Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

sexta-feira, 31 de março de 2017

5 Anos...Obrigada!

Há 5 anos a mostrar-vos algumas das minhas experiências culinárias, algumas das minhas coisas favoritas, um pouco do meu coração...
Continuem a aparecer por aqui...são a minha energia para continuar. Obrigada!
Tenham um bom fim de semana!





quinta-feira, 30 de março de 2017

Queques de Maçã e Canela

Ingredientes
10 colheres de sopa de farinha
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 colher chá de fermento
1 colher chá de canela
1 maçã grande ou 2 pequenas sem pele em cubos pequenos

Preparação
Misturar a farinha e o açúcar. Acrescentar o leite, o óleo, os ovos, o fermento e a canela. Misturar bem. Juntar a maça, envolver e distribuir pelas formas de queque.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc durante 20 a 25 minutos.



quarta-feira, 29 de março de 2017

Salada Oceânica

O sol de primavera já dá um ar da sua graça e as saladas já vão apetecendo.

Ingredientes (quantidades a gosto)
Folhas verdes (alfaces, rucula, etc.)
Tomate cherry em metades
Cenoura ralada 
Milho
Atum
Ovo cozido em pedaços
Azeitonas pretas
Croutons - receita aqui

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa saladeira.
Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre ou com o molho preferido.



terça-feira, 28 de março de 2017

Pizza de Batata, Alho-Francês e Bacon

Ingredientes
1 base de massa fina de pizza
1 batata em rodelas finas
1 alho-francês em rodelas finas - parte branca
1 queijo mozarela em rodelas
2 ou 3 fatias finas de bacon em pedaços pequenos
Queijo parmesão ralado
Azeite
Orégãos

Preparação
Tostar os pedacinhos de bacon numa frigideira antiaderente e reservar.
Na mesma frigideira, colocar um fio de azeite e juntar o alho-francês, deixar amolecer e reservar.
Estender a massa da pizza num tabuleiro de forno, sobre papel vegetal, regar com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.
Distribuir o queijo parmesão, o queijo mozarela e de seguida as rodelas de batata e de alho-francês.
Levar ao forno a 200ºc por cerca de 15 minutos ou até os queijos derreterem e a massa estar dourada.
Por fim distribuir os pedacinhos de bacon fritos. 
Acompanhar com uma salada verde.




segunda-feira, 27 de março de 2017

sexta-feira, 24 de março de 2017

Cacau Quente com Laranja, Limão e Canela

Uma primavera fria merece um cacau quente!
Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes
400 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sobremesa de cacau em pó
1 casca de laranja
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação
Juntar o amido de milho com um pouco de leite frio, mexer até diluir completamente.
Juntar todos os ingredientes num tacho, mexer bem e levar ao lume até ferver. Mexer com frequência. 
Retirar as cascas e o pau de canela e está pronto!



quarta-feira, 22 de março de 2017

Bacalhau Gratinado com Alho-Francês e Queijo da Ilha

Ingredientes
1 posta de bacalhau cozido (desfiado e livre de peles e espinhas)
1 alho-francês em rodelas (parte branca)
80 gr de batata palha
1 cebola picada
200 ml de molho bechamel (caseiro ou de compra)
1 colher de sobremesa de mostarda dijon
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado
Orégãos
Azeite
Pimenta

Preparação
Numa frigideira juntar a cebola, o alho-francês e o um fio de azeite, cozinhar até os legumes estarem tenros. Polvilhar com pimenta e orégãos e acrescentar o bacalhau e as batatas, envolver e colocar num prato de forno.
Numa taça juntar o molho bechamel (se usar de compra juntar um pouco de leite para diluir ligeiramente), a mostarda e o queijo, envolver e regar o preparado de bacalhau.
Levar ao forno a 180ºc para dourar.



terça-feira, 21 de março de 2017

Tónico de Juventude

Hoje deixo um sumo para dar as boas vindas à primavera...sim, eu sei que foi ontem que ela chegou mas fiquei zangada...levantei-me e estava um dia de inverno. A primavera é a minha estação favorita e tinha a inocente esperança que hoje estivesse melhor...mas não...
De qualquer forma, precisamos reforçar o nosso organismo e prepará-lo para os momentos floridos, mornos e coloridos que se avizinham...mostra-te primavera!

