Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

terça-feira, 30 de abril de 2013

Cavacas

As cavacas têm uma quantidade infinita de caras e de receitas. Não sei qual é a original, nem se existe uma original. Só sei que estas são muito fáceis de fazer e muito fáceis de comer...muito boas portanto. Estas são uma receita da minha sogra que é do norte de Portugal...estas são originais das terras de lousa...
Ingredientes
Gemas
1 colher de sopa de açúcar por cada gema
1 colher e meia de sopa de farinha por cada gema


Preparação
Misturar tudo muito bem até criar uma massa homogénea. Com uma colher de sopa colocar pequenos montinhos num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno até estarem ligeiramente douradas.

Glacé: Açúcar em pó e claras de ovo 
Preparação: Acrescentar açúcar à clara até criar uma pasta. 


Colocar o glacé por cima das cavacas, com os dedos ou com uma colher pequena. Deixar secar por alguns minutos até "petrificar".


segunda-feira, 29 de abril de 2013

Arroz de Delícias do Mar

Para os dias em que não apetece fazer coisas complicadas mas o sabor não pode faltar este prato é a solução.
Ingredientes (2 pessoas)
1 caneca de arroz
100 delícias do mar
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de açafrão
Caldo de peixe (o dobro da quantidade de arroz)
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.


Preparação
Refogar a cebola e os alhos na margarina. Introduzir o arroz e o açafrão e envolver muito bem. Acrescentar o caldo de peixe e temperar com sal e pimenta, mexer e deixar levantar fervura. Baixar o lume e tampar, cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Cortar as delicias em pedaços e misturar no arroz, juntar a salsa picada e envolver tudo delicadamente.


domingo, 28 de abril de 2013

Breakfast 15

E para desintoxicar da noite de folia de ontem - despedida de solteira da manita - nada como um pequeno almoço bem leve e nutritivo. 


Fruta fresca da preferência, anéis de cereais com sabor a fruta e iogurte natural. 


sexta-feira, 26 de abril de 2013

Creme de Feijão Branco Aromatizado com Hortelã

Há quem peça sopinhas...aqui está mais uma, muito simples, nutritiva e saborosa.
Ingredientes
1 batata grande
1 cenoura grande
1 couregete sem pele
100 gr de feijão branco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 ramo de hortelã fresca
Azeite
Sal


Preparação
Descascar e cortar todos os legumes e colocar numa panela, juntar o feijão e a hortelã (reservar alguns feijões e alguma hortelã para finalizar), cobrir com água e levar ao lume até os legumes estarem bem cozinhados. Reduzir os legumes a puré com a varinha mágica. Deve ficar um creme macio. Juntar o azeite e o sal a gosto e levar ao lume mais alguns minutos. Na hora de servir, colocar numa taça de sopa e acrescentar uma colher de sopa dos feijões que estavam em reserva e polvilhar com hortelã picada.


quinta-feira, 25 de abril de 2013

Favoritos # 27

Brigadeiros de Chocolate
Hoje é dia de comemorar a liberdade...
...e já agora à liberdade para comer chocolate...


quarta-feira, 24 de abril de 2013

Mousse de Papaia

Sobremesa fácil e com poucas calorias - pode ainda ser menos calórica se se substituir o açúcar por adoçante, no entanto eu não sou adepta de adoçante - é tudo o que precisamos para nos sentirmos felizes e sem culpas.
Desculpem vou ali treinar para depois degustar uma tacinha...

Ingredientes (2 doses)
1 papaia
2 folhas de gelatina
1 iogurte natural
2 claras em castelo
1 colher de sopa de açúcar
Sumo de 1/2 limão


Preparação
Preparar a gelatina demolhando as folhas em água fria durante 5 minutos, escorrer e derreter em banho maria, sem ferver.
Reduzir a papaia a puré, acrescentar o iogurte, o açúcar e o sumo de limão, misturar bem. De seguida juntar a gelatina já derretida, mexer bem. Por fim envolver delicadamente as claras batidas em castelo bem firme no preparado anterior.
Levar ao frio para solidificar e refrescar. Decorar a gosto.


terça-feira, 23 de abril de 2013

Salsichas com Couve Lombarda "Low Sal"

