Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

segunda-feira, 31 de julho de 2017

Sabor ao Fim de Semana

Há algum tempo que não descobria um sabor diferente...de um país diferente. E é agora, numa altura difícil para este povo, que descubro um recanto bem catita e confortável para experimentar os sabores venezuelanos no nosso país.
Provámos as típicas arepas e as cachapas com os mais variados recheios. Experimentámos ainda a famosa bebida "malta", uma espécie de cola - muito diferente de cola - com sabor a café ou caramelo...ou talvez uma cerveja preta sem álcool e com açúcar. Uma experiência diferente e interessante!

Cozinha Venezuelana






sexta-feira, 28 de julho de 2017

Doce de Ameixa com Especiarias e Alecrim

Ainda a sonhar com as férias e a aproveitar as ameixas colhidas na ameixeira a norte. Ali a fruta abunda e às vezes a melhor forma de aproveitar as mais maduras e feias é mesmo fazer doces...adoramos!
Bom fim de semana!

Ingredientes
2 taças de ameixas em pedaços pequenos (sem pele e sem caroços)
1 ramo de alecrim
2 colheres de sopa de mel
1 estrela de anis
1 colher de café de canela em pó
3 grãos de pimenta preta
2 ou 3 cravos da índia
1/2 limão - sumo

Preparação
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume. Quando começar a ferver, reduzir para lume brando e deixar cozinhar lentamente até a fruta estar bem desfeita e atingir a consistência desejada - mexer com alguma frequência.
Retirar as especiarias e deixar arrefecer.
Este doce deve ser consumido em pouco tempo porque não leva açúcar, o que reduz muito o tempo de duração.




quarta-feira, 26 de julho de 2017

Risotto de Physalis e Maçã com Presunto Crocante

Uma experiência que vale a pena...uma explosão de sabor!

Ingredientes
1 chávena de arroz para risotto
1 maçã verde em cubos pequenos e sem casca
1 chávena de physalis cortados ao meio
1 cebola picada
50 ml de vinho branco
700 ml de caldo de legumes quente
1 colher de sopa de manteiga
3 fatias finas de presunto
Parmesão ralado na hora
Cebolinho picado
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar o presunto em pedaços pequenos e levar a dourar numa frigideira anti aderente, já quente.
Num tacho, juntar a cebola e a manteiga e deixar a cebola amolecer. Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar translúcido. Regar com o vinho e deixar evaporar o álcool. De seguida juntar a maçã e um cace de caldo quente, mexer e quando começar a secar juntar mais caldo e assim sucessivamente até o arroz estar cozido. Passados 10 minutos, acrescentar metade dos physalis, temperar com sal e deixar cozinhar.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e juntar e envolver o parmesão ralado na hora.
No momento de servir, juntar os restantes physalis, o presunto tostado, o cebolinho picado, mais parmesão ralado e pimenta preta moída na hora.



segunda-feira, 24 de julho de 2017

Favoritos # 134

Uma paragem com passeio pela Ribeira do Porto para tomar um café com vista para o rio.
Fim de férias a norte...volta à rotina e com muita coisa para organizar. Este ano soube a pouco...sabe sempre, bem sei...mas desta vez faltou mesmo algo que preenchesse os meus desejos. Para o ano há mais!
Lets back to real life!






sexta-feira, 21 de julho de 2017

Limonada de Alfazema

Fim de férias à vista...para a semana espero voltar ao ritmo. 
Bom fim de semana e aproveitem o mais que poderem!

Ingredientes
1 colher de sopa de chá de Alfazema
2 colheres​ de sopa de açúcar
2 limões - sumo
400 ml de água com gás
600 ml de água
Gelo


Preparação

Colocar a alfazema e o açúcar num almofariz e macerar um pouco. Juntar a mistura à água e levar ao lume até ferver. Retirar, coar e deixar arrefecer.
Num jarro, colocar o sumo de limão e o chá, acrescentar a água com gás e gelo a gosto.


quarta-feira, 19 de julho de 2017

Sopa de Tubérculos com Gengibre e Sementes

Hoje o tempo na montanha está frio e chuvoso... fazia falta, calor intenso durante muito tempo, não faz bem a nada, nem a ninguém. O dia pede uma sopa morninha e nutritiva.


