopa de amido de milho
30 gr de chocolate preto em barra
1 colher de sopa de cacau em pó
1 casca de laranja
1 pedaço de gengibre fresco

Preparação
Diluir o amido de milho num pouco de "leite" frio. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume. Deixar ferver em lume brando até engrossar, mexer sempre. Retirar a casca de laranja e o gengibre.
Adoçar a gosto e beber bem quentinho.



quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Salada de Cuscuz com Laranja, Frango e Abacate

Ingredientes
1 chávena de cuscuz
1 laranja grande em gomos
1 peito de frango assado desfiado
1 abacate em fatias finas
1/2 cebola picada
Nozes q.b.
Folhas de salsa 
Sal e pimenta
Azeite e sumo de limão

Preparação
Cozinhar o cuscuz seguindo as indicações da embalagem, juntar raspa de laranja e uma pitada de sal.
Soltar os grãos do cuscuz com um garfo e juntar os gomos de laranja, as fatias de abacate e o frango. Polvilhar com as nozes, a cebola e algumas folhas de salsa.
Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite e sumo de limão.