Esta é mais uma receita em que não adicionamos sal e também não sentimos falta dele, pois os ingredientes com que temperamos o prato dão bastante sabor. No entanto para quem preferir pode sempre acrescentar um pouco de sal.
As salsichas devem ser de aves para que o prato seja de facto mais saudável.
Ingredientes
1/2 couve lombarda
4 salsichas frescas
1 tomate maduro em cubos, sem pele
1 cenoura em rodelas finas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ramo de cheiros (salsa, hortelã, etc.) picado
1/2 chávena de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate (diluido num pouco de água)
2 colheres de chá de açafrão
Pimenta
Azeite


Preparação
Separar as folhas da couve e escaldar em água a ferver. Enrolar as salsichas nas folhas de couve e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Colocar sobre as salsichas todos os ingredientes (tomate, cenoura, cebola, alho, ervas), regar com a polpa de tomate e com o vinho, temperar com a pimenta, o açafrão e o azeite.
Levar ao forno a 160º durante aproximadamente 30 minutos. Acompanhar com arroz branco.


segunda-feira, 22 de abril de 2013

Sabor ao Fim de Semana

Já há algum tempo que estávamos para visitar este novo espaço e este fim de semana aconteceu. Passeámos e deliciámos-nos com um belo lanchinho...no Mercado de Fusão. O local já está super giro mas acredito que quando estiver a funcionar a 100% vai ficar um espectáculo. Já precisávamos de um espaço assim!

Cozinha do Mundo




sábado, 20 de abril de 2013

Batido Cremoso de Morango

Os batidos são a minha perdição e em época de morangos nem se fala...Amo o sabor intenso a morango deste batido cremoso e refrescante.
BOM FIM DE SEMANA!
Ingredientes
4 morangos grandes
100 ml de leite fresco
100 ml de iogurte liquido de morango fresco
1 bola de gelado de morango
Canela em pó para polvilhar


Preparação
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha. Polvilhar com canela em pó.



sexta-feira, 19 de abril de 2013

Pizza Havaina

Há algum tempo que me apetecia uma destas e hoje foi dia de meter as mãos na massa - literalmente. A havaiana é uma das minhas pizzas favoritas.
Utilizei a receita de massa que a mana me ensinou, desde que aprendi fiquei fã porque é muito simples e saborosa.
Ingredientes
Receita da massa aqui

Cobertura (neste caso as quantidades variam conforme o gosto)
Fiambre em pedaços
Abacaxi em pedaços 
Fatias de queijo 
Queijo ralado (4 queijos para gratinar e fundir)
Polpa de tomate
Oregãos


Preparação
Depois de ter a massa preparada e esticada em forma redonda, colocar num tabuleiro de ir ao forno e cobrir com polpa de tomate espalhando por toda a massa e depois polvilhar com oregãos. Dividir o fiambre e o abacaxi pela área da massa, cobrir com as fatias de queijo e com o queijo ralado, por fim polvilhar com oregãos. Levar ao forno a 180º por cerca de 20 minutos ou até a pizza estar dourada.

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Feijoada de Camarão

 Adoramos tudo o que tenha feijão e grão. Sorte que as leguminosas são cheias de proteínas e são uma óptima alternativa à proteína animal. 
Ingredientes (2 pessoas)
250 gr de camarão com casca
150 gr de feijão manteiga (pré cozinhado)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado
1/2 pimento picado
1/2 copo de vinho branco
1 molho de coentros
1 folha de louro
1 malagueta (facultativo)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cozer os camarões em água, um pouco de cebola, alguns coentros e sal. Descascar os camarões e reservar. Coar a água da cozedura e reservar.
Numa caçarola cobrir o fundo com azeite, colocar a cebola e os alhos picados, o tomate e o pimento, os coentros, a polpa de tomate, o louro, e a malagueta, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar refogar alguns minutos. Acrescentar de seguida o camarão descascado e por fim o feijão, regar com o vinho, e um pouco do caldo da cozedura dos camarões, tapar e deixar apurar mais alguns minutos. Verifcar os temperos. Acompanhar com arroz branco.