Ingredientes
1/2 chávena de sumo de laranja
3 ou 4 morangos
1 rodela de ananás em pedaços
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sumo de lima
Mel a gosto

Preparação
Misturar todos os ingredientes num liquidificador.



segunda-feira, 20 de março de 2017

Doce de Gila com Especiarias e Nozes

Uma mesa com deliciosas iguarias para comemorar o Dia do Pai em casa da mana. Brindámos aos patriarcas da família com um delicioso lanchinho e relembrámos a importância que têm nas nossas vidas.
Uma boa refeição é sempre um bom caminho para mostrar o nosso amor! 
Ingredientes
1 gila
Açúcar
2 estrelas de anis
2 paus de canela
2 cravos da índia
Sal
Miolo de noz grosseiramente picadas

Preparação
Lavar muito bem a gila. Colocar dentro de um saco, atar e atirar ao chão até rachar em vários pedaços – não usar faca porque azeda a gila. Eliminar a parte da casca que se soltar e colocar a polpa num alguidar com água fria e uma pitada de sal.
Com as mãos soltar as sementes e retire a parte central.
Lavar várias vezes para eliminar as sementes. Escorrer bem e colocar a polpa da gila num tacho com água.
Levar a ferver sobre lume brando com o tacho tapado e deixar cozer durante 20 a 30 minutos.
Coar a gila com um passador e reservar o caldo da cozedura.
Raspar com as mãos a polpa da gila para retirar e reservar os fios e eliminar a casca. Pesar a polpa e colocar sobre um pano grosso para retirar humidade.
Juntar à polpa, o mesmo peso em açúcar num tacho, acrescentar cerca de 150 ml do líquido reservado da cozedura e as especiarias. Deixar ferver, mexer de vez em quando até o doce espessar.
Quando o doce estiver pronto, adicionar as nozes e guardar em frascos esterilizados e com tampas herméticas.




sexta-feira, 17 de março de 2017

Favoritos # 124

Não sou uma pessoa de muitos doces...mas esta combinação estava de outro mundo - num restaurante aqui da zona..
Se for para comer uma sobremesa que seja de degustação (aqui está, bolo de maça e canela, bolo de chocolate e frutos vermelhos, cheesecake de morango e cheesecake de maracujá com base de oreo mais uns complmentos).
Tenham um bom fim de semana mas não abusem dos doces! Pois para além de não ser o melhor para a saúde, a primavera está ai à porta e a operação biquíni vai começar.





quarta-feira, 15 de março de 2017

Hash Eggs com Seitan

Ingredientes
3 batatas em cubos - fritas
150 gr de seitan em cubos pequenos
1/2 cebola picada
1/2 pimento da preferência em cubos pequenos (usei amarelo)
1 ou 2 ovos por pessoa
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Oregãos

Preparação
Temperar o seitan com sal, pimenta e alho em pó, envolver e deixar repousar cerca de 1 hora.
Fritar as batatas, escorrer e reservar.
Numa frigideira refogar a cebola num fio de azeite e de seguida juntar o seitan. Envolver e cozinhar cerca de 3 ou 4 minutos. Acrescentar o pimento, retificar os temperos e cozinhar mais 3 a 4 minutos.
Transferir tudo para um prato de forno, incluindo as batatas fritas, cobrir com os ovos e polvilhar com os oregãos. 
Levar ao forno a 180ºc por cerca de 10 a 15 minutos.



terça-feira, 14 de março de 2017

Sangria de Frutos Vermelhos

Uma sangria deliciosa para brindar a uma amiga especial que faz hoje anos...parabéns miúda, desejamos-te muitas felicidades!