Ingredientes
1 taça de abóbora em cubos
2 cenouras em pedaços
2 batatas-doces em pedaços
1 cebola em pedaços
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre ralado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Sementes a gosto


Preparação

Juntar todos os ingredientes numa panela, cobrir com água e levar a cozer. Retirar do lume e temperar com azeite, sal e pimenta. Triturar bem e servir com sementes a gosto.


segunda-feira, 17 de julho de 2017

Tarte de Frango e Bacon

Há alguns dias que não cozinhava porque em família só se comeram grelhados... daí as sobras de frango para esta tarte. Mas as férias a dois duraram pouco e já temos a casa cheia outra vez.
Família, natureza e piteus deliciosos...as férias são assim.

Ingredientes
1 taça de frango desfiado (assado ou cozido)
1/2 taça de cubos de bacon
1 embalagem de massa quebrada
3 ovos 
200 ml de natas
2 colheres de mozarela ralado
1 cebola picada
Azeite q.b.
Pimenta q.b.


Preparação

Colocar um fio de azeite e a cebola numa frigideira. Cozinhar até a cebola ficar transparente e de seguida juntar o bacon, cozinhar 3 ou 4 minutos e acrescentar o frango, envolver e retirar do lume para arrefecer.
Bater os ovos numa tigela, misturar as natas e o queijo e temperar com pimenta.
Estender a massa sobre uma tarteira de forno, distribuir a carne e por fim o molho.
Levar ao forno a 190°c por cerca de 25 minutos.


sexta-feira, 14 de julho de 2017

Água Fresca de Morango e Manjericão

Para estes dias de calor... só mesmo bebidas frescas...as férias também pedem isso.

Ingredientes
Água fria
Morangos em pedaços
Rodelas de limão
Folhas de manjericão
Gelo



quinta-feira, 13 de julho de 2017

Breakfast 78

Hot morning...fresh breakfast.


Ingredientes: skyr, gelatina de mirtilo, mirtilos e sementes de chia




segunda-feira, 10 de julho de 2017

Favoritos # 133

Início de férias... finalmente!
Chegámos e o tempo estava assim...feio e até mesmo frio mas nada de desespero...nada que um churrasco e umas caipirinhas não resolvam.
As minhas passagens por aqui podem ser mais irregulares​...mas apareçam porque também vou aparecendo.








sexta-feira, 7 de julho de 2017

Tarte de Cereja

Deixo-vos uma receita de uma tarte deliciosa e que devem experimentar enquanto há cerejas.
Tenham um bom fim de semana e adocem a vossa vida!


Ingredientes Massa
100 gr de farinha
100 gr de manteiga
100 gr açúcar
1 ovo

Ingredientes Creme
6 gemas
500 ml de leite
100 gr de açúcar
50 gr de farinha maizena

100 gr de cerejas sem caroços

Preparação
Juntar todos os ingredientes da massa e amassar até que fiquem todos bem ligados. Deixar repousar durante 1 hora. Untar uma tarteira e forrar o fundo com a massa e picar com um garfo para não formar bolhas.
Enquanto a massa repousa, juntar todos os ingredientes do creme e levar ao lume para engrossar.
Cobrir a massa com as cerejas e por cima verter o creme. Levar ao forno a 190ºc durante cerca de 25 minutos.



quarta-feira, 5 de julho de 2017

Salada de Frango com Physalis e Croutons de Pão de Passas

Estou com o tempo..."in bad mood"...
...mas ainda com espírito para preparar uma deliciosa salada para o almoço.

Ingredientes - quantidades a gosto
Frango desfiado - assado ou cozido
Salada verde - alfaces, rúcula, etc.
Mini mozarela cortadas a meio
Physalis cortados a meio
Pepino em cubos - sem pele e sem sementes
Croutons de pão de passas - cubos de pão de passas tostados numa frigideira com um fio de azeite


Molho: 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de sumo de limão, 1 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta q.b.


Preparação
Colocar todos os ingredientes numa saladeira e regar com o molho.



segunda-feira, 3 de julho de 2017

Breakfast 77

A semana a começar com um delicioso pequeno almoço...alguém é servido?

Panquecas de Café

Ingredientes
2 ovos
150 ml de leite
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1 café expresso
Manteiga q.b.

Preparação
Numa taça, juntar todos os ingredientes - por esta ordem: leite, café, açúcar, ovos, farinha e fermento. Mexer com uma vara de arames após adicionar cada ingrediente.
Numa frigideira anti aderente, colocar um pouco de manteiga e depois de derreter, colocar um pouco de massa. Quando começarem a aparecer bolhinhas, virar para cozinhar de ambos os lados.
Proceder da mesma forma até terminar a massa.
Neste caso acompanha com iogurte grego, morangos e drageias de chocolate.