quarta-feira, 17 de abril de 2013

Breakfast 14


Cereais com sabor a canela, maçã e iogurte natural. Para quem adora canela - como eu - polvilhar com canela em pó.


terça-feira, 16 de abril de 2013

Sobremesa Tropical

Esta sobremesa com sabor exótico já chama por uns dias de férias num destino tropical...será???
Ingredientes (2 pessoas)
1 manga 
1/2 papaia
1 iogurte grego com calda de maracujá


Preparação
Juntar a manga e a papaia em pequenos cubos em taças individuais. Cobrir com o iogurte. Servir fresco.


segunda-feira, 15 de abril de 2013

Chá das 5

Precisa de relaxar? É só experimentar um banho de imersão seguido desta infusão de ervas e o seu corpo vai flutuar.
Chá Relaxante
Ingredientes
350 ml de água
75 gr de melissa
20 gr de camomila
5 gr de hortelã

Preparação
Ferver a água. Juntar as folhas e deixar em infusão durante 5 minutos e depois coar. 


sábado, 13 de abril de 2013

Bolo Fofo de Chocolate com Molho de Morango

Hoje só podia postar uma coisa assim. Hoje o dia inspirou qualquer um pois pela primeira vez o sol brilhou de verdade este ano.
Este bolo de chocolate foi obra da minha sobrinha que pela primeira cozinhou um bolo de inicio ao fim e até lavou a loiça. Linda menina! Quanto à decoração ficou a meu cargo e esta bela obra de equipa ficou uma delicia.
E FAÇAM O FAVOR DE APROVEITAR ESTE SOL E COMER COISAS DELICIOSAS!
Ingredientes
6 ovos
75 gr de chocolate em pó
100 ml de água quente
250 gr de farinha
300 gr de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal fino
100 ml de óleo

Molho
500 gr de morangos
Numa centrifugadora ou com a varinha bater os morangos


Preparação
Juntar a farinha e o açúcar e de seguida acrescentar a gemas e misturar. Juntar então o chocolate, a água, o óleo, o sal e o fermento, misturar muito bem.
Juntar uma colher de sopa de açúcar às claras e bater em castelo. Juntar as claras à massa do bolo. Levar ao forno numa forma untada.
Desenformar, cortar em fatias e cobrir com o molho, polvilhar com açúcar em pó.



quarta-feira, 10 de abril de 2013

Scones de Legumes

Estes scones são óptimos para levar para um piquenique ou para servir num brunch. Podem ser acompanhados de fiambre ou queijo fresco ou ainda com aquilo que a imaginação e o gosto desejarem.
Ingredientes
100 gr de couregete ralada
50 gr de cenoura ralada
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de leite
1 ovo


Preparação
Numa tigela juntar a cenoura, a couregete, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento, misturar muito bem. Adicionar o azeite, o leite e o ovo, mexer energicamente com uma colher de pau.
Com colheradas dispor a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 20 minutos a 180º.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Doce de Manga com Mel

Nada a dizer para além de que é delicioso!
Ingredientes
1 manga madura
250 ml de água
2 paus de canela
Sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa de mel

Preparação
Num tacho juntar a canela à água e deixar até levantar fervura, de seguida juntar o mel e o sumo de laranja. Incorporar a manga descascada e cortada em pequenos cubos e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos. Colocar em taças individuais e levar ao frio até ao momento de servir.


segunda-feira, 8 de abril de 2013

Instantes de Sabor na Rota da Viagem

Esta prendinha (obrigada "marido") estava à espera na gaveta por um fim de semana solarengo. Pois, porque destinos de praia sabem bem melhor com belos raios de sol a aquecer-nos o corpo e a alma. Peniche foi o local para descansar e namorar este fim de semana e claro degustar belas iguarias.









sexta-feira, 5 de abril de 2013

Açorda de Coentros com Sardinhas de Conserva

Hoje, e para quebrar a rotina dos últimos dias, temos uma receita tipicamente portuguesa. É uma óptima opção para aproveitar sobras de pão e sabe mesmo bem a acompanhar um peixe, seja ele qual for. Optei pelas sardinhas em conserva porque estava com pouco tempo mas também porque são cheias de ómega 3 e de sabor. 
BOM FIM DE SEMANA!
Ingredientes (2 pessoas)
1/4 de pão tipo alentejano do dia anterior
2 dentes de alho 
1 ramo de coentros
1 colher de sopa de vinagre
Azeite
Sal e pimenta 