Ingredientes
750 ml de vinho rosé
1 shot de vodka
1 shot de gin
2 paus de canela
1 taça de frutos vermelhos congelados
Folhas de hortelã
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Gasosa
Gelo

Preparação
Numa taça, juntar os frutos vermelhos, a canela, a hortelã e o açúcar, envolver e reservar.
Num jarro grande, colocar gelo, o vinho rosé, o gin, a vodka e de seguida a mistura dos frutos vermelhos. Preencher com gasosa e mais gelo.



segunda-feira, 13 de março de 2017

Pizza Caprese

Ingredientes
1 base de massa de pizza
1 queijo mozarela fresco cortado em pedaços
Tomate cherry (vários tipos)
Azeitonas pretas
Queijo mozarela ralado
Folhas frescas de manjericão
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel

Preparação
Colocar a massa num tabuleiro, sobre papel vegetal. Cobrir com uma camada fina de queijo mozarela ralado. De seguida distribuir o mozarela fresco, os tomates cherry e as azeitonas. 
Levar ao forno a 190ºc até a pizza estar dourada e os queijos derretidos.
Enquanto a pizza está no forno, preparar a redução de balsãmico com mel. Juntar o vinagre e o mel e levar ao lume até ferver, de seguida baixar para lume brando e deixar reduzir os ingredientes para cerca de metade.
Depois de retirar a pizza do forno, regar com a redução e distribuir folhas de manjericão.



sexta-feira, 10 de março de 2017

Cupcakes de Espinafres

Para amantes de espinafres...como eu. Uma boa ideia para lanches, para levar na marmita para o almoço ou ainda para um brunch ou piquenique.
Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes
100 gr de folhas de espinafres frescos
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
½ chávena de óleo
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
Sal q.b.
Manteiga e farinha para untar

Preparação
Juntar todos os ingredientes num liquidificador e triturar até obter uma massa cremosa e homogénea.
Distribuir a massa por formas de queque, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno a 180ºc por aproximadamente 20 minutos. Deixar arrefecer.
Podem ser servidos recheados ou barrados com queijo creme e fiambre ou salmão fumado.



quarta-feira, 8 de março de 2017

Crumble de Broa com Couve-Lombarda e Alheira

Maravilhoso!

Ingredientes
1 alheira sem pele
½ couve-lombarda ripada
½ broa esfarelada
200 ml de molho bechamel
1 cebola em meias-luas
1 dente de alho picado
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Refogar a cebola e o alho em azeite por cerca de 2 ou 3 minutos. Juntar a couve-lombarda e cozinhar por cerca de 10 minutos até a couve ficar macia. De seguida, juntar a alheira e desfazer misturando com a couve. Temperar com pimenta a gosto.
Colocar a mistura num tabuleiro de forno, regar com o molho bechamel e cobrir com a broa esfarelada. Levar ao forno cerca de 15 minutos até a broa estar dourada.



terça-feira, 7 de março de 2017

Croutons no Forno

Esta ideia é fantástica para aproveitar sobras de pão não gosto de deitar nada fora. Podemos usar qualquer género de pão, até mesmo misturar as sobras de diferentes tipos.
Estes croutons ficam deliciosos e são saudáveis. Podemos utilizá-los por exemplo em saladas e sopas.

Ingredientes
Sobras de pão em cubos
Alho moído
Ervas secas a gosto (orégãos, tomilho, etc.)
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Juntar todos os ingredientes e envolver bem para que tudo se misture.
Colocar num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Levar ao forno a 180ºc durante 15 a 20 minutos até os croutons estarem dourados. Deixar arrefecer.



segunda-feira, 6 de março de 2017

Favoritos # 123

Que fazer num domingo frio e chuvoso de inverno?
Reunir com amigos e chamar o verão com caipirinhas - receita aqui.  




sexta-feira, 3 de março de 2017

Breakfast 71

Apesar da chuva que se avizinha, tenham um bom fim de semana!

Ingredientes
1 iogurte grego natural
1 pera em cubos
1 tangerina
Granola de coco e amêndoas - receita aqui
Bagas goji
Mel 

Preparação
Reservar algumas rodelas de tangerina e fazer sumo com a restante. Hidratar as bagas goji no sumo da tangerina por alguns minutos.
Juntar todos os ingredientes numa taça - inclusive o sumo utilizado para hidratar as bagas.



quarta-feira, 1 de março de 2017

Sopa de Batata-Doce, Cenoura e Curgete

Sopinha saudável e maravilhosa...
Ingredientes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 batatas-doces em pedaços
1 curgete em pedaços sem pele
1 colher de sopa de azeite
Iogurte grego natural
Sementes de girassol
Sal q.b.


Preparação
Numa panela colocar a cebola, o alho e o azeite e deixar aquecer. Juntar os legumes em pedaços, cobrir com água, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando. Triturar e servir com um pouco de iogurte e sementes de girassol.