Bolachas Vegan de Gengibre

So crunchy, deliciose and healthy...😋

Ingredientes (15 bolachas)

1 + 1/2 chávena de farinha integral

1 chávena de flocos de aveia

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de café de canela em pó

1/2 chávena de açúcar mascavado

1 colher de sopa de mel

1/2 chávena de óleo de coco derretido

1/2 chávena de água

Gengibre cristalizado - facultativo

Preparação

Misturar bem os ingredientes secos. No meio abrir um buraco e acrescentar o mel, a água e o óleo de coco. Misturar tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogénea.

Com as mãos, moldar pequenas bolas de massa e achar um pouco, para criar a forma de uma bolacha. 

Colocar um pedacinho de gengibre cristalizado no meio - no caso de usar.

Colocar as bolachinhas num tabuleiro, forrado com papel vegetal e enfarinhado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer fora do tabuleiro.