Preparação
Cortar ao pão em fatias finas e colocar em água durante alguns minutos. Num tacho fritar o alho em rodelas no azeite. Juntar o pão escorrido, temperar de sal e pimenta e mexer muito bem. Acrescentar os coentros picados e o vinagre, mexer e servir bem quente.



quinta-feira, 4 de abril de 2013

Chá das 5

Para fechar este capitulo (jantar indiano) mostro aqui o Chai. Bebida tradicional indiana, revigorante com forte sabor a especiarias "quentes" como cardamomo, canela, gengibre, pimenta, anis e cravo.
Chai (chá indiano)
Ingredientes
2 copos médios de água mineral
2 paus de canela
1 pedaço de gengibre
1/2 copo de leite
1 colher de chá de chá preto
3 sementes de cardamomo
1 flor de anis
Uma pitada de pimenta preta

Preparação
Colocar os 2 copos de água a aquecer com todas as especiarias e deixar ferver em lume brando durante 5 minutos. Adicionar o leite e deixar no lume mais 1 minuto. Desligar o fogão e adicionar o chá, deixar em infusão mais 1 minuto. Coar e adoçar a gosto com mel ou açúcar.



quarta-feira, 3 de abril de 2013

Nimbu Pani

Nimbu Pani é uma limonada tipicamente indiana que preparei para acompanhar as entradas do jantar indiano. É muito agradável e diferente da simples limonada. Super refrescante e delicada.
Ingredientes
Sumo de 2 limões
1 litro de água gelada
3 colheres de sopa de xarope de rosas ou água de rosas (alimentar)
Mel ou açúcar a gosto


Preparação 
Misturar todos os ingredientes e servir com gelo. Pode acrescentar rodelas finas de limão e/ou folhas de hortelã.



terça-feira, 2 de abril de 2013

Frango no Forno com Garam Masala

E cá estou eu para cumprir a promessa...deixar uma receita do jantar indiano. O frango (em pedaços) com garam masala que é muito simples e tem o verdadeiro sabor a Índia. Agora é só imaginá-lo acompanhado de arroz basmati com passas e amêndoas e um delicioso caril de legumes. Sentiram o cheiro?
Ingredientes
Frango (pode ser com o frango com osso em pedaços mas eu prefiro apenas peitos em pedaços)
Garam masala
Coentros
Cominhos
Gengibre ralado
Canela em pó
Pimenta
Pimento em pó
Cardamomo
Cravo da Índia
Louro
Noz moscada
Sal


Preparação
Num almofariz colocar todos os ingredientes e pisar delicadamente até criar uma pasta. Temperar muito bem a carne e deixar repousar durante algumas horas antes de levar ao forno.
Levar ao forno até a carne estar cozinhada. Servir com coentros frescos picados.


segunda-feira, 1 de abril de 2013

Indiano cá Por Casa

Este fim de semana oferecemos um jantar à mana e ao cunhado (futuros noivos) e o tema foi a Índia. Preparei um menu com vários pratos e bebidas à moda deste país e com orgulho posso dizer que não me saí nada mal. Acredito que todos apreciaram.
O menu é extenso e só por si torna este post longo, assim e nos próximos dias apresentarei algumas das receitas que foram degustadas.
 
Entrada
Paparis com cominhos

Molhos
Chutney de manga - aqui
Iogurte com hortelã

Bebida
Nimbu pani - aqui

Prato principal
Frango no forno com Garam masala - aqui
Arroz basmati com passas e amêndoas
Legumes com caril - aqui

Bebidas
Chá verde aromatizado com baunilha
Vinho

Sobremesa degustação (fusão)
Creme de coco com especiarias em copo de chocolate
Gelado de menta com pistácios
Licor de manga com ervas perfumadas


E para terminar um Chai (chá indiano) - aqui, bebida indispensável na Índia.
Para aguçar o apetite apresento aqui a sobremesa.
Cozinha do mundo por mim